Herkullisia juureslastuja napostellessa ei tule heti mieleen, että rouskuttaa punajuuria ja bataatteja. Hauska ja terveellisempi vaihtoehto tarjottavana esim. juhlissa, tai leffa-iltoina.

Helpon näköinen resepti yllättää kuitenkin haasteellisuudellaan. Lastujen kypsyminen riippuu paljon uunista, siivun paksuudesta, kosteudesta ja ties mistä ruokajumalien metkuista. Ole siis tarkkana näiden kanssa ja vahdi uunia silmä kovana niin vältyt pellilliseltä palaneita juureksia 🙂 

 

JUURESLASTUTUT
(n.2 pellillistä)

1 suippo pienehkö bataatti
2 punajuurta
Laadukasta sormisuolaa

Mausteseos
2-3 tl oliiviöljyä
0,5 tl kuivattua timjamia
0, 5 tl rosmariinia
Kuori juurekset ja huuhdo bataatti.

 

Leikkaa niistä mahdollisimman ohuita lastuja juuresleikkurilla, monitoimikoneella, tai juustohöylällä. Kuivata lastuja hetki talouspaperien välissä.
Mittaa mausteseoksen ainekset kannelliseen kulhoon. Lisää juureslastut, laita kansi kiinni ja ravistele astiaa niin että mausteseos tarttuu tasaisesti lastuihin.
Levitä lastut vierekkäin leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 160 asteisessa uunissa n. 40-50 min
(kiertoilmauunissa voit kypsentää useamman pellillisen kerralla).

Kääntele sipsejä ja tarkista kypsyys puolessa välissä. Sipsit ovat valmiita kun ne alkavat hieman tummua ja käpristyä reunoista.
Ota pelti uunista, ripottele lastujen päälle suolaa ja anna jäähtyä 20 minuuttia.

Sipsit voivat olla vielä hieman pehmeitä keskeltä, mutta ne muuttuvat rapeiksi kuivuessaan.
Punajuurien kypsymisaika on bataattia hieman pidempi. Jos punajuuret jäävät pehmeiksi, kypsennä niitä uunissa vielä n.10 minuuttia.

Vinkki: sipsit kannattaa maustaa vasta uunin jälkeen. Mausteet ”palavat” helposti uunissa ja maku muuttuu kitkeräksi. Jos haluat maustaa sipsejä muulla kun suolalla, ripottele jäähdytysvaiheessa niiden päälle esim. Paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, chilijauhetta ym.

 

DIPIT

Hummus
n. 400g valmiita kikherneitä
4rkl sitruunamehua
1 rkl tahinia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljy
1 dl vettä
suolaa

Aja tasaiseksi blenderillä. Lisää vettä jos tahna on liian paksua.

Feta-tsatsiki
Puolikas kurkku
n. 200g turkkilaista jogurttia
n. 70 g fetaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa & pippuria

Raasta kurkku ja valuta siitä neste pois.
Sekoita raaste jogurttiin, lisää murskattu feta ja puserrettu valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Tags:

 

Arki on nyt onneksi hieman kaukainen käsite täällä Balilla – niinkin kaukainen, etten ole ehtinyt siirtää juuri ollenkaan kuvia koneelle tai uppoutua töihin, joten leikitään hetki, että ollaan vielä siellä kotikeittiössä.

Kotikeittiössä, missä jauhelihakeitto on arkinen kestosuosikki. Lohturuokaa, mutta ei liian tuhtia. Juuri sellainen mikä vain paranee kun seuraavana ja sitä seuraavana päivänä lämmitetään mikrossa.
Helppoa, edullista ja maittavaa.

Muutamat viimeiset kerrat olet vaihtanut perunan bataattiin, lisännyt mukaan vähän chiliä ja piristänyt vihreällä Pak Choi –pinaattikiinankaalilla. Tykkään todella paljon bataatin makeudesta ja chilin potkusta yhdessä raikkaan Pak Choin kanssa.

 

PakChoi-bataattijauhelihakeitto

1 bataatti
n. 400g jauhelihaa (10%)
n. 225g lanttua
2 isoa porkkanaa
1-2 Pak Choita (löytyy ainakin isoimmista supermarketeista, jos ei löydy voi korvata esim. kiinankaalilla)
1 pieni purjo
1 punainen chili
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 lihaliemukuutio
tilkka öljyä
suolaa & pippuria
tuoretta korianteria
 

kuumenna kattilassa n. 1 L vettä. Lisää joukkoon lihaliemikuutio.
Kuori bataatti, lanttu ja porkkanat. Kuutioi suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja lisää veteen. Ripottele mukaan vielä hieman suolaa. Anna porista n. 10-15min minkä jälkeen lisää joukkoon vielä leikattu Pak Choi ja hienonnetti purjo.

Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Silppua sipuli ja puserra valkosipulinkynsi. Kuullota pannulla tilkassa öljyä sipulit ja chili. Lisää jauheliha, ruskista ja mausta suolalla ja pippurilla + muilla mieleisillä mausteilla.

Kippaa valmis jauheliha pannulta kattilaan ja sekoittele. Tarkista, että juurekset ovat kypsiä, ota pois liedeltä, lisää pieni nippu korianteria ja anna hautua vielä hetken kannen alla.

Tags:

 

Kuinka monelle YsiBarin klassikkoannos Pollo Limonello on tuttu? Tuota sitruunaista kanapastaa ei ole helppo päihittää, mutta ainahan sitä voi hieman yrittää matkia ja muunnella.

 

Olen monesti yrittänyt tehdä siitä kevyempää kasviversiota, mutta vasta tämä viimeinen kokeilu oli sen verran onnistunut, että uskaltaa täälläkin julkaista!
Terveellinen kasvispasta syntyi lopulta gluteenittomasti kesäkurpitsasta. Kesäkurpitsa matkii spagettia, linssit tuovat annokseen proteiinia ja täyteläisen maukas kastike ja hieman rapeat kukkakaalinnuput kietoutuvat lopulta yhteen todella herkullisena kasvisruokana. Nam

 

 

Kesäkurpitsapasta

1 iso kukkakaali
2 kesäkurpitsaa
n. 230g käyttövalmiita punaisia linssejä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl kurkumaa
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl jauhettua valkopippuria
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
4rkl sitruunanmehua
1 rkl hunajaa
1 dl kasvislientä
1,5 dl kreikkalaista jogurttia
1,5 dl kasvipohjaista ruokakermaa

 

Huuhdo kesäkurpitsa ja suikaloi siitä spagettimaisia ohuita suikaleita, käyttäen apuna juustohöylää, juliennekuorijaa tai vihannesmandoliinia. Jätä pehmeä sisus höyläämättä.

Leikkaa kukkakaalinnuput suupalan kokoisiksi paloiksi.

Kuutioi sipuli, kuumenna tilkka öljyä pannussa ja freesaa sipuleita siinä hetki. Lisää joukkoon kukkakaali, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, chilijauhe, valkopippuri, kurkuma ja suola. Sekoittele hetki.

Mittaa sekaan kasvisliemi, hunaja ja sitruunanmehu. Anna hautua miedolla lämmöllä n.5 minuuttia.

Lisää sekaan jogurtti, ruokakerma ja valmiit siivilöidyt ja huuhdellut linssit. Sekoita ja anna hautua miedolla toiset viisi minuuttia, tai kunnes kukkakaalit ovat sopivasti pehmenneet.

Lisää lopuksi kesäkurpitsasuikaleet ja anna niiden hetki lämmetä. Nauti sellaisenaan, tai raasta päälle vielä hieman parmesaania.

Tags: