Ihanaa viikonloppua 🙂 Täällä ihan vesi(meloni) kielellä katson näitä kuvia ja suunnittelen meidän viikonlopun ruokia. Paras ystäväni tulee tänään Etelä-Afrikasta Suomeen ja haluan kokkailla hänelle kaikkia ihania kesäherkkuja. Veikkaan, että pöytään päätyy ainakin tämä vesimelonipizza. Tämä kun on ollut erittäin hyväksi todettu kesän hittiherkku ja syöty moneen otteeseen milloin missäkin mummolassa, mökillä, ystävien grilli-illoissa ja ihan vaan kotona. Super raikas, näyttävä ja helppo alkupala.

 

TARVITSET:
1 vesimeloni
ruukku rucolaa
mansikoita
retiisejä
pinjansiemeniä
tummaa balsamikastiketta (tai balsamicoa)

FETAMOUSSE:
100g turkkilaista jogurttia
200g fetaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria rouhittuna myllystä
(mousse riittää n. 2-3 vesimelonikiekkoon)

 

Murskaa feta kulhoon, lisää jogurtti, öljy, sitruunanmehu ja hieman mustapippuria myllystä. Sekoita tasaiseksi mousseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.

Pese ja siivuta retiisit sekä mansikat. Paahda pinjansiemeniä kevyesti kuivalla pannulla.

Leikkaa vesimelonin keskikohdasta noin 2 cm:n paksuinen iso kiekko. Painele kiekon pinnasta talouspaperilla kosteutta pois ja levitä fetamousse tasaisesti kiekon päälle lusikalla.

Lisää kourallinen rucolaa, sekä siivutetut mansikat ja retiisit. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja viimeistele annos ripauksella tummaa balsamikastikkeella.

Siivuta ja tarjoile.

 

 

 

Unohtakaamme leipätoastit, nyt paahdetaan bataattia!

Ja kyllä, leivänpaahtimessa! Olin itsekin epäileväinen ensimmäisellä kerralla kun kokeilin tätä, mutta aika näppärästi ohut bataattisiivu paahtuu leivänpaahtimessa kun vain jaksaa painaa sen takaisin paahtimeen kypsenemään läpi pari paahtokierrosta.
Toki siivu kypsyy myös uunissa jos ei löydy paahdinta omalta keittiöntasolta. Täytteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana.

Tässä oma viikonloppujen aamu(bataatti)leipä:

 

Aamupala-bataattileipä

1 keskikokoinen bataatti
1 avokado
Kourallinen tuoretta pinaattia
2 kananmunaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Suolaa & pippuria

Viipaloi pestystä bataatista n.1 cm:n paksuisia viipaleita. Paahda bataattiviipaleita leivänpaahtimen täydellä teholla. Toista 2-3 paahtokertaa, tai kunnes bataatit ovat pehmeitä. Voit myös kypsentää bataattiviipaleita 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Keitä kananmunia n. 5minuuttia, tai paista häränsilmäksi pannulla.

Kuori avokado, halkaise se ja poista kivi. Viipaloi avokadon puolikkaat, tai muussaa avokado levitteeksi haarukalla.
Levitä avokado bataattiviipaleiden päälle. Lisää muutama pinaatinlehti, nosta päälle häränsilmä, tai halkaistut keitetyt kananmunat. Lisää joukkoon vielä aurinkokuivattuja tomaatteja.

Mausta suolalla ja pippurilla.

 

 

Tags:

 

Genevessä yksi aktiviteetti oli vierailla ALIVE nimisessä hyvinvointiliikkeessä, joka oli samalla kahvila, kauppa, jooga/pilates-studio, sekä paikka missä järjestetään erilaisia workshoppeja.

Kahvilan kokki piti meille pikaisen kokkauskurssin ja lempparini tältä oppitunnilta oli ehdottomasti cashewkermainen kesäkurpitsapasta.
Ihana raikas kesäruoka, joten ajattelin, että olisi kiva jakaa resepti myös täällä:

 

KESÄKURPITSAPASTA

2-3 kesäkurpitsaa
100g 8h liotettuja cashew-pähkinöitä
150g porkkanamehua (mieluiten itsepuristettua)
20g misotahnaa
1g suolaa
0,5g mustapippuria
0,5g muskottipähkinää

PIKKELÖITY FENKOLI

1 fenkoli
180ml omenaviinietikkaa
suolaa, pippuria
100g ruokosokeria

LISÄKSI:
Retiisejä
Auringonkukan siemeniä
Rukolaa
Yrittejä (esim. Sitruunaverbenaa, rakuunaa, tai basilikaa)

 

PASTA & KASTIKE
Käytä mandoliinia, tai julienne-leikkuria suikaloidaksesi kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Valuta pähkinöistä vesi pois ja laita cashew-pähkinät blenderiin porkkanamehun, mison, raastetun muskottipähkinän,mison, sekä suolan ja pippurin kanssa. Blendaa tasaiseksi.

PIKKELÖITY FENKOLI
Mittaa kattilaan 180 ml omenaviinietikkaa, 100g ruokosokeria, sekä ripaus suolaa ja pippuria. Anna kiehahtaa nopeasti.
Suikaloi fenkoli ja aseta suikaleet purkin pohjalle. Kaada päälle kiehahtanut pikkeliliemi ja anna fenkolin marinoitua ainakin n.30min.

TARJOILU
Juuri ennen tarjoilua kaada porkkanacashewkerma raastettujen kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Sekoita. Nosta kermainen kesäkurpitsa lautaselle, haarukoi päälle pikkelöityjä fenkolinsiivuja ja ripottele päälle vielä suikaloituja retiisejä, kourallinen rucolaa, sekä yrttejä, kuten basilikaa. Rouhi päälle himan mustapippuria ja suolaa.

 

 

Tässä myös yksi aktiviteetti, mitä pitäisi tehdä enemmän matkustellessa. Vieläkin harmittaa, ettemme päässeet viime Thaimaan matkalla haluamalleni kurssille. Olisi ollut ihana päästä paikallisen curryn saloihin. Ehkä vielä joku päivä 🙂

 

LUE MYÖS
Kikhernepasta cashewkastikkeella
Helppo & monipuolinen cashewkastike

Tags: