Mitä vähemmän on lehtiä puissa, sitä enemmän löytyy ruokaa meidän jääkaapista. Syksy on usein meidän keittiössä täynnä sellaista uutta kokkailuintoa. Ei enää noutosalaatteja puistossa tai terassiburgereita. Tekee mieli hääriä oman hellan ääressä ja kokkailla terveellisiä perusjuttuja.

Ollaan myös vihdoin opittu käymään fiksusti kaupassa. Ostetaan alkuviikosta kerralla koko viikon ruuat, tehdään yhtenä päivänä iso satsi, mistä riittää niin toimistolounaaksi mukaan otettavaksi, kuin sitten myös illalla syötäväksi kotona. Tällä tapaa ruokahävikki on vähentynyt ihan älyttömästi ja kauppalaskut laskeneet varmaan puolella.

Jottei samaan ruokaan kypsyisi jo ihan ensiaskeleilla on sen oltava helposti muunneltavissa 🙂

Tässä yksi todella simppeli esimerkkiruoka, mikä on todettu hyväksi meidän kotona.

 

Revitty kana tomaattikastikkeessa, quinoaa, kasviksia & fetajogurttikastiketta:

2-3 pakettia kanan rintafileitä / fileeleikettä
2 kanaliemikuutiota
pari desiä kiehuvaa vettä
1-2 tölkkiä tomaattimurskaa (riippuu kanan määrästä)
1 purkki tomaattipyrettä
n. 8 porkkanaa
1 sipuli
Suolaa & pippuria ym muita mausteita

Lisukkeet:
2-3 parsakaalia
kvinoaa

jogurttikastike:
n. 400g turkkilaista jogurttia
n. 150g fetaa murskattuna
suolaa & pippuria

Sekoita kanaliemikuutio kiehuvaan veteen ja kaada pataan. Tämän jälkeen heitä sekaan kaikki ylläolevat ainekset (porkkanat ja sipuli pilkottuna) niin, että kanat mieluiten peittyy tomaattikastikkeeseen kokonaan.  Mausta suolalla, pippurilla tai muilla lempimausteilla.
Laita pata kannaen kanssa 160 asteiseen uuniin kahdeksi tunniksi. 

Voit välillä tsekkailla ja käännellä kanoja ja lisäillä mausteita. Kana on valmista kun se repeää haarukalla kokeillessa suikaleiksi.

Kun kanapata on melkein valmis höyrytä parsakaalit kattilassa, tai lisää ne pataan kypsymään.
Keitä kvinoaa haluamasi määrä paketin ohjeiden mukaan ja valmista kastike murskaamalla feta haarukalla astiaan ja lisäämällä päälle turkkilaista jogurttia sekä suolaa & pippuria.
Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen esim. Ruohosipulia ja hieman sitruunamehua, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan fetajogurtti menee ihan sellaisenaan.

 

 

Tällä perusohjeella pärjää hyvin alkuviikon, mutta kun siinä torstain kohdalla alkaa sama ruoka jo tökkimään, saatan vaihtaa kvinoan riisiin, tai lisätä annoksen päälle srirachakastiketta, rucolaa, avokadoa, pinaattia. Joskus teen pelkän salaattipohjan ja nostan siihen kanasuikaleita ja parsakaalia.

Revittyä kanaa on todella helppo soveltaa eri annoksiin ja se ainakin itselleni maistuu koko viikon koostumuksensa ansiosta. En tiedä miksi, mutta ihan perus kanafilee tökkisi kyllä pahasti jo tokan päivän kohdalla.

Tags:

 

Ihanaa viikonloppua 🙂 Täällä ihan vesi(meloni) kielellä katson näitä kuvia ja suunnittelen meidän viikonlopun ruokia. Paras ystäväni tulee tänään Etelä-Afrikasta Suomeen ja haluan kokkailla hänelle kaikkia ihania kesäherkkuja. Veikkaan, että pöytään päätyy ainakin tämä vesimelonipizza. Tämä kun on ollut erittäin hyväksi todettu kesän hittiherkku ja syöty moneen otteeseen milloin missäkin mummolassa, mökillä, ystävien grilli-illoissa ja ihan vaan kotona. Super raikas, näyttävä ja helppo alkupala.

 

TARVITSET:
1 vesimeloni
ruukku rucolaa
mansikoita
retiisejä
pinjansiemeniä
tummaa balsamikastiketta (tai balsamicoa)

FETAMOUSSE:
100g turkkilaista jogurttia
200g fetaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria rouhittuna myllystä
(mousse riittää n. 2-3 vesimelonikiekkoon)

 

Murskaa feta kulhoon, lisää jogurtti, öljy, sitruunanmehu ja hieman mustapippuria myllystä. Sekoita tasaiseksi mousseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.

Pese ja siivuta retiisit sekä mansikat. Paahda pinjansiemeniä kevyesti kuivalla pannulla.

Leikkaa vesimelonin keskikohdasta noin 2 cm:n paksuinen iso kiekko. Painele kiekon pinnasta talouspaperilla kosteutta pois ja levitä fetamousse tasaisesti kiekon päälle lusikalla.

Lisää kourallinen rucolaa, sekä siivutetut mansikat ja retiisit. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja viimeistele annos ripauksella tummaa balsamikastikkeella.

Siivuta ja tarjoile.

 

 

 

Unohtakaamme leipätoastit, nyt paahdetaan bataattia!

Ja kyllä, leivänpaahtimessa! Olin itsekin epäileväinen ensimmäisellä kerralla kun kokeilin tätä, mutta aika näppärästi ohut bataattisiivu paahtuu leivänpaahtimessa kun vain jaksaa painaa sen takaisin paahtimeen kypsenemään läpi pari paahtokierrosta.
Toki siivu kypsyy myös uunissa jos ei löydy paahdinta omalta keittiöntasolta. Täytteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana.

Tässä oma viikonloppujen aamu(bataatti)leipä:

 

Aamupala-bataattileipä

1 keskikokoinen bataatti
1 avokado
Kourallinen tuoretta pinaattia
2 kananmunaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Suolaa & pippuria

Viipaloi pestystä bataatista n.1 cm:n paksuisia viipaleita. Paahda bataattiviipaleita leivänpaahtimen täydellä teholla. Toista 2-3 paahtokertaa, tai kunnes bataatit ovat pehmeitä. Voit myös kypsentää bataattiviipaleita 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Keitä kananmunia n. 5minuuttia, tai paista häränsilmäksi pannulla.

Kuori avokado, halkaise se ja poista kivi. Viipaloi avokadon puolikkaat, tai muussaa avokado levitteeksi haarukalla.
Levitä avokado bataattiviipaleiden päälle. Lisää muutama pinaatinlehti, nosta päälle häränsilmä, tai halkaistut keitetyt kananmunat. Lisää joukkoon vielä aurinkokuivattuja tomaatteja.

Mausta suolalla ja pippurilla.

 

 

Tags: