Kaupallinen yhteistyö: Creme Bonjour 

 

Olin 17-vuotias kun muutin yksin asumaan ensimmäiseen vuokra-asuntooni ja siinä aikuistumisen kynnyksellä riittikin ihmettelemistä ja oppimista. Kodintarvikkeet oli kalliita, hyllyjä kasattiin päin prinkkalaa ja ruoka paloi pohjaan joka ikinen kerta.
Oli aika oppia ja sopeutua. Siivoustarvikkeet ostettiin tarjoustalosta, hyllyt kasattiin uudestaan ja aloin valmistaa ensiksi helppoja ruokia, sellaisia missä ei voi mokata. 

Yksi niistä oli uuniperuna Crème Bonjour tuorejuustolla ja tonnikalalla. 17-vuotiaan Julian bravuuri – ja pakko myöntää, rakastan edelleenkin tätä annosta. Muistan vieläkin elävästi sen yhden uudenvuoden illan kun tein tätä pienessä asunnossani juhla ateriaksi minulle ja ystävälleni. Olin saanut kaikki huonekalut kasattua ja koti oli lattiasta kattoon siivottuna. Olin niin ylpeä itsestäni.
Edessä koko elämä ja iso tuorejuustolla täytetty herkullinen peruna. 

 

 

Siitä lähtien Crème Bonjour on vieraillut kokkailuissani vuosien varrella useissa eri muodoissa. Leivän päällä, juustotarjottimella, herkkusienien täytteenä. Ruoanlaitossa, leivonnassa ja jälkiruoissa.
Ruuanlaittotaitoni kehittyivät ja Crème Bonjour lisäsi valikoimaan tuli uusia makuja. Olen maistanut niistä kaikkia. Viimeksi tein mökillä sesongin mukaisesti kurpitsarisottoa kantarellituorejuustolla. Täydellistä syysruokaa 🙂

Tajusin juuri, että tuon täytetyn perunan ja tämän risoton väliin on mahtunut kuusitoista vuotta.
Kuusitoista pitkää tuorejuustoista vuotta. Enpä olisi silloin 17-vuotiaana osannut ehkä ajatella, että risotonkin voin pyöräyttää tuosta noin vaan helposti, Sen tekeminen on oikeasti lopulta hyvin yksinkertaista.
Jos tykkäät tuorejuustoista kuten minä, niin käy kurkkaamassa lisää resepti-inspiraatiota TÄÄLTÄ.

 

 


KURPITSARISOTTO

Creme Bonjour kantarelli -tuorejuustolla

Ainesosat

1 myskikurpitsa
2-3 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
n. 3-4 dl kasvislientä (kasvisannosfondia)
n.3 rkl Crème Bonjour tuorejuustoa (itse käytin kantarelli makua)
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:
salvianlehtiä
parmesaania

Leikkaa myskikurpitsa kuorettomiksi lohkoiksi (poista siemenet) ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle loraus öljyä ja ripottele suolaa päälle. Kypsennä lohkoja 200 asteessa uunissa 25-30 minuuttia, tai kunnes kurpitsat ovat pehmenneet.
Nosta muutama palanen sivuun koristelua varten ja soseuta loput kypsät kurpitsat soseeksi.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
Kiehauta n. 5dl vettä toisessa kattilassa ja lisää veteen kasvisliemi-fondi.
Kuullota sipulia ja valkosipulia tyhjässä kattilassa tilkassa öljyssä. Lisää riisi ja anna riisien kuullottua pari minuuttia. Kaada valkoviini kattilaan. Sekoita koko ajan ja anna viinin imeytyä riisiin.

Jatka risoton tekemistä tämän jälkeen niin, että kaadat joukkoon kuumaa kasvislientä desi kerrallaan ja annat sen imeytyä riisiin koko ajan riisiä hämmentäen. Hämmentämisen tarkoituksena on saada riisin tärkkelys tekemään risotosta kermaista. Maistele risottoa välillä; tarkoitus on saada riisi kypsäksi niin, ettei sen purutuntuma häviä kokonaan.

Kun olet lisännyt erissä n. 3-4 dl kasvislientä, lisää tämän jälkeen 2dl kurpitsasosetta. Jatka hämmentämistä vielä hetki. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon Crème Bonjour kantarelli tuorejuusto. Sekoita, maista, ja lisää tarvittaessa juustoa tai mausteita.
Kun olet tyytväinen makuun, laita kansi päälle ja anna risoton makujen tasaantua pari minuuttia.

Annostele risotto lautasille ja asettele paahdetut kurpitsaviipaleet risoton pinnalle. Koristele tuoreella salvialla. Voit raastaa pinnalle vielä halutessasi parmesaania. 

 

 

Tags:

 

Pitkästä aikaa ruokapostausta ja reseptiikkaa. Viime mökkireissulla tuli tehtyä nimittäin hieman vahingossa yllättävän hyvä ateria: wings -maustettua kanaa ja sinihomejuustokastiketta salaatinlehdellä. Kuulostaa ehkä vähän oudolta, mutta oli yllättävän toimiva, joten ajattelin jakaa sen myös täällä blogin puolella. 

Ideahan lähti siitä, että perus kesäruoka hieman jo kyllästytti ja teki mieli wingseja, mutta aineksia ei ollut (eikä Wolt onneksi toimita mökkisaareen), niin tuli sitten hieman sovellettua. Valitettavasti ihan tarkkoja määriä ei ole tähän reseptiin tiedossa, sen verran kokeileva mökkikeittiö oli kyseessä, mutta onneksi tämän kaltaisessa ruuassa ei ole mitat niin justiinsa –  pääasia, että maistuu hyvältä!

 

TARVITSET

Paneroitu kana
3 kpl Kanan rintafilettä
n. 2dl korppujauhoja
n. 2 kananmunaa
Reilusti rypsiöljyä paistamiseen
Wings -kastiketta (esim. Texas Pete hot sauce, tai wing sauce)
Suolaa & pippuria 

Lisukkeet
Salaatinlehtiä (esim. cosmopolitan, tai sydänsalaatti)
n. 2-3 porkkanaa
2 avokadoa
Kevätsipulia

Sinihomejuustokastike
n.50-100g sinihomejuustomurua
200g kermaviiliä
n. 2 rkl sitruunamehua
Suolaa & pippuria
n. 1 rkl majoneesia (Hellman’s on paras)

 

 

TEE NÄIN

 

Paneroi kana.
Mausta kanan rintafileet suolalla ja pippurilla. Kaada korppujauhot toiselle lautaselle ja riko, sekä vatkaa kananmunien rakenne rikki toiselle lautaselle. Pyörittele ensin yksi rintafile korppujauhoissa, kasta sitten kananmunaan ja pyörittele vielä toistamiseen korppujauhoissa. Laita sivuun odottamaan, ja toistan tämä sama kahden muun rintafileen kohdalla.
Kaada pannulle/kattilaan/ muurikalle reippaasti öljyä (n.1 cm) ja anna öljyn kuumentua friteerauslämpötilaan, eli n. 185 asteeseen.
Laita kanat varovasti pannulle. Pudota lämpöä hieman ja paista/kääntele fileitä kunnes kana on kypsää ja sen pinta on rapea ja kullanruskea. Nosta kypsät kanat leivinpaperille ja kaada niiden päälle reilusti (tai maun mukaan) wings-lastiketta. Leikaa fileet siivuiksi.

Valmista lisukkeet.
Pilko porkkanat kapeiksi tikuiksi, tai käytä apuna julienne leikkuria, siivuta avokaado, silpo kevätsipulin varsi ja valmista sinihomejuustokastike. 

Sinihomejuustokastike.
Murenna kulhoon sinihomejuustoa maun mukaan. Lisää kermaviili, majoneesi ja mausteet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maista ja lisää tarvittaessa aineksia. 

Kun koko setti on valmisteltu, lado salaatinlehdelle muutama paneroitu kanasuikale, porkkanaa, avokadoa, kevätsipulia ja reippaasti sinihomejuustokastiketta ja vielä muutama tippa wings -kastiketta ja nauti. Tässä sormet saa sotkeutua 🙂

 

Tags:

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Vaasanin ja Indieplace kanssa.

 

VIHDOIN! vihdoin, vihdoin, vihdoin. Tekee mieli hyppiä tasajalkaa ruokakaupan leipäosastolla Vaasan The Bao paketti kourassa, nimittäin tätä on odotettu! Bao-höyrysämpylää, eli tuttavallisemmin bunia.

Bao on alunperin lähtöisin Kiinasta ja se vie ainakin minut heti makumuistoissa takaisin monille Aasian reissuille.
Olen aika kova fuusio-aasialaisen ruoan fani, joten tämän saaminen käsiini tuntuu kunnon hemmottelulta. Taas pääsee astetta helpommin Aasian street food -makuihin kiinni myös kotiköökin puolella. 

 

 

Aiemmin buneihin ei ole leipäosastolla pahemmin törmännyt. Niitä on lähinnä löytynyt vain ravintoloiden ruokalistoilta erilaisilla täytteillä varustettuna. Olenkin syönyt näitä vuosien varrella ympäri maapalloa, niin Euroopassa, Australiassa, ja varsinkin eri Aasian maissa. Nyt niistä on kasvanut oikea trendiruoka ja baoja löytyy yhä useamman ravintolan listalta.
Ja jos löytyy, niin niitä on myös tilattava. Harvemmin pettyy.

Vaasan The Bao ei myöskään tuottanut pettymystä. Päinvastoin! Se yllätti äärimmäisen positiivisesti. Kymmenen pistettä ja edelläkävijän merkki Vaasanille. Tässä tuotteessa on onnistuttu todella hyvin. Pikaisen ja helpon höyrytyksen jälkeen sämpylä maistuu ihan samalata kuin ravintoloissa. Se on pehmeä ja ilmava. Parastahan tässä koko tuotteessa on se, että sämpylää voi höyryttää helposti kolmella eri tavalla; mikrossa, bambukorissa tai höyryttämällä kattilassa. Se ei siis vaadi oikeasti muuta kuin 30 sekuntia mikrossa ja on valmis tarjoiltavaksi.
Niin helppoa, että uumoilenkin tästä kesän hittiherkkua.

 

 

Ainakin meidän kaveriporukassa. Kuinka monelle on Gaijin -ravintolan Pork Bun tuttu? Tätä olemme yrittäneet useasti jäljitellä ystävien kanssa ja kerran jopa haimme mökkireissua varten ravintolasta pelkkiä sämpylöitä mukaan, jotta voisimme itse kokkailla kesäisiä buneja.
Olemme myös yrittäneet mieheni kanssa tehdä sämpylää alusta alkaen itse, mutta onhan siinäkin oma hommansa, eikä maku ollut ehkä niin hyvä, että olisimme jaksaneet niiden tekemisestä sen koommin innostua.

Ehkäpä siis ymmärrätte nyt innostukseni tätä tuotetta kohtaan. Ei enää vaivalloista leipomista tai ravintolasta sämpylöiden ulosostoa. Ei muuta kuin kaupan leipäosastolle (löytyy useimmiten sieltä missä hodarit ym hampparisämpylät) Vaasan Bao koriin ja täytteitä kokkailemaan. 

 


Täytteissäkin vain mielikuvitus on rajana ja sämpylä toimiikin hyvänä pohjana niin liha, kana kuin kasvistäytteille. Itse tein ensimmäisenä reseptinä baojen väliin friteetarrua kanaa (kokeilin myös kasvisvaihtoehtona friteerattua kukkakaalia), raikasta kaalisalaattia ja chilimajoneesia. Mielestäni bao on parhaimmillaan silloin kun siinä on sisällä jotain missä on rapeutta. Mukana pitää olla myös kunnolla kastiketta ja jotain raikasta ja hieman hapokasta. 

Tässä reseptissä löytyy nuo kaikki ja vaikka itse sanonkin niin hitsi tästä tuli hyvää.
Niin hyvää, että muutimme jopa juhannusmenutamme ja lisäsimme tämän sinne.
Pakko päästä tekemään tätä heti uudestaan 🙂 

 

 

FRITTIKANA BAO BUN -RESEPTI

 

TARVITSET:

2 x Vaasan The bao höyrysämpylöitä
(yhdessä paketissa on 4kpl)

Uppopaistettu kana (tai kukkakaali)
n. 400-500g Kanan sisäfileitä (kasvisvaihtoehtoon 1 kukkakaali)
4 dl Pankojauhoja (myös korppujauhot käy)
3 dl piimää
mausteita maun mukaan esim:
1 tl cayannepippuria,
1 tl chilijauhetta,
1tl valkosipulijauhetta,
1tl paprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria
n. 1l rypsiöljyä uppopaistamiseen 

Chilimajoneesi:
3 rkl majoneesia
1 rkl chilikastiketta, esim. Srirachaa
1 rkl sitruunamehua

Kirkas coleslaw:
½ pieni varhaiskaali.
¼ punakaali.
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl omenasiiderietikkaa.
1 rkl sitruunamehua.
1 kl juoksevaa hunajaa.
1 rkl soijakastiketta

Koristeluun:
kevätsipulia tai ruohosipulia.

 

 

TEE NÄIN:

 

1. Sekoita keskenään chilimajoneesin ainekset ja laita jääkaappiin hetkeksi tekeytymään. 

2. Valmista frittikana keikkaamalla kana suikaleiksi. (Tai leikkaa kukkakaali nupuiksi).
Ota esille kaksi kulhoa. Sekoita toiseen mausteet ja pankojauhot keskenään ja kaada piimä toiseen kulhoon. Kierittele broileripalat yksitellen ensin jauhoseoksessa, sen jälkeen piimässä ja vielä uudestaan jauhoseoksessa. Käytä apuna leivinpaperia, jonka päälle kuorrutetut kananpalat voi laittaa odottamaan uppopaistamista. Tee sama myös kasvisversion kukkakaalinnupuille.

3. Kuumenna öljy kattilassa liedellä noin 170–180-asteiseksi. Öljyä pitää olla sen verran, että se peittää hyvin kananpalat, mutta ei ole yli puolenvälin kattilaa. Kypsennä broilerinpaloja 2 erässä noin 4-7 minuuttia (riippuen fileiden paksuudesta) ja kunnes kanapalojen pinta on kauniin kullanruskea ja rapea. Nosta kananpalat vielä paistamisen jälkeen hetkeksi talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois. Käytä apuna pihtejä, tai reikäkauhaa. Sama kypsennysaika ja tapa sopii myös kasvisversiossa kukkakaalinnupuille. 

4. Raasta varhaiskaali ja punakaali suikaleiksi käyttäen apuna mandoliinia tai juustohöylää. Mittaa kaaliraasteen päälle muut ainekset ja sekoita. 

5. Höyrytä Vaasan The Bao höyrysämpylät ohjeiden mukaan joko bambukorissa, mikrossa, tai höyrykattilassa.
Höyryttämisen jälkeen anna lämmön hetki tasaantua ja täytä sämpylät chilimajoneesilla, kanalla ja kaalisalaatilla. Ripottele päälle kevätsipulia ja nauti 🙂 

 

 

Psst. Huomenna tulossa IG-stoorin puolelle vielä lisää reseptejä bao-sämpylöiden kanssa ja erilaisia höyrytysohjeita.
Jos testaatte näitä reseptejä, niin olisi ihana kuulla mitä tykkäsitte 🥰

Sillä välin käykää tsekkaamassa Vaasan omia bao-reseptjeä, nekin vaikutti herkullisilta. Resepteihin pääsette TÄÄLTÄ.

Tags: