Ah, olen löytänyt uuden salaattisuosikin! Tiedättekö, sellaisen minkä reseptiä ystävät pyytelevät ja mitä valmistetaan kerta toisensa jälkeen kesäpöytiin?

Idea lähti vappuna perunasalaatista. Halusin tuunata siitä kevyemmän version. Vaihtaa majoneesin jugurttiin ja hieman muunnella makuja. Lopulta päädyin jättämään myös koko perunan pois salaatista ja korvaamaan sen kukkakaalinnupuilla. Eli tätä pitäisi kai kutsua kukkakaalisalaatiksi?

Ystäväni teki tätä ”kukkakaalisalaattia äitienpäivänä, oma äitini taas vappuna Kanadassa ja me ollaan syöty kotona jo lukuisia kertoa. Aina yhtä hyvää ja kerännyt myös hyvää palautetta muualta. Suosittelen kokeilemaan, esim nyt juhannuslisukkeena <3

 

 

KUKKAKAALISALAATTI perunasalaatin tapaan.
(n. neljälle) 

1 iso kukkakaali 
n. 2rkl sulatettua voita 
Suolaa ja mustapippuria 
Puolikas pieni punasipuli 
3 keitettyä kananmunaa 
1-2 suolakurkkua 
1 omena 

KASTIKE: 
n.200g turkkilaista jugurttia 
1 rkl hunajaa 
1 rkl dijon sinappia
2 rkl situunamehua 
2 rkl silputtua tuoretta tilliä 

 

Leikkaa kukkakaalinnupuista suupalan kokoisia paloja. Sulata voi ja sekoita se kukkakaalinuppujen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Anna paahtua 200 asteisessa uunissa n.10 min kunnes kukkakaalit ovat kypsiä, mutta vielä hieman rapeita. 

Keitä kananmunat koviksi, kuori ja pilko kuutioiksi – anna jäähtyä.
Kuori ja kuutioi omena, hienonna punasipuli ja kuutioi suolakurkut. 
Mausta turkkilainen jogurtti hunajalla, sinapilla, sitruunamehulla ja hienonnetulla tillillä. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. 

Ota valmiit kukkakaalinnuput uunista ja anna jäähtyä. Sekoita kukkakaali, punasipuli, kananmunat, suolakurkut, omenakuutiot ja kastike keskenään. Tarjoile lisukkeena, tai sellaisenaan esim. leivän kanssa.

 

 

Tags:

 

Mitä Buddha söisi? Trendikäs BuddhaBowl on saanut kuulemma nimensä siitä, että kulhossa on terveellisiä aineksia jäljitellen Buddhan pyöreän vatsan muotoa.
Sitä en tiedä, mitä ruoka-aineita itse Buddhan mahassa oli, mutta Buddha Bowl kootaan niin, että annoksessa on oikeassa suhteessa terveellistä proteiinia, hyviä rasvoja, hiilihydraattia, maukasta kastiketta ja se pitää sinut pitkään kylläisenä.

Tässä oma versioni:

 

Buddha Bowl

2dl kvinoaa
1 bataatti
1 prk kikherneitä
n. 200g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
1 omeana
1 kukkakaali/parsakaali
Öljyä
Suolaa & pippuria
½ avokadoa
Tuoretta babypinaattia

 

Huuhtele kikherneet lämpimällä vedellä. Kuori bataatti, omena ja sipuli ja pilko suupaloiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja leikkaa kukkakaalista, sekä parsakaalista nuput.
Aseta kaikki ainekset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille omiin osioihinsa. Ripottele päälle mustapippuria, suolaa ja öljyä.

Paahda 225 asteisessa uunissa n.20-25 minuuttia.
Valmista sillä välin kvinoa paketin ohjeiden mukaan ja sekoita kastike.

 

Helppo Satay-kastike 

200ml kookaskermaa
3-4 rkl maapähkinävoita
Puolikkaan limen mehu
Puolikas chili
1 valkosipulinkynsi
Kourallinen tuoretta korianteria
Ripaus suolaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Tarkista maku.

 

Kokoa paahdetut kasvikset kulhoon keitetyn kvinoan päälle. Lisää puolikas avokado, tuoretta pinaattia ja reilusti kastiketta. 

 

Tags:

 

No nyt on munkit mussutettu, nakit ja perunasalaatit syöty, simat kurkusta kumottu ja tippaleipääkin nakerreltu. Vappu ei tosiaan ole mitään terveysjuhlaa, vaikka onhan tuo täysin oma valinta mitä suuhunsa missäkin kinkereissä laittaa.
Oma valintani näytti olleen kaikkea yllämainittua + skumppaa ja vielä vähän lisää skumppaa.

Pakko myöntää, että arki ja sen sisältämä terveellisempi ruokavalio on nyt taas todella tervetullutta. Voisin koittaa ottaa myös kunnolla salirytmistä kiinni ja päästä siihen arjen balanssiin, missä olen ennen reissua. Katsotaan miten käy!

Mutta jos siellä on vapun kohtalotovereita, niin tässä yksi todella helppo, yksinkertainen ja paljon meillä käytetty arkiruoka.
Syödään tätä usein, nimittäin lähes aina jääkaapista löytyy jauhelihaa, tsatsikiainekset ja cosmopolitansalaattia.
Muita täytteitä vaihtelen sen mukaan mitä löytyy, mutta yleensä hyvä kombo on tomaatti/punasipuli/basilika, mitkä silppuan samaan kippoon ja lorautan päälle vähän avokadoöljyä ja mustapippuria.

Jauhelihan tykkään pitää mausteisena, mutta en liian vetisenä, jottei se valu pitkin rinnuksia salaattitacosta haukatessa. Tässä annoksessa enemminkin tsatsiki tuo kosteuden ja kastikkeen ruokaan ja jauheliha on maustettu hieman savunmakuiseksi La Chinata -mausteella. (Tykkään metskata hieman erikoisempia mausteita ja tämä ystävän suosittelemana tarttui kerran matkaan Stockmannin herkun masteosaston pölyttyneeltä alahyllyltä ja on jäänyt kovaan käyttöön siitä lähtien).

 

SALAATINLEHTI-TACOT

Naudan jauhelihaa (7-10%) n. 400g
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
Tomaattipyreetä n. 100g
n. 1dl vettä
½ rkl La Chinata Mausettta
Suola & pippuri

Täytteet
Puolikas punasipuli, pieni kourallinen basilikaa, kirsikkatomaatteja, n. 1rkl avokadoölyä & pippuria
Limen puristettua mehua

Cosmopolitan salaattia

Tsatsiki
Puolikas kurkku
n. 200g turkkilaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
Suola & pippuri

Silppua sipuli ja puserra valkosipulinkynsi pannulle, missä tilkka öljyä. Kuullota sipulit ja lisää jauheliha. Kun jauheliha on ruskistettu, lisää tomaattipyree ja laimenna sitä tilkalla vettä. Lisää mausteet ja tarkista maku.

Tsatsikia varten raasta puolikas kurkku ja purista raasteesta ylimääräinen vesi pois.
Sekoita raaste, puserrettu valkosipulinkynsi ja mausteet turkkilaiseen jogurttiin ja anna hetki vetäytyä jääkaapissa.

Valmista täytteet pilkkomalla kirsikkatomaatit vähintään neljään osaan, silppuamalla punasipuli mahdollisimman pieneksi ja hienontamalla basilika. Sekoita kaikki keskenään ja lisää loraus avokadoöljyä (tai jotain muuta hyvää öljyä), sekä rouhittua mustapippuria.

Irrota cosmopolitan-salaattikerästä yksitellen lehtiä irti ja käytä niitä ”tacokuorien” lailla.
Annostele salaatinlehteen jauheliha, täytteet ja tsatsiki. Purista päälle tuoreen limen mehua.

 

 

Tags: