R a k a s t a n vietnamilaisia kesärullia. Maukas, mutta samalla ja ihanan freesi ruoka. Rullat myös valmistuvat helposti ilman kypsentämistä ja täytteinä voi käyttää melkeinpä mitä ikinä keksii. Kasviksia, hedelmiä, yrttejä. rapuja, kanaa, pähkinöitä, siemeniä, nuudeleita..

 

 

Tässä oma suosikkikombo kasvisrullaan

KASVISKESÄRULLAT

Paketti riisipaperiarkkeja
Pussillinen lasinuudeleita
n. 3 porkkanaa
1 mango
1 avokado
Puolikas punakaali
Kurkku
Ruohosipulia
Tuoretta minttua

MAAPÄHKINÄVOIDIPPI

3 rkl sileää maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
1 tl Sriracha-chilikastiketta (tai muuta chilikastiketta)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
n. 0,5 dl vettä

 

 

Valmista ensin maapähkinävoidippi. Sekoita  kaikki ainekset keskenään. Voit käyttää myös sauvasekoitinta jos maapähkinävoi ei tunnu sekoittuvan kunnolla. Siirrä jääkaappiin maustumaan kesärullien valmistuksen ajaksi.
Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. 

Suikaloi tai silppua vihannekset ja yritit. Voit sekoittaa ne keskenään, tai kasata riisipaperille vuorotellen. n. Desi täytettä per riisipaperirulla riittää.
Halutessa voit pirskottaa täytteisiin muutaman tipan tuoretta limenmehua ja soijaa. 

Valmista yksi kesärullat kerrallaan. Liota riisipaperiarkkia 10 sekunnin ajan lämpimässä kädenlämpöisessä vedessä. Käytä laakeaa astiaa. Nosta arkki varovaisesti vedestä ja kevyesti ravistele arkista enimmät vedet pois ja aseta se leikkuulaudalle. Aseta arkin keskiosaan parin sentin kaistale täytteitä (noin 1 dl)
Taittele ensin arkin alaosa täytteen päälle, jonka jälkeen nosta myös reunat täytteiden päälle, niin että rullasta muodostuu tasku. Rullaa kääryle kiinni ja laita tarjoiluastiaan. Netistä löytyy paljon videoita ja kuvaohjeita jos ensimmäisen rullan kasaaminen tuntuu haastavalta.

Tarjoile rullat heti maapähkinävoidipin kanssa. Voit leikata rullat keskeltä kahtia tai tarjota kokonaisina. 

P.s Älä laita kuvan tavoin rullia kiinni toisiinsa, koska ne jämähtävät kiinni.

 

Tags:

 

R a k a s t a n thaimaalaista mango sticky rice jälkkäriä. Thaimaassa tätä herkkua on pakko saada vähintään yksi päivässä. Viime reissulla söin varmaan kymmenen ja ostin vielä yhden mukaan ja söin sen koneessa. Muistan tuolloin miettineeni, että saisikohan tätä mistään thaimaalaisesta ravintolasta Suomesta? 

Kotona yritin etsiä kaikkien ravintoloiden jälkkärilistat läpi, mutta ei jälkeään magoriisistä, niinpä päätin tehdä sitä itse. Tehdä mahdollisimman helpon suomiversion puuroriisistä.
(Tähän kuuluvaa oikeaa riisiä saa varmasti jostain Aasia-kaupoista, mutta jälkkärihimoissani en jaksanut metsästää aineksia muualta kuin omasta kaapista).

 

 

Tämä pikajälkkäri koostuu suussasulavasta yksinkertaisesta yhdistelmästä – tahmeasta puuroriisistä, makeasta kookoskastikkeesta ja pehmeästä mangosta.

Ja mikä parasta, tässä versiossa se kypsyy kattilassa hauduttamisen sijaan nopeasti mikrossa.

 

Mango Sticky Fin Rice:

Tarvitset:

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1-2 kypsää mangoa

1 tlk kookosmaitoa (400ml)
1/2 tl suolaa
3 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

1 rkl seesaminsiemeniä

Riisi
Huuhtele riisi siivilässä kylmällä vedellä. Liota vielä tämän jälkeen riisiä vedessä n. 10 minuuttia.
Valuta vesi pois ja aseta riisi kulhoon. Kaada päälle 2dl vettä. Sekoita.
Kypsennä riisiä mikrossa täydellä teholla kannen alla 3 minuuttia. Sekoita ja kypsennä vielä toiset 3-4 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää.
Kaada kypsän riisin päälle 1 dl kookosmaitoa, sekoita ja anna jäähtyä.

Kookoskastike
Kaada pieneen kattilaan kookosmaito, lämmitä kunnes kookosmaito on tasaista. Ota 1 dl kookosmaitoa sivuun (tämä kaadettiin riisiin mikron jälkeen).
Sekoita loppuun kookosmaitoon 2-3 rkl sokeria, ja ripaus suolaa.
Lisää joukkoon (kylmään vesitilkkaan ensin sekoitettuna vajaa 1rkl) maissitärkkelystä, jotta saat kastikkeesta paksumpaa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, madalla lämpöä ja jatka muutama minuutti sekoittamista, kunnes kastike on paksua, mutta edelleen valuvaa. Nosta sivuun ja anna hieman jäähtyä.
Kuori ja viipaloi mango siivuiksi ja nosta ne lautaselle riisin päälle.

Paahda seesaminsiemenet kullanruskeiksi kuumassa, puhtaassa paistinpannussa ja ripottele ne annoksen päälle. (seesaminsiemenet eivät ole pakollisia).

Kaada lopuksi lautaselle kookoskastike. Nauti.

 

Tags:

Kaupallinen yhteistyö: Nordqvist

 

Mistäköhän olin joskus saanut päähäni, että jääteen valmistaminen olisi vaikeaa. Kuin jonkilainen maratoniin verrattava pitkä  hauduttamisprosessi. Hankala maustaa ja lopputuloksena pettymys: kannullinen kitkerää teeuutetta.
Oikeasti asiahan on täysin päinvastoin. Et tarvitse muuta kuin vettä ja teetä, et edes aikaa. 

Muutama vuosi sitten minusta tuli todellinen teenlipittäjä. Säilytin matchaa pakastimessa, nuuskin erilaisia teelaatuja teekaupoissa ja olin tarkka, ettei teetä hauduttaisi liian korkeassa lämpötilassa. Tein teestä jopa jälkkäreitä ja uskaltauduin kokeilemaan myös jääteereseptejä. Silloin sen oivalsin. Tee on maukasta, terveellistä ja helposti muunneltavissa. Tee taipuu todella moneen.

Nordqvist Hot&Cold tekee teen juomisesta vieläkin hauskempaa ja helpompaa.
Nordqvist suomalaisen perheyrityksen tuotteet on tuttuja jo lapsuudenkodin teekaapista, mutta nyt heillä on pakkauksissaan jotain ihan uutta. Nordqvistin Hot&Cold -pyramiditeesarja maistuu niin kuumana teenä, kuin myös kylmänä jääteenä. 

Tämä uusi teesarja on yhdistelmä eksoottisia makuja ja aitoja raaka-aineita:

Hot Rosé yrttitee, joka koostuu hibiskuksesta, omenasta, inkivääristä ja ruusun terälehdistä.
Matcha Mojito sekoitus vihreää teetä ja matchaa yhdistettynä aitoon viherminttuun sekä limenpaloihin.
Green Colada aidoilla kookoslastuilla ja anananskuutioilla maustettu vihreä tee.
Smoky Chili sekoitus savuista Lapsang Souchong – mustaa teetä, chiliä, lakritsijuurta sekä sitruunaa.

Erikoismaininta myös siitä, että tuotteissa on otettu huomioon ekologisuus-näkökulma. Hot&Cold -tuotteissa käytetty tee on Rainforest Alliance sertifioitua. Tuotteissa on biohajoavat teepussit, FSC-sertifioidut kartonkipakkaukset, sekä kattavat kierrätysohjeet.

 

 

Näin käytät Hot&Cold tuotteita

 

Cold brew -tee lasiin:
Hauduta pyramidipussia kylmässä vedessä n. 10 minuuttia ja sekoita. (Pussia voi pitää lasissa myös pidempäänkin). Nauti sellaisenaan tai jääpalojen, marjojen, sekä yrittien kera. 

Cold Brew -tee pulloon:
Irrota pyramidipussin lanka varovasti, tai leikkaan irti saksilla (voit myös jättää roikkumaan juomapullon ulkopuolelle).
Pudota pussi juomapulloon ja annan hautua n. 10 minuuttia, välillä sheikaten. Poista teepussi ja nauti virkistävä juoma helposti mukana esim. Työmatkalla, rannalla, salilla.
Tästä on tullut itselleni ehdottomasti uusi lempitapa.

Jäätee kannuun:
Kaada kannuun 1,5 litraa kylmää vettä tai soodaa ja hauduta siinä 6 teepussia n. 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Poista pussit, lisää jäitä, sekä makusi mukaan marjoja, hedelmäsiivuja tai yrttejä. 

Kuuma tee:
Kiehauta vesi oikean lämpöiseksi. Matcha Mojiton, sekä Green Coladan kanssa n. 75-80 asteiseksi ja Smoky Chilin, sekä Hot Rosen kanssa n. 95 asteiseksi. Hauduta pyramiditeepussia n. 2 minuutin ajan. Poista teepussi. Sekoita ja nauti.

 

 

Ystävät, aurinko, pelejä, naposteltavaa ja jääteebaari mökki-ikkunasta tarjoiltuna. Tällaisen juhannusvision olen maalaillut meille viikonlopuksi. Olemme menossa pienellä ystäväporukalla mökille ja koska mukana on tänä vuonna myös lapsia, jätetään kosteat juhannusyöt muille ja juhlitaan rauhallisemmin jäätekannut kourassa. Ehkä innostutaan tekemään niistä myös mocktaileja. Tässä muutama oma helppo jäätee-resepti:

Marjaisa Hot Rose
Haudutan kannussa 1,5 L vettä kuuden Hot Rosé teepussin kanssa. Poistan teepussit kymmenen minuutin kuluttua ja lisään kannuun jäitä sekä tuoreita mansikoita, tai muita marjoja.

Mocktail mojito
Hauduta lasissa kylmässä vedessä yhtä Matcha Mojito teepussia kymmenen minuutin ajan. Painele toisen lasin pohjalle nuppu mintunlehtiä, puolikkaan limen lohkot, sekä lusikallisen hunajaa. Lasiin jäitä ja päälle hieman yli puoleen väliin haudutettua Matcha Mojito teejuomaa. Lopuksi vielä tilkka soodaa. 

 

 

 

Raikasta juhannuksen alkua kaikille. Onneksi säät näyttävät kerrankin siltä, että jääteelle on tarvetta 🙂 

Tags: