Matkoilta tulee kerättyä mitä maukkaimpia reseptejä reseptivihkoon, mutta tämä tulinen, raikas ja makea Thaimaalainen papaijasalaatti Som Tam on niistä ehdottomasti kotikeittiössä eniten kokatuin ja himotuin.

 

PAPAIJASALAATTI
2 vihreää mahdollisimman raakaa papaijaa
1 iso porkkana
n. 10 kirsikkatomaattia
n. 100g vihreitä papuja
0,5 dl paahdettuja pähkinöitä (cashewpähkinöitä, tai kuorittuja maapähkinöitä)

 

KASTIKE
1 punainen chili
1 iso valkosipulinkynsi
0,5 rkl ruokosokeria
2 rkl kalakastiketta
1 limen mehu

 

Halkaise chilit, poista siemenet ja pilko hieman pienemmiksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja paloittele se. Lisää chili ja valkosipuli mortteliin tai kulhoon ja murskaa niitä survimella painellen.
Mittaa sokeri, puristettu limen mehu ja kalakastike joukkoon. Painele ja sekoittele, kunnes sokeri liukenee joukkoon.

Valitse kaupasta mahdollisimman raaka papaija. Salaatissa ei käytetä papaijan kypsää punaista hedelmälihaa. 
Kuori papaija kuorimella ja raasta papaijan vaaleasta osasta pitkiä ohuita suikaleitta julienne-kuorijalla. Jos et omista julienne-leikkuria, Leikkaa papaijasta ohuita lastuja kuorimaveitsellä ja suikaloi lastut ohuiksi suikaleiksi veitsellä.

Raasta myös porkkana ja lisää raasteet isoon kulhoon. Puolita tomaatit ja leikkaa pavut kolmeen osaan, lisää raasteen joukkoon. Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja lisää joukkoon.

Kaada sekaan kastike morttelista. Sekoittele ja survo ainekset kiinni kunnolla toisiinsa.
Tarjoile sellaisenaan alkuruokana, tai ruokaisammassa versiossa riisin, kanan, katkarapujen tai kalan seurana.

 

Vinkki:
Jos et löydä kaupasta raakaa papaijaa, voit korvata sen mangolla.

 

Tags:

Reseptivihkoni kastikesivu on saanut uuden suosikkitulokkaan! Inspiraation tähän kastikkeeseen sain alunperin Australian Masterchef –sarjasta (ylläri!) minkä jälkeen se on lähtenyt hieman elämään, muokkaantunut omaan keittiöön sopivaksi ja yksinkertaistunut aikalailla.

Pidän ihan älyttömästi kastikkeen täyteläisestä mausta ja sen monipuolisuudesta. Kastike kun sopii melkein minkä annoksen kanssa tahansa. Olen syönyt sitä uunikasvisten, salaatin, kanan, tacojen, hamppareiden ym kanssa. Joskus käyttänyt jopa ihan sellaisenaan dippinä. Kastike on myös äärimmäisen helppo valmistaa. Ainekset vain sekaisin blenderiin ja surautetaan kastikkeeksi. Lopputuloksena hieman bbq-vivahteinen tomaattipähkinä kastike, mikä tekstuuriltaan kuitenkin muistuttaa hummusta. Okei nyt luon teille hämmentäviä mielikuvia. Kannattaa vain siis kokeilla ja maistaa itse 🙂

 

Näiden ohjeiden mukaan kastiketta tulee aika iso satsi, mutta säilyy jääkaapissa hyvänä tiiviissä purkissa melko pitkään. Mitat ovat myös suuntaa antavia – itsehän kun heittelen aineksia mukana miten sattuu, niin kannattaa ensin vaikka lisäillä nämä määrät, maistella ja lisätä oman maun mukaan aineksia siten miten tykkää. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä.

 

 

LUE MYÖS:
3 x Suosikkikastike

Tags:

Tämä suosikkisalaatti on muutama vuosi sitten vieraillut jo täällä blogissa, mutta nyt muokkasin hieman sen kastiketta vieläkin maukkaammaksi ja ai että! Niin ihanan rapea, raikas, terveellinen, mutta maukas. Edelleen kestosuosikki meillä esim. joulupöydässä, mökillä, juhlissa ja ihan arjessa 🙂

Sopii hyvin aterian lisukkeena, tai myös sellaisenaan. Lisää ruokaisampaan versioon esim. paahdettuja juureksia tai kanaa.

 

 

Granaattiomena-parsakaalisalaatti:

2 parsakaalia
1 granaattiomenan siemenet
½ punasipuli
1 dl kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)
0,5 dl pinjansiemeniä (tai kuorettomia auringonkukansiemeniä)

Kastike:
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 tl soijaa
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa & pippuria

 

Puolita granaattiomena ja irrota siemenet isoon kulhoon. Leikkaa raaka parsakaali suupalankokoisiksi paloiksi, silppua punasipuli ja mittaa karpalot sekä siemenet kulhoon.
(Halutessa paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla pannulla).

Sekoita pienemmässä kulhossa kaikki kastikeainekset keskenään, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada kastike isompaan kulhoon parsakaalin, sipulin granaattiomenan ja siementen joukkoon. Sekoita.

 

Vinkki! Granaattiomenansiemenet saa helpoiten irti näin: (video TÄÄLLÄ)
Ota avuksesi terävä veitsi, paina se varoen hedelmän kuoren läpi ja koko hedelmän ympäri – painamatta sitä kuitenkaan itse hedelmän läpi. Kun olet tehnyt koko hedelmän ympäri kulkevan viillon, ujuta sormet kuorenpuolikkaiden väliin ja revi puolet toisistaan hellästi irti. Tämän jälkeen ”löystytä” kuorta siemenistä irti. Ota kulho alle, käännä granaattiomenan puolikas kämmenellesi siemenet alaspäin ja taputtele granaattiomenaa napakasti puukauhalla eri kohdista. 

Psst.. Jos granaattiomena tuntuu liian työläältä, voit myös korvata sen tavallisella omenalla. (Suosittelen silti ehdottomasti granaattiomenaa :).

 

Tags: