Viikon lounaat 25 minuutissa?
Ruokapreppaus on fiksua, edullista ja terveellistä. Ota viikonloppuna hetki aikaa keittiössä ja tee lounaat valmiiksi odottamaan uutta viikkoa.
Tämän reseptin juju piilee kastikkeessa. Niin hyvää, ettei siihen kyllästy edes viikossa 🙂

 

Paahdetut kasvikset & nuudelit seesamikastikkeessa

6-8 porkkana
1 bataatti
1 iso parsakaali
Kiinankaalia
1-2 pussillista valitsemiasi nuudeleita

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuori bataatti ja pese porkkanat. Leikkaa bataatit pieniksi suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja siivuta porkkanat. Irrota parsakaalinnuput.

Levitä bataattikuutiot ja porkkanat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä ja suolaa. Anna bataattien kypsyä ensin 10min. Nosta pelli uunista. Lisää joukkoon parsakaalit, hieman öljyä ja suojaa ja paahda vielä kaikkia kasviksia 5 minuuttia.

Keitä valitsemasi nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Mm. Kikhernenuudelit, lasinuudelit ja riisinuudelit. toimivat tässä hyvin. Suikaloin kiinankaali ja valmista kastike.

Helppo seesamikastike
1/2 dl paahdettuja seesaminsiemeniä
1-2 rkl riisiviinietikkaa
1-2 rkl soijaa
1/2 dl vettä

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla kunnes ne saavat hieman väriä. Sekoita kulhoon seesaminsiemenet, riisiviinietikka, soija, vesi ja blendaa sauvasekoittimella tai blenderillä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa aineksia. Jos haluat kastikkeeseen makeutta, lisää hieman hunajaa.

Jaa paahdetut kasvikset, keitetty nuudeli ja kiinankaali lounasrasioihin ja pullota kastiketta pieneen mukana kulkevaan tiiviiseen pulloon. Syö lounas kylmänä tai lämmitä mikrossa.

Vinkki:
Jos kaipaat vaihtelua, tai ruokaisampaa annosta voit lisätä lounaaseen esim. kikherneitä, pinaatinlehtiä, erilaisia kaaleja, kasviksia, kanaa, tai keitetyn kananmunan.

Tags:

 

Tässä hyvin simppeli, mutta maukas kasvisannos joka valmistuu pienellä vaivalla ja maistuu niin sellaisenaan kuin lisukkeena:)

 

BATAATTIVENEET

2-3 pientä/keskikokoista bataattia
öljyä

Täyte:
250g turkkilaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
n. 250g kikherneitä
n. 100g fetaa
Kourallinen silputtua ruohosipulia
mausteet:
1tl kurkumaa
0,5 tl cayannepippuria
Suolaa ja pippuria
Viimeistelyyn:
1-2 avokadoa

 

Halkaise pestyt bataatit pituussuunnassa. Sivele leikkuupinnat kevyesti öljyllä ja pistele ne haarukalla. Kypsennä leivinpaperin päällä pellillä 200-asteisessa uunissa 35-50 minuuttia, riippuen bataattien paksuudesta.

Sekoita kulhossa turkkilainen jogurtti ja valutetut kikherneet. Silppua ruohosipuli, murskaa valkosipulinkynsi, sekä feta ja lisää ne joukkoon.
Mausta kurkumalla, cayannepippurilla, suolalla ja mustapippurilla.

Halkaise avokado, poista siemen ja kuutioi sisusta.

Ota valmiit bataatit pois uunista ja koverra kypsien bataattien sisusta hieman rikki haarukalla. Lisää bataattien pinnalle täytettä. Viimeistele avokadolla.

 

Tags:

 

Syön arkisin todella paljon juureksia ja kasviksia ja tykkään valmistaa niitä kerralla ison määrän, jotta voin käyttää niitä sitten pitkin viikkoa eri aterioissa lisukkeena, syödä sellaisenaan, tai ottaa mukaan toimistolle.

Tässä yksi hieman vahingossa syntynyt juuresvuoka, josta tuli yllättävän hyvä! Tein tätä ison annoksen maanantaina ja jo keskiviikkoon mennessä siitä ei ollut jäljellä kuin pari murusta pohjalla. Meni ihan sellaisenaan, mutta toimi hyvin myös lisukkeena tai esim. Salaatin kanssa.

 

 

 

feta-juuresvuoka

4-5 esikypsennettyä (tai raakaa) punajuurta
3 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 pkt punasia linssejä (suolaliemessä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
1-2dl vettä
reilu 1dl turkkilaista jogurttia
1 pkt fetaa (Patros 200g)
mausteita (suolaa, pippuria ym).

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Raasta porkkana, sekä palsternakka. (Itse käytin tähän monitoimikoneen raastinta, eli en raastanut käsin. Ilman sähköistä raastinta tästä reseptistä taitaa olla helppous kaukana).

Jos käytät esikpysennettyjä punajuuria, raasta ne eri kulhoon.
Jos käytät raakoja punajuuria. Kuori ne ja raasta muiden juuresten kanssa samaan kulhoon ja kypsennä kaikki yhtäaikaa pannulla.

Silppua ja kuullota valkosipulit, sekä sipuli isolla pannulla tilkassa öljyä. Lisää raaka porkkana & pasternakkaraaste (mahdollisesti raaka punajuuri), sekä 1-2dl vettä ja 2 kasvisliemikuutiota – veden määrä riippuen siitä paljon pannulla on juureksia. Kypsennä juureksia hetki miedolla lämmöllä. 

Valuta ja huuhtele linssit.
Lisää linssit, reilu desi jugurttia, mausteet, raastetut kypsät punajuuret, sekä puoli pakettia fetaa (100g) pannulle. Pyörittele ja sekoita ainekset yhteen ja kaada koko seos isoon uunivuokaan. Painele tiiviiksi ja ripottele pinnalle loput 100g fetasta.

Kypsennä n.30 min.

Tarjoile ja lisää halutessa vielä annoksen päälle nokare turkkilaista jogurttia 🙂

 

Tags: