Unohtakaamme leipätoastit, nyt paahdetaan bataattia!

Ja kyllä, leivänpaahtimessa! Olin itsekin epäileväinen ensimmäisellä kerralla kun kokeilin tätä, mutta aika näppärästi ohut bataattisiivu paahtuu leivänpaahtimessa kun vain jaksaa painaa sen takaisin paahtimeen kypsenemään läpi pari paahtokierrosta.
Toki siivu kypsyy myös uunissa jos ei löydy paahdinta omalta keittiöntasolta. Täytteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana.

Tässä oma viikonloppujen aamu(bataatti)leipä:

 

Aamupala-bataattileipä

1 keskikokoinen bataatti
1 avokado
Kourallinen tuoretta pinaattia
2 kananmunaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Suolaa & pippuria

Viipaloi pestystä bataatista n.1 cm:n paksuisia viipaleita. Paahda bataattiviipaleita leivänpaahtimen täydellä teholla. Toista 2-3 paahtokertaa, tai kunnes bataatit ovat pehmeitä. Voit myös kypsentää bataattiviipaleita 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Keitä kananmunia n. 5minuuttia, tai paista häränsilmäksi pannulla.

Kuori avokado, halkaise se ja poista kivi. Viipaloi avokadon puolikkaat, tai muussaa avokado levitteeksi haarukalla.
Levitä avokado bataattiviipaleiden päälle. Lisää muutama pinaatinlehti, nosta päälle häränsilmä, tai halkaistut keitetyt kananmunat. Lisää joukkoon vielä aurinkokuivattuja tomaatteja.

Mausta suolalla ja pippurilla.

 

 

Tags:

 

Genevessä yksi aktiviteetti oli vierailla ALIVE nimisessä hyvinvointiliikkeessä, joka oli samalla kahvila, kauppa, jooga/pilates-studio, sekä paikka missä järjestetään erilaisia workshoppeja.

Kahvilan kokki piti meille pikaisen kokkauskurssin ja lempparini tältä oppitunnilta oli ehdottomasti cashewkermainen kesäkurpitsapasta.
Ihana raikas kesäruoka, joten ajattelin, että olisi kiva jakaa resepti myös täällä:

 

KESÄKURPITSAPASTA

2-3 kesäkurpitsaa
100g 8h liotettuja cashew-pähkinöitä
150g porkkanamehua (mieluiten itsepuristettua)
20g misotahnaa
1g suolaa
0,5g mustapippuria
0,5g muskottipähkinää

PIKKELÖITY FENKOLI

1 fenkoli
180ml omenaviinietikkaa
suolaa, pippuria
100g ruokosokeria

LISÄKSI:
Retiisejä
Auringonkukan siemeniä
Rukolaa
Yrittejä (esim. Sitruunaverbenaa, rakuunaa, tai basilikaa)

 

PASTA & KASTIKE
Käytä mandoliinia, tai julienne-leikkuria suikaloidaksesi kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Valuta pähkinöistä vesi pois ja laita cashew-pähkinät blenderiin porkkanamehun, mison, raastetun muskottipähkinän,mison, sekä suolan ja pippurin kanssa. Blendaa tasaiseksi.

PIKKELÖITY FENKOLI
Mittaa kattilaan 180 ml omenaviinietikkaa, 100g ruokosokeria, sekä ripaus suolaa ja pippuria. Anna kiehahtaa nopeasti.
Suikaloi fenkoli ja aseta suikaleet purkin pohjalle. Kaada päälle kiehahtanut pikkeliliemi ja anna fenkolin marinoitua ainakin n.30min.

TARJOILU
Juuri ennen tarjoilua kaada porkkanacashewkerma raastettujen kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Sekoita. Nosta kermainen kesäkurpitsa lautaselle, haarukoi päälle pikkelöityjä fenkolinsiivuja ja ripottele päälle vielä suikaloituja retiisejä, kourallinen rucolaa, sekä yrttejä, kuten basilikaa. Rouhi päälle himan mustapippuria ja suolaa.

 

 

Tässä myös yksi aktiviteetti, mitä pitäisi tehdä enemmän matkustellessa. Vieläkin harmittaa, ettemme päässeet viime Thaimaan matkalla haluamalleni kurssille. Olisi ollut ihana päästä paikallisen curryn saloihin. Ehkä vielä joku päivä 🙂

 

LUE MYÖS
Kikhernepasta cashewkastikkeella
Helppo & monipuolinen cashewkastike

Tags:

 

Muutama viikko sitten tein mökillä grilliruuan kaveriksi endiivejä.
Alkuperäinen idea oli grillata sydänsalaattilohkoja grillissä, mutta kaupan hyllyt näyttivät tyhjää tuolla sydänsalaattiosiolla, joten valitsin näitä suippomaisia salaattikääröjä mökkipannulle.

Endiivi on lähisukua sikurille (molemmat ovat samannäköisiä voimakkaita salaattilajikkeita, jotka omaavat myös ruoansulatusta parantavia ja ruokahalua lisääviä ominaisuuksia).
Endiivi on hieman kirpeähkö ja karvas maultaan ja siitä yleensä joko tykätään tai ei. Itse tykkään syödä endiivejä erityisesti sinihomejuustokastikkeen kanssa, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain raikkaampaa sen seurana ja jollain oudolla tavalla omena-suolakurkku-kermaviilikastike toimi myös endiivin kaverina.

 

Haudutetut endiivit

2 endiiviä
1 rkl oliiviöljyä
10 g voita
suolaa
pippuria myllystä
valkoviiniä

 

  1. Poista endiivien päällimmäiset lehdet. Leikkaa endiivit kahtia.
  2. Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa ja lisää voi. Nosta endiivinpuolikkaat pannulle. Ripottele niille hiukan suolaa ja rouhaise päälle pippuria. Anna paistua hetki.
  3. Kun endiivit ovat saaneet hiukan väriä, käännä ne. Paista hetki ja lisää pannulle loraus valkoviiniä. Vähennä lämpöä ja peitä endiivit kannella. Anna hautua miedossa lämmössä noin 5-8 minuuttia tai kunnes endiivit ovat hiukan pehmenneet.

 

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä
0,5-1 suolakurkku
½ omenaa raastettuna
suolaa, pippuria
Päälle murskattuja suola/maapähkinöitä

Raasta kuorittu omena. Leikkaa suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja ripottele päälle pähkinärouhetta.

 

 

Vaihtoehto: Grillatut sydänsalaattilohkot

Jos arastelet endiivin makua, tai haluat päästä helpommalla, niin osta endiivien tilalle sydänsalaattilohkoja. Leikkaa sydänsalaatti vain lohkoiksi, sivele päälle hieman öljyä ja grillaa napakan pehmeiksi. Sama kastike sopii myös sydänsalaattien kanssa.

Tags: