Tässä hyvin simppeli, mutta maukas kasvisannos joka valmistuu pienellä vaivalla ja maistuu niin sellaisenaan kuin lisukkeena:)

 

BATAATTIVENEET

2-3 pientä/keskikokoista bataattia
öljyä

Täyte:
250g turkkilaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
n. 250g kikherneitä
n. 100g fetaa
Kourallinen silputtua ruohosipulia
mausteet:
1tl kurkumaa
0,5 tl cayannepippuria
Suolaa ja pippuria
Viimeistelyyn:
1-2 avokadoa

 

Halkaise pestyt bataatit pituussuunnassa. Sivele leikkuupinnat kevyesti öljyllä ja pistele ne haarukalla. Kypsennä leivinpaperin päällä pellillä 200-asteisessa uunissa 35-50 minuuttia, riippuen bataattien paksuudesta.

Sekoita kulhossa turkkilainen jogurtti ja valutetut kikherneet. Silppua ruohosipuli, murskaa valkosipulinkynsi, sekä feta ja lisää ne joukkoon.
Mausta kurkumalla, cayannepippurilla, suolalla ja mustapippurilla.

Halkaise avokado, poista siemen ja kuutioi sisusta.

Ota valmiit bataatit pois uunista ja koverra kypsien bataattien sisusta hieman rikki haarukalla. Lisää bataattien pinnalle täytettä. Viimeistele avokadolla.

 

Tags:

 

Syön arkisin todella paljon juureksia ja kasviksia ja tykkään valmistaa niitä kerralla ison määrän, jotta voin käyttää niitä sitten pitkin viikkoa eri aterioissa lisukkeena, syödä sellaisenaan, tai ottaa mukaan toimistolle.

Tässä yksi hieman vahingossa syntynyt juuresvuoka, josta tuli yllättävän hyvä! Tein tätä ison annoksen maanantaina ja jo keskiviikkoon mennessä siitä ei ollut jäljellä kuin pari murusta pohjalla. Meni ihan sellaisenaan, mutta toimi hyvin myös lisukkeena tai esim. Salaatin kanssa.

 

 

 

feta-juuresvuoka

4-5 esikypsennettyä (tai raakaa) punajuurta
3 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 pkt punasia linssejä (suolaliemessä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
1-2dl vettä
reilu 1dl turkkilaista jogurttia
1 pkt fetaa (Patros 200g)
mausteita (suolaa, pippuria ym).

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Raasta porkkana, sekä palsternakka. (Itse käytin tähän monitoimikoneen raastinta, eli en raastanut käsin. Ilman sähköistä raastinta tästä reseptistä taitaa olla helppous kaukana).

Jos käytät esikpysennettyjä punajuuria, raasta ne eri kulhoon.
Jos käytät raakoja punajuuria. Kuori ne ja raasta muiden juuresten kanssa samaan kulhoon ja kypsennä kaikki yhtäaikaa pannulla.

Silppua ja kuullota valkosipulit, sekä sipuli isolla pannulla tilkassa öljyä. Lisää raaka porkkana & pasternakkaraaste (mahdollisesti raaka punajuuri), sekä 1-2dl vettä ja 2 kasvisliemikuutiota – veden määrä riippuen siitä paljon pannulla on juureksia. Kypsennä juureksia hetki miedolla lämmöllä. 

Valuta ja huuhtele linssit.
Lisää linssit, reilu desi jugurttia, mausteet, raastetut kypsät punajuuret, sekä puoli pakettia fetaa (100g) pannulle. Pyörittele ja sekoita ainekset yhteen ja kaada koko seos isoon uunivuokaan. Painele tiiviiksi ja ripottele pinnalle loput 100g fetasta.

Kypsennä n.30 min.

Tarjoile ja lisää halutessa vielä annoksen päälle nokare turkkilaista jogurttia 🙂

 

Tags:

 

Ah, rakastan tacoja ja tykkään vaihdella niin täytteitä kuin itse ”tacon kuoria”. Ehkä eniten tykkään käyttää salaatinlehteä, mutta myös pienet rapeat tacokuoret (tai veneet) tuovat annokseen oman ihanan rapean suutuntumansa. 

Uusimpana villityksenä olen kokkaillut tacoihini uunissa munakoisotäytettä. Useimmiten kypsennän munakoisot tomaattikastikkeessa ja juustossa uunivuoalla, mutta tässä simppelimpi versio pelkällä munakoisolla 🙂 

 

Mini-kasvistacot
n. 15 kpl

Tarvitset
Pikkusalaatinlehtiä tai mini-tacokuoria

Täytteet
3 avokadoa
4 tomaattia
2 munakoisoa

1-2 rkl öljyä
suolaa, pippuria & chilimaustetta 4 limeä
Fetaa n. 100g

Tryffelimajoneesi
4-6 rkl majoneesia
1/2 tl try
ffeliöljyä Ripaus mustapiuppuria

Koristeeksi
Nippu korianteria 2 punaista chiliä

 

Tee näin: Sekoita tryffeliöjy majoneesiin, mausta hieman mustapippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa tryffeliöljyä. Laita jääkaappiin viilentymään.
Halkaise avokado, poista siemen ja kuutioi avokado pieniksi paloiksi.
Halkaise tomaatit, poista kannat ja pilko pieniksi.

Kuumenna uuni 225°C Poista munakoisoista kannat ja kuutioi munakoisot sopiviksi suupaloiksi. Sekoita munakoisopalojen joukkoon öljy ja mausteet. Paahda uunissa noin 20 minuuttia välillä käännellen tai kunnes munakoisopalat ovat täysin pehmeitä ja saaneet hieman väriä.

Levitä pieni lusikallinen majoneesia tacoihin sekä salaatinlehtiin ja kokoa täytteet. Purista päälle tuoretta limenmehua ja murenna fetaa. Siivuta punainen chili ohuiksi renkaiksi ja laita muutama chiliviipale täytteiden päälle. Koristele korianterilla.

Tags: