Ah, rakastan seesamia. Se sopii lähes kaikkeen, mutta erityisesti kastikkeisiin. Tällä helpolla kastikkeella saa arkiruuasta todella maukasta 🙂
Sitruuna-seesamikana
(neljälle henkilölle)
 
n. 500g kanan rintafileitä
1 parsakaali
2 avokadoa
2 dl kvinoaa
2 kourallista tuoretta babypinaattia
 
sitruuna-seesamikastike:
4-5 rkl puristettua sitruunanmehua
1 rkl tahinia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl seesamiöljyä
1 tl hunajaa
2 rkl vettä
ripaus suolaa & mustapippuria
 
Mittaa kaikki kastikeainekset kulhoon ja sekoita blenderillä tasaiseksi kastikkeeksi. Maista ja lisää tarvittaessa aineksia, tai mausteita.
Keitä 2 dl kvinoaa pakkauksen ohjeiden mukaisesti kypsäksi.
Irrota parsakaalista suupalan kokoisia nuppuja ja höyrytä niitä n. 5 min. Ripottele päälle hieman suolaa
Paista kanan rintafileet pannulla, tai kypsennä uunissa kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
 
Asettele valmis kana kvinoan päälle lautaselle, lisää joukkoon höyrytetyt parskaalinnuput. Halkaise avokado, poista siemen ja siivuta avokado lautaselle. Lisää kourallinen tuoretta babypinaattia ja kaada lopuksi päälle reilusti seesamisitruunakastiketta.
 
Ruokaisampaan versioon lisää enemmän kasviksia ja murskaa joukkoon esim. fetajuustoa.
Nam 🙂
Tags:

 

Harissa on tunisialainen tulinen punainen tahna, josta on tullut viimeiaikoina monipuolinen trendimauste ja tuntuu, että sitä näkee melkein kaikkialla.
Mauste antaa kivasti potkua erilaisiin ruokiin ja sopii mielestäni loistavasti mm. Kukkakaalin kaverina. Tulisuutta lieventää kivasti pehmeä avokado-jugurttikastike.

 

Tarvitset:

1 pieni kukkakaali
n. 240g käyttövalmiita kikherneitä
1-2 rkl harissatahnaa
1 rkl oliiviöljyä
salaattia
rucolaa
fetajuustoa
Kastike
Puolikas avokado
2 rkl turkkilaista jugurttia
1 kevätsipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
pieni kourallinen korianteria
suolaa
1-2 rkl vettä

 

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalista nuput, valuta ja huuhtaise kikherneet.
Sekoita uunivuoassa kukkakaalit, kikherneet, oliiviöljy ja harissatahna, niin että maustetta on tasaisesti kukkakaalissa ja kikherneissä.
Paahda kukkakaaleja ja kikherneitä uunin keskiosassa n.25 minuuttia. Kääntele kerran paiston aikana.

Valmista kastike.
Halkaise avokado ja kaavi puolet avokadosta kulhoon. Leikkaa kevätsipulista vaalea osa silpuksi ja lisää sipuli loppujen aineksien kanssa kulhoon. Aja blenderillä, tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä.

Ota uunivuoka uunista ja anna paahdettujen kukkakaalinuppujen ja kikherneiden jäähtyä hieman. Asettele lautaselle salaattia ja rucolaa, kauho päälle paahdetut kukkakaalit ja kikherneet. Silppua kevätsipulin vihreä osa ja ripottele salaatin päälle. Murenna haluamasi määrä fetajuustoa joukkoon ja viimeistele runsaalla määrällä avokadokastiketta.

 

Tags:

 

Mitä vähemmän on lehtiä puissa, sitä enemmän löytyy ruokaa meidän jääkaapista. Syksy on usein meidän keittiössä täynnä sellaista uutta kokkailuintoa. Ei enää noutosalaatteja puistossa tai terassiburgereita. Tekee mieli hääriä oman hellan ääressä ja kokkailla terveellisiä perusjuttuja.

Ollaan myös vihdoin opittu käymään fiksusti kaupassa. Ostetaan alkuviikosta kerralla koko viikon ruuat, tehdään yhtenä päivänä iso satsi, mistä riittää niin toimistolounaaksi mukaan otettavaksi, kuin sitten myös illalla syötäväksi kotona. Tällä tapaa ruokahävikki on vähentynyt ihan älyttömästi ja kauppalaskut laskeneet varmaan puolella.

Jottei samaan ruokaan kypsyisi jo ihan ensiaskeleilla on sen oltava helposti muunneltavissa 🙂

Tässä yksi todella simppeli esimerkkiruoka, mikä on todettu hyväksi meidän kotona.

 

Revitty kana tomaattikastikkeessa, quinoaa, kasviksia & fetajogurttikastiketta:

2-3 pakettia kanan rintafileitä / fileeleikettä
2 kanaliemikuutiota
pari desiä kiehuvaa vettä
1-2 tölkkiä tomaattimurskaa (riippuu kanan määrästä)
1 purkki tomaattipyrettä
n. 8 porkkanaa
1 sipuli
Suolaa & pippuria ym muita mausteita

Lisukkeet:
2-3 parsakaalia
kvinoaa

jogurttikastike:
n. 400g turkkilaista jogurttia
n. 150g fetaa murskattuna
suolaa & pippuria

Sekoita kanaliemikuutio kiehuvaan veteen ja kaada pataan. Tämän jälkeen heitä sekaan kaikki ylläolevat ainekset (porkkanat ja sipuli pilkottuna) niin, että kanat mieluiten peittyy tomaattikastikkeeseen kokonaan.  Mausta suolalla, pippurilla tai muilla lempimausteilla.
Laita pata kannaen kanssa 160 asteiseen uuniin kahdeksi tunniksi. 

Voit välillä tsekkailla ja käännellä kanoja ja lisäillä mausteita. Kana on valmista kun se repeää haarukalla kokeillessa suikaleiksi.

Kun kanapata on melkein valmis höyrytä parsakaalit kattilassa, tai lisää ne pataan kypsymään.
Keitä kvinoaa haluamasi määrä paketin ohjeiden mukaan ja valmista kastike murskaamalla feta haarukalla astiaan ja lisäämällä päälle turkkilaista jogurttia sekä suolaa & pippuria.
Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen esim. Ruohosipulia ja hieman sitruunamehua, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan fetajogurtti menee ihan sellaisenaan.

 

 

Tällä perusohjeella pärjää hyvin alkuviikon, mutta kun siinä torstain kohdalla alkaa sama ruoka jo tökkimään, saatan vaihtaa kvinoan riisiin, tai lisätä annoksen päälle srirachakastiketta, rucolaa, avokadoa, pinaattia. Joskus teen pelkän salaattipohjan ja nostan siihen kanasuikaleita ja parsakaalia.

Revittyä kanaa on todella helppo soveltaa eri annoksiin ja se ainakin itselleni maistuu koko viikon koostumuksensa ansiosta. En tiedä miksi, mutta ihan perus kanafilee tökkisi kyllä pahasti jo tokan päivän kohdalla.

Tags: