R a k a s t a n vietnamilaisia kesärullia. Maukas, mutta samalla ja ihanan freesi ruoka. Rullat myös valmistuvat helposti ilman kypsentämistä ja täytteinä voi käyttää melkeinpä mitä ikinä keksii. Kasviksia, hedelmiä, yrttejä. rapuja, kanaa, pähkinöitä, siemeniä, nuudeleita..

 

 

Tässä oma suosikkikombo kasvisrullaan

KASVISKESÄRULLAT

Paketti riisipaperiarkkeja
Pussillinen lasinuudeleita
n. 3 porkkanaa
1 mango
1 avokado
Puolikas punakaali
Kurkku
Ruohosipulia
Tuoretta minttua

MAAPÄHKINÄVOIDIPPI

3 rkl sileää maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
1 tl Sriracha-chilikastiketta (tai muuta chilikastiketta)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
n. 0,5 dl vettä

 

 

Valmista ensin maapähkinävoidippi. Sekoita  kaikki ainekset keskenään. Voit käyttää myös sauvasekoitinta jos maapähkinävoi ei tunnu sekoittuvan kunnolla. Siirrä jääkaappiin maustumaan kesärullien valmistuksen ajaksi.
Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. 

Suikaloi tai silppua vihannekset ja yritit. Voit sekoittaa ne keskenään, tai kasata riisipaperille vuorotellen. n. Desi täytettä per riisipaperirulla riittää.
Halutessa voit pirskottaa täytteisiin muutaman tipan tuoretta limenmehua ja soijaa. 

Valmista yksi kesärullat kerrallaan. Liota riisipaperiarkkia 10 sekunnin ajan lämpimässä kädenlämpöisessä vedessä. Käytä laakeaa astiaa. Nosta arkki varovaisesti vedestä ja kevyesti ravistele arkista enimmät vedet pois ja aseta se leikkuulaudalle. Aseta arkin keskiosaan parin sentin kaistale täytteitä (noin 1 dl)
Taittele ensin arkin alaosa täytteen päälle, jonka jälkeen nosta myös reunat täytteiden päälle, niin että rullasta muodostuu tasku. Rullaa kääryle kiinni ja laita tarjoiluastiaan. Netistä löytyy paljon videoita ja kuvaohjeita jos ensimmäisen rullan kasaaminen tuntuu haastavalta.

Tarjoile rullat heti maapähkinävoidipin kanssa. Voit leikata rullat keskeltä kahtia tai tarjota kokonaisina. 

P.s Älä laita kuvan tavoin rullia kiinni toisiinsa, koska ne jämähtävät kiinni.

 

Tags:

 

R a k a s t a n thaimaalaista mango sticky rice jälkkäriä. Thaimaassa tätä herkkua on pakko saada vähintään yksi päivässä. Viime reissulla söin varmaan kymmenen ja ostin vielä yhden mukaan ja söin sen koneessa. Muistan tuolloin miettineeni, että saisikohan tätä mistään thaimaalaisesta ravintolasta Suomesta? 

Kotona yritin etsiä kaikkien ravintoloiden jälkkärilistat läpi, mutta ei jälkeään magoriisistä, niinpä päätin tehdä sitä itse. Tehdä mahdollisimman helpon suomiversion puuroriisistä.
(Tähän kuuluvaa oikeaa riisiä saa varmasti jostain Aasia-kaupoista, mutta jälkkärihimoissani en jaksanut metsästää aineksia muualta kuin omasta kaapista).

 

 

Tämä pikajälkkäri koostuu suussasulavasta yksinkertaisesta yhdistelmästä – tahmeasta puuroriisistä, makeasta kookoskastikkeesta ja pehmeästä mangosta.

Ja mikä parasta, tässä versiossa se kypsyy kattilassa hauduttamisen sijaan nopeasti mikrossa.

 

Mango Sticky Fin Rice:

Tarvitset:

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1-2 kypsää mangoa

1 tlk kookosmaitoa (400ml)
1/2 tl suolaa
3 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

1 rkl seesaminsiemeniä

Riisi
Huuhtele riisi siivilässä kylmällä vedellä. Liota vielä tämän jälkeen riisiä vedessä n. 10 minuuttia.
Valuta vesi pois ja aseta riisi kulhoon. Kaada päälle 2dl vettä. Sekoita.
Kypsennä riisiä mikrossa täydellä teholla kannen alla 3 minuuttia. Sekoita ja kypsennä vielä toiset 3-4 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää.
Kaada kypsän riisin päälle 1 dl kookosmaitoa, sekoita ja anna jäähtyä.

Kookoskastike
Kaada pieneen kattilaan kookosmaito, lämmitä kunnes kookosmaito on tasaista. Ota 1 dl kookosmaitoa sivuun (tämä kaadettiin riisiin mikron jälkeen).
Sekoita loppuun kookosmaitoon 2-3 rkl sokeria, ja ripaus suolaa.
Lisää joukkoon (kylmään vesitilkkaan ensin sekoitettuna vajaa 1rkl) maissitärkkelystä, jotta saat kastikkeesta paksumpaa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, madalla lämpöä ja jatka muutama minuutti sekoittamista, kunnes kastike on paksua, mutta edelleen valuvaa. Nosta sivuun ja anna hieman jäähtyä.
Kuori ja viipaloi mango siivuiksi ja nosta ne lautaselle riisin päälle.

Paahda seesaminsiemenet kullanruskeiksi kuumassa, puhtaassa paistinpannussa ja ripottele ne annoksen päälle. (seesaminsiemenet eivät ole pakollisia).

Kaada lopuksi lautaselle kookoskastike. Nauti.

 

Tags:

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin kanssa.

 

Arvatkaa kenen keittiökaappi on täynnä K-Ruoka -lehtiä. Tiedättehän niitä K-marketeissa ilmaiseksi saatavia reseptilehtisiä? Olen löytänyt niistä niin monia suosikkireseptejä ja uutta kokkailuintoa, että aina kun näen uuden lehden tulleen kauppaan, hypin tasajalkaa, enkä malta olla lukematta sitä jo miltei kokonaan läpi siellä kaupassa. (Reseptit löytyvät toki myös netistä).

Olen tunnettu siitä, että rakastan haahuilla kaupassa. Fiilistelen liiloja kukkalaaleja heviosastolla ja tutkin käytävillä hyllyille tulleita uutuuksia.
Mielestäni on ihanaa, miten valikoima on kasvanut silmissä tässä vuosien varrella. Ulkomaalaiset ystävänikin aina kehuskelevat meidän suomalaisten ruokakauppoja – valikoima on niin laaja!

Useimmiten käyn ostoksilla meidän lähikaupassa K-supermarketissa, josta  löytyy villeimpiinkin resepteihin aineksia. Plussaa siitä, että kaupassa soi ihana musiikki. Voiko ruokaostosten tekeminen tuntua näin rentouttavalta?

 

Siellä kävin myös viimeksi, haalimassa tyttöjen grilli-iltaan aineksia.
Mistäs muustakaan kuin K-Ruoka-resepteistä inspiroituneena grillimeussa on tänään tarjolla:

BROILERI-SATAYVARTAITA
Suosikkini! Tsekkaa resepti TÄÄLTÄ

GRILLATTUJA BATAATTEJA
Helppo ja kivaa vaihtelua. Tsekkaa resepti TÄÄLTÄ

GRILLATTUJA PIKKUSALAATTEJA
Vieraiden ylistämä. Tsekkaa resepti TÄÄLTÄ

GRILLATTUJA AVOKADOJA HEDELMÄSALSALLA
Toinen Suosikkini! Ihanan raikas ja erilainen. Tsekkaa resepti TÄÄLTÄ 

 

 

Rakastan grillata. Se on äärimmäisen helppoa ja samalla mukavaa yhdessä tekemistä ja oloa. Tietty sään suosiessa parasta on kokkailu auringon alla, mutta kyllä meillä käy grilli kuumana myös sateisinakin iltoina 🙂 

Myös kokeilunhaluisuus on lisääntynyt vuosien varrella ja grillissä on vain tila rajana! Siellä nykyään kypsyy niin lihat kuin kalat, mutta myös hedelmät, salaatit, leivät, pizzat ja pullat!
Näitä kaikkia ja takuuvarmasti paljon muutakin grilliresepti-inspistä löydät TÄÄLTÄ, kannattaa tsekata ja pitää grilli kuumana niin usein kuin vain mahdollista 🙂 

 

Broileri-satayvartaat

Ainekset (4 annosta)

    • 1rs (500 g) Broilerin fileepihvejä, marinoimaton

Marinadi

    • 1/2dlöljyä
    • 3/4dlappelsiinimehua
    • 2rklPirkka soijakastiketta
    • 1valkosipulinkynsi hienonnettuna

Voiteluun

    • 2rkl appelsiinimehua
    • 2rkl öljyä
    • 1tl sambal oelek chilitahnaa

Maapähkinäkastike

    • 150(2 1/2 dl) maapähkinöitä
    • n. 1/2tlk (à 400 ml) kookosmaitoa
    • 100salottisipuleita
    • valkosipulinkynttä
    • mieto punainen chili
    • 1/2-1rklinkivääritahnaa tai tuoretta inkivääriä
    • 1/2-1rkl kala- tai soijakastiketta
    • 1rkl fariinisokeria
    • (1 tljuustokuminaa eli jeeraa)

Lisäksi

    • puisia varrastikkuja

Valmistus (30 – 60 min)

  1. Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa fileet poikkisyin noin sentin levyisiksi nauhoiksi ja kääntele marinadin joukkoon. Anna maustua muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.
  2. Maapähkinäkastike: Paahda maapähkinät halutessasi pannulla ilman rasvaa. Hienonna ne tehosekoittimessa. (Lisää joukkoon tarvittaessa hieman kookosmaitoa.) Hienonna kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet veitsellä. Hienonna myös chili, josta on siemenet poistettu. Lisää kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen. Soseuta. Kastikkeen kuuluu olla melko paksua.
  3. Pujota broilerit vedessä liotettuihin varrastikkuihin. Grillaa vartaat kypsiksi. Voit myös kypsentää vartaat uunissa. Kuumenna tällöin uunipannu 250-asteisessa uunissa. Käännä grillivastus päälle ja lado tikut kuumalle uunipannulle vieriviereen. Suojaa tikkujen päät foliolla palamiselta. Grillaa kolme minuuttia ylimmällä tasolla ja käännä tikut. Jatka grillaamista vielä noin kolme minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä.
  4. Voitele kypsät broilerivartaat voiteluliemellä. Tarjoa vartaat kuumana tai kylmänä maapähkinäkastikkeen kanssa.

 

Grillattu bataatti

Ainekset (4 annosta)

    • (n. 500 g) bataatti
    • n. 1rkl öljyä
    • n. 1/2tl suolaa
    • ripaus mustapippuria

Pinnalle

    • 1 mieto punainen chilipalko
    • 1 ekstra-neitsytoliiviöljyä
    • 1/2rkl limetinmehua
    • 1/2dl tuoretta minttua, korianteria tai basilikaa hienonnettuna

Valmistus (alle 30 min)

  1. Kuori bataatti ja leikkaa se puoliksi. Leikkaa ohuiksi, noin 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja paloittele vielä hieman pienemmiksi, jos bataatti on kovin paksu. Pyörittele bataatit suolalla ja pippurilla maustetussa öljyssä.
  2. Grillaa batattiviipaleita käännellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä.
  3. Halkaise chilipalko, poista kanta ja siemenet ja hienonna chili. Sekoita chili, oliiviöljy, limetinmehu ja minttu keskenään ja levitä grillattujen bataattien pinnalle. Tarjoa esimerkiksi grilliruokien lisäkkeenä.


Grillatut pikkusalaatit
Ainekset (
2 annosta)

    • 1ps (200 g) pikkusalaattia
    • 1/2dl parmesaania raastettuna
    • balsamietikkakastiketta, Välimeren yrtit
    • ekstra-neitsytoliiviöljyä
    • ripaus mustapippuria
    • (suolaa)

Valmistus (alle 15 min)

  1. Leikkaa salaatit pitkittäin neljään osaan siten, että osat pysyvät kasassa kannan avulla.
  2. Grillaa salaattilohkoihin kaunis pintaväri nopeasti parilalla tai pannulla rasvassa.
  3. Nosta salaatit tarjoiluvadille. Valuta salaattien päälle balsamietikkakastiketta ja öljyä. Ripottele pinnalle parmesaania ja mausta ripauksella mustapippuria.

Grillatut avokadot & hedelmäsalsa

Ainekset (4 annosta)

    • (800 g)avokadoa
    • rkl rypsiöljyä
    • tl suolaa
    • 1/2 tl mustapippuria

Hedelmäsalsa

    • 1/4(300 g) ananasta
    • 1/4(100 g) mangoa
    • 1(30 g) passionhedelmä
    • 1/2 punainen chili
    • 1/2 ruukkuakorianteria
    • 15tuoretta inkivääriä
    • 1/2 rkl limetinmehua
    • 1tl suolaa

Valmistus (alle 30 min)

  1. Kuori ananas, halkaise se pituussuunnassa 4 osaan ja poista kova keskiosa. Grillaa lohkoihin hyvä väri. Anna lohkojen jäähtyä ja kuutioi pieneksi.
  2. Kuori mango, poista kivi ja kuutioi ¼ mangosta pieneksi. Halkaisen passionhedelmä ja kaavi siemenet talteen.
  3. Leikkaa chili renkaiksi (poista siemenet, jos haluat vähentää tulisuutta), hienonna korianteri ja raasta inkivääri. Purista limetin mehu.
  4. Sekoita kaikki hedelmäsalsan ainekset ja mausta suolalla. Laita kylmään maustumaan.
  5. Halkaise avokadot pituussuunnassa puoliksi. Poista siemenet ja jätä kuori. Sivele leikkuupinnoille ohuesti öljyä.
  6. Grillaa kuumalla leikkuupinta alaspäin kunnes avokadoissa on hyvä väri (avokadon kypsyydestä riippuen enintään 1 minuutti). Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  7. Kokoa annos. Laita hedelmäsalsaa avokadojen siemenkotaan ja erilliseen kippoon.

 

Tags: