Arki on nyt onneksi hieman kaukainen käsite täällä Balilla – niinkin kaukainen, etten ole ehtinyt siirtää juuri ollenkaan kuvia koneelle tai uppoutua töihin, joten leikitään hetki, että ollaan vielä siellä kotikeittiössä.

Kotikeittiössä, missä jauhelihakeitto on arkinen kestosuosikki. Lohturuokaa, mutta ei liian tuhtia. Juuri sellainen mikä vain paranee kun seuraavana ja sitä seuraavana päivänä lämmitetään mikrossa.
Helppoa, edullista ja maittavaa.

Muutamat viimeiset kerrat olet vaihtanut perunan bataattiin, lisännyt mukaan vähän chiliä ja piristänyt vihreällä Pak Choi –pinaattikiinankaalilla. Tykkään todella paljon bataatin makeudesta ja chilin potkusta yhdessä raikkaan Pak Choin kanssa.

 

PakChoi-bataattijauhelihakeitto

1 bataatti
n. 400g jauhelihaa (10%)
n. 225g lanttua
2 isoa porkkanaa
1-2 Pak Choita (löytyy ainakin isoimmista supermarketeista, jos ei löydy voi korvata esim. kiinankaalilla)
1 pieni purjo
1 punainen chili
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 lihaliemukuutio
tilkka öljyä
suolaa & pippuria
tuoretta korianteria
 

kuumenna kattilassa n. 1 L vettä. Lisää joukkoon lihaliemikuutio.
Kuori bataatti, lanttu ja porkkanat. Kuutioi suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja lisää veteen. Ripottele mukaan vielä hieman suolaa. Anna porista n. 10-15min minkä jälkeen lisää joukkoon vielä leikattu Pak Choi ja hienonnetti purjo.

Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Silppua sipuli ja puserra valkosipulinkynsi. Kuullota pannulla tilkassa öljyä sipulit ja chili. Lisää jauheliha, ruskista ja mausta suolalla ja pippurilla + muilla mieleisillä mausteilla.

Kippaa valmis jauheliha pannulta kattilaan ja sekoittele. Tarkista, että juurekset ovat kypsiä, ota pois liedeltä, lisää pieni nippu korianteria ja anna hautua vielä hetken kannen alla.

Tags:

 

Kuinka monelle YsiBarin klassikkoannos Pollo Limonello on tuttu? Tuota sitruunaista kanapastaa ei ole helppo päihittää, mutta ainahan sitä voi hieman yrittää matkia ja muunnella.

 

Olen monesti yrittänyt tehdä siitä kevyempää kasviversiota, mutta vasta tämä viimeinen kokeilu oli sen verran onnistunut, että uskaltaa täälläkin julkaista!
Terveellinen kasvispasta syntyi lopulta gluteenittomasti kesäkurpitsasta. Kesäkurpitsa matkii spagettia, linssit tuovat annokseen proteiinia ja täyteläisen maukas kastike ja hieman rapeat kukkakaalinnuput kietoutuvat lopulta yhteen todella herkullisena kasvisruokana. Nam

 

 

Kesäkurpitsapasta

1 iso kukkakaali
2 kesäkurpitsaa
n. 230g käyttövalmiita punaisia linssejä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl kurkumaa
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl jauhettua valkopippuria
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
4rkl sitruunanmehua
1 rkl hunajaa
1 dl kasvislientä
1,5 dl kreikkalaista jogurttia
1,5 dl kasvipohjaista ruokakermaa

 

Huuhdo kesäkurpitsa ja suikaloi siitä spagettimaisia ohuita suikaleita, käyttäen apuna juustohöylää, juliennekuorijaa tai vihannesmandoliinia. Jätä pehmeä sisus höyläämättä.

Leikkaa kukkakaalinnuput suupalan kokoisiksi paloiksi.

Kuutioi sipuli, kuumenna tilkka öljyä pannussa ja freesaa sipuleita siinä hetki. Lisää joukkoon kukkakaali, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, chilijauhe, valkopippuri, kurkuma ja suola. Sekoittele hetki.

Mittaa sekaan kasvisliemi, hunaja ja sitruunanmehu. Anna hautua miedolla lämmöllä n.5 minuuttia.

Lisää sekaan jogurtti, ruokakerma ja valmiit siivilöidyt ja huuhdellut linssit. Sekoita ja anna hautua miedolla toiset viisi minuuttia, tai kunnes kukkakaalit ovat sopivasti pehmenneet.

Lisää lopuksi kesäkurpitsasuikaleet ja anna niiden hetki lämmetä. Nauti sellaisenaan, tai raasta päälle vielä hieman parmesaania.

Tags:

 

Muistatteko kun olin Hans Välimäen luona illallisella? Jälkiruuaksi keittiömestari tarjosi omaa suosikkiaan Tarte Tatinia, eli klassista ranskalaista omenatorttua! Huh, että se oli hyvää! Hyppelehdin illan päätteeksi voitontanssia kun saatiin reseptit kotiin vietäväksi ja vaikka omenapiirakan teko kauhistutti aikalailla, oli pakko tarttua torttua voitaikinapohjasta ja kokeilla kiepauttaa sellainen myös oman uunin kautta.

Todella suureksi yllätyksekseni se onnistui heti ensimmäisellä kerralla! Ei yltänyt ihan Hansin tasolle, mutta maku ja ulkonäkö oli yllättävän kohdillaan.
Resepti olikin siis lopulta todella helppo ja vaikka piirakka rakennetaan pannulle ”ylösalaisin” ja lopuksi kiepautetaan lautaselle oikein päin, ei kannata ohjetta pelätä. Loppukiepautus vaatii vain hieman itsevarmuutta ja ninjamaisia otteita.
Makean omenainen lopputulos on kuitenkin sen arvoista.
 

Tarjottiin tätä poikaystävän synttäreiden kunniaksi jo jonkin aikaa sitten. Aikamoinen sokeripommihan se on, mutta aina silloin tällöin saa ja pitääkin herkutella tai hemmotella lähimpiään kunnon omenatortulla.

 

 

Tarte Tatin:

750g -1000g kiinteämaltoisia omenoita (esim. Pink Lady)
1 – 1,5 dl sokeria
1-2 rkl kanelia
60-70 g voita
400-500g voitaikinaa

 

Kuori omenat ja leikkaa ne n. neljään osaan. Poista kodat.
Laita lohkot isoon kulhoon, kaada puolet ohjeen sokerista omenoiden joukkoon ja lisää kaneli. Sekoita.
Ripottelet loput sokerista kuivalle pannulle. Huom. Valitse sellainen pannu, mikä kestää uunia ja missä on hyvä liukas pinta.
Asettele omenalohkot pyöreä puoli ylöspäin kauniisti limittäin paistinpannulle, siten että koko pannu täyttyy omenoista.
Leikkaa voi pieniksi nokareiksi ja asettele omenalohkojen väleihin.
Aseta pannu hellalle ja anna omenoista irtoavan nesteen ja sokerin karamellisoitua. Sen saa aikaiseksi sillä, että kuumennat pannua keskilämmöllä tai hieman alemmalla. Tarkkaile lientä, sen pitäisi olla muutamassa minuutissa kauniin ruskeaa ja tiheäkuplaista, ikään kuin kastikemaista.
Kun karamellisointi on valmis siirrä pannu sivuun.

Kauli huoneenlämpöinen voitaikina ohueksi pyöreäksi kiekoksi ja levitä se pannulle omenoiden päälle tiiviiksi kanneksi. Pistele taikinaan muutamia reikiä, jotta höyry pääsee ulos. Paista 180-200 asteisessa uunissa noin 30-40 min. Ota piiras ulos, lämmitä pannun pohjaa ihan nopeasti hellalla, jotta piirakka irtoaisi helpommin ja kumoa ylösalaisin lautaselle.

Vinkki: Pidä huoli että lautanen/alusta on pannua hieman isompi, etkä polta sormiasi. Kumoa nopealla liikkeellä niin, että lautanen on valmiiksi pannussa kiinni kun käännät pannun ylösalaisin.

Anna piirakan jäähtyä hetki ja tarjoile esim. Hyvän vaniljajäätelön kanssa.

Tags: