Reseptivihkoni kastikesivu on saanut uuden suosikkitulokkaan! Inspiraation tähän kastikkeeseen sain alunperin Australian Masterchef –sarjasta (ylläri!) minkä jälkeen se on lähtenyt hieman elämään, muokkaantunut omaan keittiöön sopivaksi ja yksinkertaistunut aikalailla.

Pidän ihan älyttömästi kastikkeen täyteläisestä mausta ja sen monipuolisuudesta. Kastike kun sopii melkein minkä annoksen kanssa tahansa. Olen syönyt sitä uunikasvisten, salaatin, kanan, tacojen, hamppareiden ym kanssa. Joskus käyttänyt jopa ihan sellaisenaan dippinä. Kastike on myös äärimmäisen helppo valmistaa. Ainekset vain sekaisin blenderiin ja surautetaan kastikkeeksi. Lopputuloksena hieman bbq-vivahteinen tomaattipähkinä kastike, mikä tekstuuriltaan kuitenkin muistuttaa hummusta. Okei nyt luon teille hämmentäviä mielikuvia. Kannattaa vain siis kokeilla ja maistaa itse 🙂

 

Näiden ohjeiden mukaan kastiketta tulee aika iso satsi, mutta säilyy jääkaapissa hyvänä tiiviissä purkissa melko pitkään. Mitat ovat myös suuntaa antavia – itsehän kun heittelen aineksia mukana miten sattuu, niin kannattaa ensin vaikka lisäillä nämä määrät, maistella ja lisätä oman maun mukaan aineksia siten miten tykkää. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä.

 

 

LUE MYÖS:
3 x Suosikkikastike

Tags:

Tämä suosikkisalaatti on muutama vuosi sitten vieraillut jo täällä blogissa, mutta nyt muokkasin hieman sen kastiketta vieläkin maukkaammaksi ja ai että! Niin ihanan rapea, raikas, terveellinen, mutta maukas. Edelleen kestosuosikki meillä esim. joulupöydässä, mökillä, juhlissa ja ihan arjessa 🙂

Sopii hyvin aterian lisukkeena, tai myös sellaisenaan. Lisää ruokaisampaan versioon esim. paahdettuja juureksia tai kanaa.

 

 

Granaattiomena-parsakaalisalaatti:

2 parsakaalia
1 granaattiomenan siemenet
½ punasipuli
1 dl kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)
0,5 dl pinjansiemeniä (tai kuorettomia auringonkukansiemeniä)

Kastike:
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 tl soijaa
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa & pippuria

 

Puolita granaattiomena ja irrota siemenet isoon kulhoon. Leikkaa raaka parsakaali suupalankokoisiksi paloiksi, silppua punasipuli ja mittaa karpalot sekä siemenet kulhoon.
(Halutessa paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla pannulla).

Sekoita pienemmässä kulhossa kaikki kastikeainekset keskenään, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada kastike isompaan kulhoon parsakaalin, sipulin granaattiomenan ja siementen joukkoon. Sekoita.

 

Vinkki! Granaattiomenansiemenet saa helpoiten irti näin: (video TÄÄLLÄ)
Ota avuksesi terävä veitsi, paina se varoen hedelmän kuoren läpi ja koko hedelmän ympäri – painamatta sitä kuitenkaan itse hedelmän läpi. Kun olet tehnyt koko hedelmän ympäri kulkevan viillon, ujuta sormet kuorenpuolikkaiden väliin ja revi puolet toisistaan hellästi irti. Tämän jälkeen “löystytä” kuorta siemenistä irti. Ota kulho alle, käännä granaattiomenan puolikas kämmenellesi siemenet alaspäin ja taputtele granaattiomenaa napakasti puukauhalla eri kohdista. 

Psst.. Jos granaattiomena tuntuu liian työläältä, voit myös korvata sen tavallisella omenalla. (Suosittelen silti ehdottomasti granaattiomenaa :).

 

Tags:

Vaikka ei ole grillikausi, niin saahan sitä silti hieman himoita barbeque-kastiketta?
Oma bbq-himoni ei nimittäin ainakaan katsele kalenteria, mutta koska joulu kolkuttelee jo ovella, ajattelin tuoda edes hieman talvitwistiä kastikkeeseen puolukkahillosta. 

 

Tässä superhelppo puolukka-bbq:

2 dl ketsuppia
½ dl Worcestershirekastiketta
4 rkl punaviinietikkaa
2 rkl puolukkahilloa
2rkl soijaa
1 tl Sriracha-chilikastiketta
(Lisää tulisuutta lisäämällä chilikastiketta, tai makeuttaa lisäämällä puolukkahilloa).

Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa ja keitä kasaan miedolla lämmöllä n. 15min kunnes kastike on hieman tummempaa ja paksumpaa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
(Kastike tiivistyy vielä viiletessään).

Kastikkeen seuraksi pyöräytin pitkästä aikaa lihapullat! Harvemmin kokkaan enää lihaa kotona, joten poikaystävä oli ainakin näistä palleroista ihan intopiukeena.

Lihapullat:
400g jauhelihaa
2 rkl korppujauhoja
tilkka maitoa
1 valkosipulinkynsi
1 kananmuna
suolaa & pippuria

 

Mittaa korppujauho kulhoon ja kaada päälle tilkka maitoa, niin että korppujauhot juuri ja juuri peittyvät. Anna maidon imeytyä hetki korppujauhoihin, sekoita ja jos maitoa jäi pinnalle, kaada varovasti ylimääräinen maito pois. Sekoita mukaan jauheliha, puserrettu valkosipulinkynsi, kananmuna ja mausteet. Sekoita käsin tasaiseksi massaksi ja muotoile n.15-20 samankokoista pienehköä lihapullaa.

Kaada tilkka öljyä pannulle ja kypsennä lihapullia keskilämmöllä. Pyörittele varovasti lihapullia niin, että ne ovat joka puolelta tasaisen ruskeita ja sisältä kypsiä n. 10-15min
(tai 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia).

 

Asettele kypsät lihapullat tarjottimelle, kaada päälle puolukka-barbequekastiketta ja tarjoile esim. Sinihomejuustodipin kanssa naposteltavana, tai ruoka-annoksena vaikka perunoiden kanssa. 

 

Tags: