MITÄ, PUUROON PEKONIA? (2x suolainen puuroresepti) 30 loka 2018

Amerikasta peräisin oleva suolainen puuro ”grits” on suolaista maissipuuroa, mutta nyt suolaisesta kaurapuurosta on tullut trendi myös Suomessa. Itse aluksi vierastin ajatusta – lähinnä yökkäilin jos totta puhutaan, mutta taannoisella Yes-Girl bootcampilla oli niin hyvännäköinen suolaisen puuron aamiaisbuffa, että oli ihan pakko kokeilla ja siitähän se sitten lähti. pestokastikkeet puurossa on nykyään ihan normihomma 🙂

Joten! Jos kaurapuuro pekonilla tai pestokastikkeella kuulostaa kummalliselta, niin mieti puuroa vähän niinkuin risottona, eli oatsottona.
Tässä muutama yllättävän herkullinen ja koukuttava tuunaus normipuurosta. Näitä kannattaa kokeilla:

Fetapestopuuro avokadolla ja siemenillä (oma suosikkini!)

Kaurahiutaleita
Kauramaitoa
2 rkl punaista pestoa
2 rkl murennettua fetajuustoa
1-2 rkl siemeniä (esim kurpitsansiemeniä & auringonkukansiemeniä)
1/2 avokado
muutama kirsikkatomaatti

Keitä kaurapuuro kauramaitoon pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Anna hieman jäähtyä ja sekoita joukkoon pesto.
Halkaise avokado, poista siemen ja siivuta puolet avokadosta puuron päälle. Halkaise tomaatit ja lisää puuroon. Ripottele joukkoon murennettua fetajuustoa, sekä siemensekoitusta.

Pekonipäärynäpuuro parmesanraasteella

Kaurahiutaleita
Kauramaitoa
n. Pekonia
1/2 päärynä
Parmesanraastetta
Ripaus suolaa

Keitä kaurapuuro kauramaitoon pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Lisää ripaus suolaa. Puolita pekonisuikaleet ja paista rapeaksi kuumalla pannulla n. 2-3min kummaltakin puolelta.
Siivuta päärynä ohuiksi siivuiksi, tai leikkaa kuutioiksi ja lisää pannulle pekonin kanssa. Paista kunnes päärynä on pehmentynyt.
Nosta pekonit ja päärynät talouspaperin päälle ja painele niistä ylimääräinen rasva pois. Lisää päärynät puuron päälle ja murenna pekoni joukkoon.
Raasta päälle reippaasti parmesanraastetta.

Vinkki: suolaisen puuron pohjaksi sopii myös niin speltti, manna kuin ohrasuurimotkin. Myös kvinoaa voi sekoittaa joukkoon. Täytteeksi sopii kasvikset, aurinkokuivatut tomaatit, yritit, kananmuna, erilaiset juustot, makkarat, sienet. Melkeinpä ihan mitä tahansa.

PAAHDETTU HARISSA-KUKKAKAALISALAATTI  & AVOKADOKASTIKE 21 syys 2018

Harissa on tunisialainen tulinen punainen tahna, josta on tullut viimeiaikoina monipuolinen trendimauste ja tuntuu, että sitä näkee melkein kaikkialla.
Mauste antaa kivasti potkua erilaisiin ruokiin ja sopii mielestäni loistavasti mm. Kukkakaalin kaverina. Tulisuutta lieventää kivasti pehmeä avokado-jugurttikastike.

Tarvitset:

1 pieni kukkakaali
n. 240g käyttövalmiita kikherneitä
1-2 rkl harissatahnaa
1 rkl oliiviöljyä
salaattia
rucolaa
fetajuustoa
Kastike
Puolikas avokado
2 rkl turkkilaista jugurttia
1 kevätsipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
pieni kourallinen korianteria
suolaa
1-2 rkl vettä

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalista nuput, valuta ja huuhtaise kikherneet.
Sekoita uunivuoassa kukkakaalit, kikherneet, oliiviöljy ja harissatahna, niin että maustetta on tasaisesti kukkakaalissa ja kikherneissä.
Paahda kukkakaaleja ja kikherneitä uunin keskiosassa n.25 minuuttia. Kääntele kerran paiston aikana.

Valmista kastike.
Halkaise avokado ja kaavi puolet avokadosta kulhoon. Leikkaa kevätsipulista vaalea osa silpuksi ja lisää sipuli loppujen aineksien kanssa kulhoon. Aja blenderillä, tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä.

Ota uunivuoka uunista ja anna paahdettujen kukkakaalinuppujen ja kikherneiden jäähtyä hieman. Asettele lautaselle salaattia ja rucolaa, kauho päälle paahdetut kukkakaalit ja kikherneet. Silppua kevätsipulin vihreä osa ja ripottele salaatin päälle. Murenna haluamasi määrä fetajuustoa joukkoon ja viimeistele runsaalla määrällä avokadokastiketta.