Ihanaa viikonloppua 🙂 TÀÀllĂ€ ihan vesi(meloni) kielellĂ€ katson nĂ€itĂ€ kuvia ja suunnittelen meidĂ€n viikonlopun ruokia. Paras ystĂ€vĂ€ni tulee tĂ€nÀÀn EtelĂ€-Afrikasta Suomeen ja haluan kokkailla hĂ€nelle kaikkia ihania kesĂ€herkkuja. Veikkaan, ettĂ€ pöytÀÀn pÀÀtyy ainakin tĂ€mĂ€ vesimelonipizza. TĂ€mĂ€ kun on ollut erittĂ€in hyvĂ€ksi todettu kesĂ€n hittiherkku ja syöty moneen otteeseen milloin missĂ€kin mummolassa, mökillĂ€, ystĂ€vien grilli-illoissa ja ihan vaan kotona. Super raikas, nĂ€yttĂ€vĂ€ ja helppo alkupala.

 

TARVITSET:
1 vesimeloni
ruukku rucolaa
mansikoita
retiisejÀ
pinjansiemeniÀ
tummaa balsamikastiketta (tai balsamicoa)

FETAMOUSSE:
100g turkkilaista jogurttia
200g fetaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyÀ
mustapippuria rouhittuna myllystÀ
(mousse riittÀÀ n. 2-3 vesimelonikiekkoon)

 

Murskaa feta kulhoon, lisÀÀ jogurtti, öljy, sitruunanmehu ja hieman mustapippuria myllystÀ. Sekoita tasaiseksi mousseksi sauvasekoittimella tai blenderissÀ.

Pese ja siivuta retiisit sekÀ mansikat. Paahda pinjansiemeniÀ kevyesti kuivalla pannulla.

Leikkaa vesimelonin keskikohdasta noin 2 cm:n paksuinen iso kiekko. Painele kiekon pinnasta talouspaperilla kosteutta pois ja levitÀ fetamousse tasaisesti kiekon pÀÀlle lusikalla.

LisÀÀ kourallinen rucolaa, sekÀ siivutetut mansikat ja retiisit. Ripottele pÀÀlle pinjansiemeniÀ ja viimeistele annos ripauksella tummaa balsamikastikkeella.

Siivuta ja tarjoile.

 

 

 

Unohtakaamme leipÀtoastit, nyt paahdetaan bataattia!

Ja kyllÀ, leivÀnpaahtimessa! Olin itsekin epÀilevÀinen ensimmÀisellÀ kerralla kun kokeilin tÀtÀ, mutta aika nÀppÀrÀsti ohut bataattisiivu paahtuu leivÀnpaahtimessa kun vain jaksaa painaa sen takaisin paahtimeen kypsenemÀÀn lÀpi pari paahtokierrosta.
Toki siivu kypsyy myös uunissa jos ei löydy paahdinta omalta keittiöntasolta. TÀytteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana.

TÀssÀ oma viikonloppujen aamu(bataatti)leipÀ:

 

Aamupala-bataattileipÀ

1 keskikokoinen bataatti
1 avokado
Kourallinen tuoretta pinaattia
2 kananmunaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Suolaa & pippuria

Viipaloi pestystÀ bataatista n.1 cm:n paksuisia viipaleita. Paahda bataattiviipaleita leivÀnpaahtimen tÀydellÀ teholla. Toista 2-3 paahtokertaa, tai kunnes bataatit ovat pehmeitÀ. Voit myös kypsentÀÀ bataattiviipaleita 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

KeitÀ kananmunia n. 5minuuttia, tai paista hÀrÀnsilmÀksi pannulla.

Kuori avokado, halkaise se ja poista kivi. Viipaloi avokadon puolikkaat, tai muussaa avokado levitteeksi haarukalla.
LevitÀ avokado bataattiviipaleiden pÀÀlle. LisÀÀ muutama pinaatinlehti, nosta pÀÀlle hÀrÀnsilmÀ, tai halkaistut keitetyt kananmunat. LisÀÀ joukkoon vielÀ aurinkokuivattuja tomaatteja.

Mausta suolalla ja pippurilla.

 

 

Tags:

 

GenevessÀ yksi aktiviteetti oli vierailla ALIVE nimisessÀ hyvinvointiliikkeessÀ, joka oli samalla kahvila, kauppa, jooga/pilates-studio, sekÀ paikka missÀ jÀrjestetÀÀn erilaisia workshoppeja.

Kahvilan kokki piti meille pikaisen kokkauskurssin ja lempparini tÀltÀ oppitunnilta oli ehdottomasti cashewkermainen kesÀkurpitsapasta.
Ihana raikas kesÀruoka, joten ajattelin, ettÀ olisi kiva jakaa resepti myös tÀÀllÀ:

 

KESÄKURPITSAPASTA

2-3 kesÀkurpitsaa
100g 8h liotettuja cashew-pÀhkinöitÀ
150g porkkanamehua (mieluiten itsepuristettua)
20g misotahnaa
1g suolaa
0,5g mustapippuria
0,5g muskottipÀhkinÀÀ

PIKKELÖITY FENKOLI

1 fenkoli
180ml omenaviinietikkaa
suolaa, pippuria
100g ruokosokeria

LISÄKSI:
RetiisejÀ
Auringonkukan siemeniÀ
Rukolaa
YrittejÀ (esim. Sitruunaverbenaa, rakuunaa, tai basilikaa)

 

PASTA & KASTIKE
KÀytÀ mandoliinia, tai julienne-leikkuria suikaloidaksesi kesÀkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Valuta pÀhkinöistÀ vesi pois ja laita cashew-pÀhkinÀt blenderiin porkkanamehun, mison, raastetun muskottipÀhkinÀn,mison, sekÀ suolan ja pippurin kanssa. Blendaa tasaiseksi.

PIKKELÖITY FENKOLI
Mittaa kattilaan 180 ml omenaviinietikkaa, 100g ruokosokeria, sekÀ ripaus suolaa ja pippuria. Anna kiehahtaa nopeasti.
Suikaloi fenkoli ja aseta suikaleet purkin pohjalle. Kaada pÀÀlle kiehahtanut pikkeliliemi ja anna fenkolin marinoitua ainakin n.30min.

TARJOILU
Juuri ennen tarjoilua kaada porkkanacashewkerma raastettujen kesÀkurpitsasuikaleiden joukkoon. Sekoita. Nosta kermainen kesÀkurpitsa lautaselle, haarukoi pÀÀlle pikkelöityjÀ fenkolinsiivuja ja ripottele pÀÀlle vielÀ suikaloituja retiisejÀ, kourallinen rucolaa, sekÀ yrttejÀ, kuten basilikaa. Rouhi pÀÀlle himan mustapippuria ja suolaa.

 

 

TĂ€ssĂ€ myös yksi aktiviteetti, mitĂ€ pitĂ€isi tehdĂ€ enemmĂ€n matkustellessa. VielĂ€kin harmittaa, ettemme pÀÀsseet viime Thaimaan matkalla haluamalleni kurssille. Olisi ollut ihana pÀÀstĂ€ paikallisen curryn saloihin. EhkĂ€ vielĂ€ joku pĂ€ivĂ€ 🙂

 

LUE MYÖS
Kikhernepasta cashewkastikkeella
Helppo & monipuolinen cashewkastike

Tags: