Muutama viikko sitten tein mökillä grilliruuan kaveriksi endiivejä.
Alkuperäinen idea oli grillata sydänsalaattilohkoja grillissä, mutta kaupan hyllyt näyttivät tyhjää tuolla sydänsalaattiosiolla, joten valitsin näitä suippomaisia salaattikääröjä mökkipannulle.

Endiivi on lähisukua sikurille (molemmat ovat samannäköisiä voimakkaita salaattilajikkeita, jotka omaavat myös ruoansulatusta parantavia ja ruokahalua lisääviä ominaisuuksia).
Endiivi on hieman kirpeähkö ja karvas maultaan ja siitä yleensä joko tykätään tai ei. Itse tykkään syödä endiivejä erityisesti sinihomejuustokastikkeen kanssa, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain raikkaampaa sen seurana ja jollain oudolla tavalla omena-suolakurkku-kermaviilikastike toimi myös endiivin kaverina.

 

Haudutetut endiivit

2 endiiviä
1 rkl oliiviöljyä
10 g voita
suolaa
pippuria myllystä
valkoviiniä

 

  1. Poista endiivien päällimmäiset lehdet. Leikkaa endiivit kahtia.
  2. Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa ja lisää voi. Nosta endiivinpuolikkaat pannulle. Ripottele niille hiukan suolaa ja rouhaise päälle pippuria. Anna paistua hetki.
  3. Kun endiivit ovat saaneet hiukan väriä, käännä ne. Paista hetki ja lisää pannulle loraus valkoviiniä. Vähennä lämpöä ja peitä endiivit kannella. Anna hautua miedossa lämmössä noin 5-8 minuuttia tai kunnes endiivit ovat hiukan pehmenneet.

 

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä
0,5-1 suolakurkku
½ omenaa raastettuna
suolaa, pippuria
Päälle murskattuja suola/maapähkinöitä

Raasta kuorittu omena. Leikkaa suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja ripottele päälle pähkinärouhetta.

 

 

Vaihtoehto: Grillatut sydänsalaattilohkot

Jos arastelet endiivin makua, tai haluat päästä helpommalla, niin osta endiivien tilalle sydänsalaattilohkoja. Leikkaa sydänsalaatti vain lohkoiksi, sivele päälle hieman öljyä ja grillaa napakan pehmeiksi. Sama kastike sopii myös sydänsalaattien kanssa.

Tags:

 

Millaisia vappusuunnitelmia teillä on? Me palloteltiin pitkään ideoita rauhallisesta mökkivapusta kaupunkihulinoihin ja päädyttiin lopulta jälkimmäiseen, eli vietetään vappu Helsingissä ystävien kanssa, mutta käytiin sitä ennen viikonloppuna mökillä rentoutumassa. Tänään siis luvassa hieman vappuaaton juhlia ja huomenna ystäväporukan vappupäivän brunssia.

Oma vappubrunssimme on ravintolassa, joten tällä kertaa ei tarvitse mitään itse loihtia, mutta jos olisin brunssivastuussa olisi vappupöytään valikoitunut joitain vanhoista suosikeista:
 

PAREMPI KUIN PERUNASALAATTI 
Tästä reseptistäni nousi viime vuonna hitti ystäväpiirissämme. Peruna on korvattu salaatissa kukkakaalilla ja kastike on tehty kevyempään jogurttiin. Rakastan myös perinteistä perunasalaattia, mutta on tämä sen verran hyvää, ettei perinteistä perunsaldea olekaan ollut pitkään aikaan lautasella. Ehdottomasti must do vappuruoka <3

PARSAKAALI GRANAATTIOMENASALAATTI
Tämä rouskuva ja raikas suosikkisalaatti on ollut meillä niin kesä –kuin talvipöydissä. Maistuu juhlassa kuin juhlassa.  

SUOSIKKIDIPPI merileväkaviaarista
Ystäväni merileväkaviaaridippi -resepti oli rakkautta ensi haukulla. Muistan miten kaavin tämän dippikulhon viimeistä pisaraa myöten suuhuni ja vaadin, että sitä tehdään tästä edes aina jokaisella ystäväporukamme illallisella.
Ranskankermaversio täältä, ja hapatettu kermaversio täältä

FENKOLISALAATTI & teriyakilohi
Tämä fenkolisalaatti on ihanan raikas ja sopii hyvin lähes minkä kanssa tahansa.
Tein sitä ensimäistä kertaa vuosia sitten grillimakkaran seuraksi ja miettin, että menisihän se vappunakkienkin kaverina

 

KUHA & KEVÄTSIPULIKASTIKE
Simppeli ja perinteinen alkukesän ruoka sopisi täydellisesti mökkivappuun, tai miksi ei kaupunkipöytäänkin.

 

TULISET KUKKAKAALINNUPUT
Hauskasti chicken wingsejä jäljittelevät kukkakaalinuput ovat koukuttavia ja täynnä makua. Ihanaa sormisyötävää erilaisissa juhlissa. Tarjoile sinihomejuustodipin kanssa.

 

Maukasta vappua <3

Tags:

 

Jokunen aika sitten kirjoittelin cashewkastikkeesta. Tuosta kastikkeesta on myöhemmin kehittynyt useita eri versioita ja yksi todella helppo ja maukas tapa käyttää sitä, on tehdä siitä pastakastiketta. Teen pastan lähes aina kikhernepastaan. Nopeaa, hyvää, terveellistä ja helppoa <3

 

 

CASHEWKASTIKE PASTALLE
200g cashewpähkinöitä
1 dl soijaa
0,5 dl riisiviinietikkaa
1,5 dl tomaattipyreetä
1 dl vettä
1 rkl hunajaa
0,5-1 rkl Srirachaa (tai muuta chilikastiketta)
3 tl inkivääritahnaa (tai n. peukalon kokoinen iso pala tuoretta inkivääriä)
1 valkosipulinkynsi

Keitä cashewpähkinöitä vedessä miedolla lämmöllä n.20 min (joskus skippaan tämän ja heitän pähkinät vain kuivana blenderiin, toimii myös niin, mutta koostumus hieman rakeisempi). 
Siivilöi vesi pois cashewpähkinöistä ja kaada mukaan blenderiin. Lisää blenderiin kaikki muut ainekset.
Blendaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

 

PASTA
n. 200g kikhernepastaa (tai muuta haluamaasi pastaa)
1 parsakaali
n. 10 kirsikkatomaattia
kourallinen tuoretta basilikaa
sitruunanmehua

öljyä
suolaa & pippuria

 

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää keitinveteen hieman öljyä ja suolaa. Leikkaa parsakaalista nuput irti.
Keitä n. 200g pastaa. Minuutti ennen kuin pasta on valmista, lisää pastan joukkoon keitinveteen parskaalinnuput. Odota minuutti ja nosta kattila liedeltä. Siivilöi pasta ja parsakaali, ja kaada vesi pois kattilasta. Kaada pasta ja parsakaalit takaisin tyhjään kattilaan. Kaada joukkoon cashewkastike. Lisää kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja ja silputtua tuoretta basilikaa. Purista päälle hieman tuoreen sitruunan mehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja tarjoile.

 

Tags: