Millaisia vappusuunnitelmia teillä on? Me palloteltiin pitkään ideoita rauhallisesta mökkivapusta kaupunkihulinoihin ja päädyttiin lopulta jälkimmäiseen, eli vietetään vappu Helsingissä ystävien kanssa, mutta käytiin sitä ennen viikonloppuna mökillä rentoutumassa. Tänään siis luvassa hieman vappuaaton juhlia ja huomenna ystäväporukan vappupäivän brunssia.

Oma vappubrunssimme on ravintolassa, joten tällä kertaa ei tarvitse mitään itse loihtia, mutta jos olisin brunssivastuussa olisi vappupöytään valikoitunut joitain vanhoista suosikeista:
 

PAREMPI KUIN PERUNASALAATTI 
Tästä reseptistäni nousi viime vuonna hitti ystäväpiirissämme. Peruna on korvattu salaatissa kukkakaalilla ja kastike on tehty kevyempään jogurttiin. Rakastan myös perinteistä perunasalaattia, mutta on tämä sen verran hyvää, ettei perinteistä perunsaldea olekaan ollut pitkään aikaan lautasella. Ehdottomasti must do vappuruoka <3

PARSAKAALI GRANAATTIOMENASALAATTI
Tämä rouskuva ja raikas suosikkisalaatti on ollut meillä niin kesä –kuin talvipöydissä. Maistuu juhlassa kuin juhlassa.  

SUOSIKKIDIPPI merileväkaviaarista
Ystäväni merileväkaviaaridippi -resepti oli rakkautta ensi haukulla. Muistan miten kaavin tämän dippikulhon viimeistä pisaraa myöten suuhuni ja vaadin, että sitä tehdään tästä edes aina jokaisella ystäväporukamme illallisella.
Ranskankermaversio täältä, ja hapatettu kermaversio täältä

FENKOLISALAATTI & teriyakilohi
Tämä fenkolisalaatti on ihanan raikas ja sopii hyvin lähes minkä kanssa tahansa.
Tein sitä ensimäistä kertaa vuosia sitten grillimakkaran seuraksi ja miettin, että menisihän se vappunakkienkin kaverina

 

KUHA & KEVÄTSIPULIKASTIKE
Simppeli ja perinteinen alkukesän ruoka sopisi täydellisesti mökkivappuun, tai miksi ei kaupunkipöytäänkin.

 

TULISET KUKKAKAALINNUPUT
Hauskasti chicken wingsejä jäljittelevät kukkakaalinuput ovat koukuttavia ja täynnä makua. Ihanaa sormisyötävää erilaisissa juhlissa. Tarjoile sinihomejuustodipin kanssa.

 

Maukasta vappua <3

Tags:

 

Jokunen aika sitten kirjoittelin cashewkastikkeesta. Tuosta kastikkeesta on myöhemmin kehittynyt useita eri versioita ja yksi todella helppo ja maukas tapa käyttää sitä, on tehdä siitä pastakastiketta. Teen pastan lähes aina kikhernepastaan. Nopeaa, hyvää, terveellistä ja helppoa <3

 

 

CASHEWKASTIKE PASTALLE
200g cashewpähkinöitä
1 dl soijaa
0,5 dl riisiviinietikkaa
1,5 dl tomaattipyreetä
1 dl vettä
1 rkl hunajaa
0,5-1 rkl Srirachaa (tai muuta chilikastiketta)
3 tl inkivääritahnaa (tai n. peukalon kokoinen iso pala tuoretta inkivääriä)
1 valkosipulinkynsi

Keitä cashewpähkinöitä vedessä miedolla lämmöllä n.20 min (joskus skippaan tämän ja heitän pähkinät vain kuivana blenderiin, toimii myös niin, mutta koostumus hieman rakeisempi). 
Siivilöi vesi pois cashewpähkinöistä ja kaada mukaan blenderiin. Lisää blenderiin kaikki muut ainekset.
Blendaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

 

PASTA
n. 200g kikhernepastaa (tai muuta haluamaasi pastaa)
1 parsakaali
n. 10 kirsikkatomaattia
kourallinen tuoretta basilikaa
sitruunanmehua

öljyä
suolaa & pippuria

 

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää keitinveteen hieman öljyä ja suolaa. Leikkaa parsakaalista nuput irti.
Keitä n. 200g pastaa. Minuutti ennen kuin pasta on valmista, lisää pastan joukkoon keitinveteen parskaalinnuput. Odota minuutti ja nosta kattila liedeltä. Siivilöi pasta ja parsakaali, ja kaada vesi pois kattilasta. Kaada pasta ja parsakaalit takaisin tyhjään kattilaan. Kaada joukkoon cashewkastike. Lisää kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja ja silputtua tuoretta basilikaa. Purista päälle hieman tuoreen sitruunan mehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja tarjoile.

 

Tags:

THE Meksikolaisen kanakeiton kasvisversio on vihdoin täällä!

 

Kuka muistaa meksikolaisen kanakeiton? Tämä reseptini levisi ensin kaveripiirissäni kuin sombrerot tuulenpuuskassa, minkä jälkeen olen saanut myös teiltä keitosta ihanaa palautetta ja kuullut, että monilla tuiki tuntemattomillakin on ollut lusikoita tässä sopassa. Niin ihanaa! Variaatioita tästä keitosta olen kokeillut ties kuinka montaa, mutta kasvisversiossa olen tykästynyt yksinkertaiseen ja helppoon linssiversioon. Halusin riisua keiton kaikista turhista kikkailuista ja ylimääräisistä aineksista. Tein siitä helpon, terveellisen ja edullisen. Sellaisen minkä voi nopeasti pyöräyttää arkena, tai kiehauttaa piristämään viikonloppuja. Se on silti maittava, kaunis ja äärimmäisen koukuttava <3

 

Keiton juju piilee siinä, että liemi tehdään erikseen ja keiton täytteet saa lisätä itse lautaselle. Ihan niin kuin tortillabileissä. Makunsa puolesta keiton salainen ainesosa on edelleenkin tuossa chipotle-chilissä, mikä saattaakin olla keiton ainoa vaikea ainesosa. Itse tykkään käyttää tuota kuvissa näkyvää keltaista Indian salsa chipotle tölkkichiliä, mutta näitä purkkeja ei löydy ihan jokaisesta kaupasta. Yleensä niistä isoimmista kaupoista löytyy kyllä, mutta pienemmät kaupat saattavat olla haastavia. Tätä tölkkiä kannattaa metskata sieltä tortillaosastolta, tai sieltä missä nachot, salsat ja guacamolet ovat).
Jos kokonaisia chilejä ei löydy, toimii chipotlesalsa myös hyvänä korvaajana ja joskus olen käyttänyt myös chipotle-tabascoa, mutta kyllä parhain maku tulee näistä kokonaisista tölkki-chipotleista.

Muutoin kaikki ainekset ovat ihan kaikkien kauppojen peruskamaa. Keitosta voi myös jättää pois korianterit ja pinaatit ja vaihtaa kaurafraichen tavalliseen ranskankermaan jos halajaa 🙂

 

 

MEKSIKOLAINEN KASVISKEITTO

 

Tilkka öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tomaattipyreetä
n. 500g tomaattimurskaa (luomua)
5 dl vettä
Puolikas kasvisliemikuutio (luomu)
1-2 kokonaista säilöttyä chipotlechiliä
2-3 porkkanaa
1 pieni parsakaali
n. 290g punaisia käyttövalmiita linssejä
1 sipuli (hopea, makea, tai punasipuli)
1 avokado

Tuoretta pinaattia
Korianteria
1 lime
Kaura fraichea

 

Lorauta kattilaan pieni tilkka öljyä, puserra valkosipuli ja lisää kattilaan. Kuullota valkosipulimurskaa miedolla lämmöllä hetki ja lisää tomaattipyree, tomaattimurska, sekä n. 5dl vettä. Kun liemi alkaa kiehua, lisää joukkoon puolikas kasvisliemikuutio. Sekoita.
Nouki chipotletölkistä 1-3 kokonaista chiliä.  Riippuen siitä kuinka tulista haluat keitosta. Hienonna chilit leikkuulaudalla pieniksi paloiksi ja nosta keittoon. Jos olet epävarma tulisuudesta, lisää chiliä pikkuhiljaa, maista ja lisäile maun mukaan.
Kuori ja paloittele porkkanat. Leikkaa parsakaalista suupalan kokoisia nuppuja. Lisää kattilaan ensin porkkanat ja anna niiden pehmentyä muutama minuutti ennen kuin lisäät parsakaalit mukaan. Näin kasvikset kypsyvät yhtä pehmeiksi.

Anna keiton porista miedolla lämmöllä sen aikaa kun valmistelet keiton ”täytteet”, eli ainekset mitkä lisätään lautaselle erikseen.

Sipuli
Hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Keitossa käytetään täytteenä raakaa sipulia, joten valitse miedompi sipulilajike – hopeasipulia, makeasipulia tai punasipuli sopivat tähän hyvin.

Avokado
Halkaise avokado, poista kivi ja siivota avokado pieneen kulhoon.

Linssit
Huuhdo linssit siivilässä ja siirrä pieneen kulhoon.

Tuore pinaatti
Tämä ei ole makunsa puolesta pakollinen lisuke, mutta itse tykkään lisätä keiton päälle pienen kourallisen tuoretta baby-pinaattia.

Kaura Fraiche
Kaura Faraiche (tai halutessa tavallinen ranskankerma) kuuluu tähän keittoon kun nenä päähän. Se miedontaa ja pehmentää hieman keiton tulista makua.

Lime
Leikkaa lime lohkoiksi ja viimeistele keitto limen mehulla.

Koranteri
Tämä ei ole pakollinen, mutta itse tykkään ripotella korianteria keittoon koristeeksi ja tuomaan ihanan yrttistä makua.

 

Keiton kokoaminen

Kun keitto on porissut ja pehmentänyt porkkanat, ota kattila liedeltä.
Vie keitto suoraan kattilassa ja kaikki lisukkeet omissa kulhoissaan pöytään.

Kokoa tyhjälle lautaselle ensin pieni keko silputtua sipulia ja linssejä. Kauho sitten päälle keittoa ja viimeistele keitto lisäämällä siihen päälle pieni kourallinen pinaattia, muutama avokadon siivu ja nokare kaurafraichea. Purista limenlohkosta limen mehu keiton päälle ja viimeistele korianterilla.

Nauti! <3

 

(Toki voit viskata kaikki ainekset keittoon myös ihan omassa järjestyksessä tai vaikka heittää kaikki suoraan kattilaan. Ei tässä mitään keittosääntöjä ole, mutta itse tykkään syödä keiton tällä tavalla kokoamalla 🙂

 

 

 

Toivottavasti tykkäätte, antakaa ihmeessä palautetta jos kokeilette tätä keittoa.

Tags: