Olettekin ehkä huomanneet pienen reseptikadon täällä blogin puolella. Tämä johtunee yksinkertaisesti siitä, että olen ollut patalaiska keittiön puolella. Välillä on näitä kausia kun mikään uusi reseptikokeilu ei oikein innosta, vanhat suosikit kyllästyttävät ja jos teen ruokaa, teen todella simppeleitä versioita pienellä vaivalla. Ne eivät ole huonoja, mutta eivät mitään makuhermojakaan mullistavia. Odotan jo joulua, silloin yleensä inspiroidun kikkailemaan uusia jouluherkkuja, mutta nyt tuntuu kuin koko köökki olisi marraskuun synkkyyden pauloissa. Muilla samoja tuntemuksia?

Useimmiten lautasella on kasvisruokaa, ehkä hieman kalaa, mutta eilen näin niin söpön pyöreän kesäkurpitsan kaupassa, että alkoi tehdä heti mieli jauhelihatäytteisiä kesäkurpitsoja. Päälle ripottelin sinihomejuustoa ja nautin annoksen yksikseni punaviinilasin kera, samalla kun katsoin hömppäleffaa sohvalla. Täydellinen helppo lauantai-illan lohtuateria. 

 

 

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

3-4 pyöreää kesäkurpitsaa (tai muutama tavallinen)
Paketti naudan jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
Pkt tomaattimurskaa
Oliiviöljyä
Suolaa & pippuria + muita mieluisia mausteita
Sinihomejuustoa

Salaattia. 

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Leikkaan pyöreistä kesäkurpitsoista ”hattu” irti ja kaiverra lusikalla sisus pois. Siirrä kesäkurpitsan sisus sivuun, se lisätään myöhemmin jauhelihan joukkoon.
Lorauta kaiverrettuihin kesäkurpitsoihin hieman oliiviöljyä ja asettele ne uunivuokaan ja laita uuniin esilämpenemään n. 10 minuutiksi.

Silppua sipuli ja puserra valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita pannulla tilkassa öljyä. Lisää jauheliha ja ruskista se. Kaada joukkoon tomaattimurska, kesäkurpitsan kaiverrettu sisus ja lisää mausteet. Itse käytin hieman tulista mausteseosta suolan ja pippurin lisäksi.

Anna kastikkeen porista ja keittyä hieman kasaan n. 5 min miedolla lämmöllä. Sekoita lopuksi vielä mukaan maun mukaan sinihomejuustomurua (Omani oli Aurajuustoa tietty). Nosta kesäkurpitsat uunista, kauho niiden sisään jauhelihakastiketta. Ripottele päälle vielä hieman sinihomejuustomurua ja laita takaisin uuniin, n. 15 minuutiksi.

Tarjoile salaatin kanssa. Itse höyrytin mukaan vielä parsakaaleja 🙂 

 

Tags:

R a k a s t a n vietnamilaisia kesärullia. Maukas, mutta samalla ja ihanan freesi ruoka. Rullat myös valmistuvat helposti ilman kypsentämistä ja täytteinä voi käyttää melkeinpä mitä ikinä keksii. Kasviksia, hedelmiä, yrttejä. rapuja, kanaa, pähkinöitä, siemeniä, nuudeleita..

 

 

Tässä oma suosikkikombo kasvisrullaan

KASVISKESÄRULLAT

Paketti riisipaperiarkkeja
Pussillinen lasinuudeleita
n. 3 porkkanaa
1 mango
1 avokado
Puolikas punakaali
Kurkku
Ruohosipulia
Tuoretta minttua

MAAPÄHKINÄVOIDIPPI

3 rkl sileää maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
1 tl Sriracha-chilikastiketta (tai muuta chilikastiketta)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
n. 0,5 dl vettä

 

 

Valmista ensin maapähkinävoidippi. Sekoita  kaikki ainekset keskenään. Voit käyttää myös sauvasekoitinta jos maapähkinävoi ei tunnu sekoittuvan kunnolla. Siirrä jääkaappiin maustumaan kesärullien valmistuksen ajaksi.
Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. 

Suikaloi tai silppua vihannekset ja yritit. Voit sekoittaa ne keskenään, tai kasata riisipaperille vuorotellen. n. Desi täytettä per riisipaperirulla riittää.
Halutessa voit pirskottaa täytteisiin muutaman tipan tuoretta limenmehua ja soijaa. 

Valmista yksi kesärullat kerrallaan. Liota riisipaperiarkkia 10 sekunnin ajan lämpimässä kädenlämpöisessä vedessä. Käytä laakeaa astiaa. Nosta arkki varovaisesti vedestä ja kevyesti ravistele arkista enimmät vedet pois ja aseta se leikkuulaudalle. Aseta arkin keskiosaan parin sentin kaistale täytteitä (noin 1 dl)
Taittele ensin arkin alaosa täytteen päälle, jonka jälkeen nosta myös reunat täytteiden päälle, niin että rullasta muodostuu tasku. Rullaa kääryle kiinni ja laita tarjoiluastiaan. Netistä löytyy paljon videoita ja kuvaohjeita jos ensimmäisen rullan kasaaminen tuntuu haastavalta.

Tarjoile rullat heti maapähkinävoidipin kanssa. Voit leikata rullat keskeltä kahtia tai tarjota kokonaisina. 

P.s Älä laita kuvan tavoin rullia kiinni toisiinsa, koska ne jämähtävät kiinni.

 

Tags:

 

R a k a s t a n thaimaalaista mango sticky rice jälkkäriä. Thaimaassa tätä herkkua on pakko saada vähintään yksi päivässä. Viime reissulla söin varmaan kymmenen ja ostin vielä yhden mukaan ja söin sen koneessa. Muistan tuolloin miettineeni, että saisikohan tätä mistään thaimaalaisesta ravintolasta Suomesta? 

Kotona yritin etsiä kaikkien ravintoloiden jälkkärilistat läpi, mutta ei jälkeään magoriisistä, niinpä päätin tehdä sitä itse. Tehdä mahdollisimman helpon suomiversion puuroriisistä.
(Tähän kuuluvaa oikeaa riisiä saa varmasti jostain Aasia-kaupoista, mutta jälkkärihimoissani en jaksanut metsästää aineksia muualta kuin omasta kaapista).

 

 

Tämä pikajälkkäri koostuu suussasulavasta yksinkertaisesta yhdistelmästä – tahmeasta puuroriisistä, makeasta kookoskastikkeesta ja pehmeästä mangosta.

Ja mikä parasta, tässä versiossa se kypsyy kattilassa hauduttamisen sijaan nopeasti mikrossa.

 

Mango Sticky Fin Rice:

Tarvitset:

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1-2 kypsää mangoa

1 tlk kookosmaitoa (400ml)
1/2 tl suolaa
3 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

1 rkl seesaminsiemeniä

Riisi
Huuhtele riisi siivilässä kylmällä vedellä. Liota vielä tämän jälkeen riisiä vedessä n. 10 minuuttia.
Valuta vesi pois ja aseta riisi kulhoon. Kaada päälle 2dl vettä. Sekoita.
Kypsennä riisiä mikrossa täydellä teholla kannen alla 3 minuuttia. Sekoita ja kypsennä vielä toiset 3-4 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää.
Kaada kypsän riisin päälle 1 dl kookosmaitoa, sekoita ja anna jäähtyä.

Kookoskastike
Kaada pieneen kattilaan kookosmaito, lämmitä kunnes kookosmaito on tasaista. Ota 1 dl kookosmaitoa sivuun (tämä kaadettiin riisiin mikron jälkeen).
Sekoita loppuun kookosmaitoon 2-3 rkl sokeria, ja ripaus suolaa.
Lisää joukkoon (kylmään vesitilkkaan ensin sekoitettuna vajaa 1rkl) maissitärkkelystä, jotta saat kastikkeesta paksumpaa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, madalla lämpöä ja jatka muutama minuutti sekoittamista, kunnes kastike on paksua, mutta edelleen valuvaa. Nosta sivuun ja anna hieman jäähtyä.
Kuori ja viipaloi mango siivuiksi ja nosta ne lautaselle riisin päälle.

Paahda seesaminsiemenet kullanruskeiksi kuumassa, puhtaassa paistinpannussa ja ripottele ne annoksen päälle. (seesaminsiemenet eivät ole pakollisia).

Kaada lopuksi lautaselle kookoskastike. Nauti.

 

Tags: