Archives
 

20 kesä 2018

Posted at 18:00h in Yleinen by
0 Likes

 

Genevessä yksi aktiviteetti oli vierailla ALIVE nimisessä hyvinvointiliikkeessä, joka oli samalla kahvila, kauppa, jooga/pilates-studio, sekä paikka missä järjestetään erilaisia workshoppeja.

Kahvilan kokki piti meille pikaisen kokkauskurssin ja lempparini tältä oppitunnilta oli ehdottomasti cashewkermainen kesäkurpitsapasta.
Ihana raikas kesäruoka, joten ajattelin, että olisi kiva jakaa resepti myös täällä:

 

KESÄKURPITSAPASTA

2-3 kesäkurpitsaa
100g 8h liotettuja cashew-pähkinöitä
150g porkkanamehua (mieluiten itsepuristettua)
20g misotahnaa
1g suolaa
0,5g mustapippuria
0,5g muskottipähkinää

PIKKELÖITY FENKOLI

1 fenkoli
180ml omenaviinietikkaa
suolaa, pippuria
100g ruokosokeria

LISÄKSI:
Retiisejä
Auringonkukan siemeniä
Rukolaa
Yrittejä (esim. Sitruunaverbenaa, rakuunaa, tai basilikaa)

 

PASTA & KASTIKE
Käytä mandoliinia, tai julienne-leikkuria suikaloidaksesi kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Valuta pähkinöistä vesi pois ja laita cashew-pähkinät blenderiin porkkanamehun, mison, raastetun muskottipähkinän,mison, sekä suolan ja pippurin kanssa. Blendaa tasaiseksi.

PIKKELÖITY FENKOLI
Mittaa kattilaan 180 ml omenaviinietikkaa, 100g ruokosokeria, sekä ripaus suolaa ja pippuria. Anna kiehahtaa nopeasti.
Suikaloi fenkoli ja aseta suikaleet purkin pohjalle. Kaada päälle kiehahtanut pikkeliliemi ja anna fenkolin marinoitua ainakin n.30min.

TARJOILU
Juuri ennen tarjoilua kaada porkkanacashewkerma raastettujen kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Sekoita. Nosta kermainen kesäkurpitsa lautaselle, haarukoi päälle pikkelöityjä fenkolinsiivuja ja ripottele päälle vielä suikaloituja retiisejä, kourallinen rucolaa, sekä yrttejä, kuten basilikaa. Rouhi päälle himan mustapippuria ja suolaa.

 

 

Tässä myös yksi aktiviteetti, mitä pitäisi tehdä enemmän matkustellessa. Vieläkin harmittaa, ettemme päässeet viime Thaimaan matkalla haluamalleni kurssille. Olisi ollut ihana päästä paikallisen curryn saloihin. Ehkä vielä joku päivä 🙂

 

LUE MYÖS
Kikhernepasta cashewkastikkeella
Helppo & monipuolinen cashewkastike

Tags:
Print page
0 Likes

10 kesä 2018

Posted at 17:05h in Yleinen by
0 Likes

 

Muutama viikko sitten tein mökillä grilliruuan kaveriksi endiivejä.
Alkuperäinen idea oli grillata sydänsalaattilohkoja grillissä, mutta kaupan hyllyt näyttivät tyhjää tuolla sydänsalaattiosiolla, joten valitsin näitä suippomaisia salaattikääröjä mökkipannulle.

Endiivi on lähisukua sikurille (molemmat ovat samannäköisiä voimakkaita salaattilajikkeita, jotka omaavat myös ruoansulatusta parantavia ja ruokahalua lisääviä ominaisuuksia).
Endiivi on hieman kirpeähkö ja karvas maultaan ja siitä yleensä joko tykätään tai ei. Itse tykkään syödä endiivejä erityisesti sinihomejuustokastikkeen kanssa, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain raikkaampaa sen seurana ja jollain oudolla tavalla omena-suolakurkku-kermaviilikastike toimi myös endiivin kaverina.

 

Haudutetut endiivit

2 endiiviä
1 rkl oliiviöljyä
10 g voita
suolaa
pippuria myllystä
valkoviiniä

 

  1. Poista endiivien päällimmäiset lehdet. Leikkaa endiivit kahtia.
  2. Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa ja lisää voi. Nosta endiivinpuolikkaat pannulle. Ripottele niille hiukan suolaa ja rouhaise päälle pippuria. Anna paistua hetki.
  3. Kun endiivit ovat saaneet hiukan väriä, käännä ne. Paista hetki ja lisää pannulle loraus valkoviiniä. Vähennä lämpöä ja peitä endiivit kannella. Anna hautua miedossa lämmössä noin 5-8 minuuttia tai kunnes endiivit ovat hiukan pehmenneet.

 

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä
0,5-1 suolakurkku
½ omenaa raastettuna
suolaa, pippuria
Päälle murskattuja suola/maapähkinöitä

Raasta kuorittu omena. Leikkaa suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja ripottele päälle pähkinärouhetta.

 

 

Vaihtoehto: Grillatut sydänsalaattilohkot

Jos arastelet endiivin makua, tai haluat päästä helpommalla, niin osta endiivien tilalle sydänsalaattilohkoja. Leikkaa sydänsalaatti vain lohkoiksi, sivele päälle hieman öljyä ja grillaa napakan pehmeiksi. Sama kastike sopii myös sydänsalaattien kanssa.

Tags:
Print page
0 Likes

30 huhti 2018

Posted at 06:41h in Uncategorized by
0 Likes

 

Millaisia vappusuunnitelmia teillä on? Me palloteltiin pitkään ideoita rauhallisesta mökkivapusta kaupunkihulinoihin ja päädyttiin lopulta jälkimmäiseen, eli vietetään vappu Helsingissä ystävien kanssa, mutta käytiin sitä ennen viikonloppuna mökillä rentoutumassa. Tänään siis luvassa hieman vappuaaton juhlia ja huomenna ystäväporukan vappupäivän brunssia.

Oma vappubrunssimme on ravintolassa, joten tällä kertaa ei tarvitse mitään itse loihtia, mutta jos olisin brunssivastuussa olisi vappupöytään valikoitunut joitain vanhoista suosikeista:
 

PAREMPI KUIN PERUNASALAATTI 
Tästä reseptistäni nousi viime vuonna hitti ystäväpiirissämme. Peruna on korvattu salaatissa kukkakaalilla ja kastike on tehty kevyempään jogurttiin. Rakastan myös perinteistä perunasalaattia, mutta on tämä sen verran hyvää, ettei perinteistä perunsaldea olekaan ollut pitkään aikaan lautasella. Ehdottomasti must do vappuruoka <3

PARSAKAALI GRANAATTIOMENASALAATTI
Tämä rouskuva ja raikas suosikkisalaatti on ollut meillä niin kesä –kuin talvipöydissä. Maistuu juhlassa kuin juhlassa.  

SUOSIKKIDIPPI merileväkaviaarista
Ystäväni merileväkaviaaridippi -resepti oli rakkautta ensi haukulla. Muistan miten kaavin tämän dippikulhon viimeistä pisaraa myöten suuhuni ja vaadin, että sitä tehdään tästä edes aina jokaisella ystäväporukamme illallisella.
Ranskankermaversio täältä, ja hapatettu kermaversio täältä. 

FENKOLISALAATTI & teriyakilohi
Tämä fenkolisalaatti on ihanan raikas ja sopii hyvin lähes minkä kanssa tahansa.
Tein sitä ensimäistä kertaa vuosia sitten grillimakkaran seuraksi ja miettin, että menisihän se vappunakkienkin kaverina

 

KUHA & KEVÄTSIPULIKASTIKE
Simppeli ja perinteinen alkukesän ruoka sopisi täydellisesti mökkivappuun, tai miksi ei kaupunkipöytäänkin.

 

TULISET KUKKAKAALINNUPUT
Hauskasti chicken wingsejä jäljittelevät kukkakaalinuput ovat koukuttavia ja täynnä makua. Ihanaa sormisyötävää erilaisissa juhlissa. Tarjoile sinihomejuustodipin kanssa.

 

Maukasta vappua <3

Tags:
Print page
0 Likes