MUNAKASMUFFINIT 12 kesä 2014

Munakasmuffinit, frittatat tai mitkälie. Suloisia pieniä munakaskasoja. Näihin oi laittaa melkein mitä vain ja tehdä isomman satsin kerrallaan! Maistuu hyviltä myös kylminä.

Tarvitset vain silikonisia muffinivuokia, kananmunia, suolaa ja mieleisiä täytteitä. Itse tein kuusi muffinia näin:

• 5 kananmunaa
• ruohosipulia
• tomaattia
• silputtua tuoretta pinaattia
• fetaa
• basilikaa

Muutamaan laitoin myös hieman paprikaa ja kokeilin tonnikalaakin, mutta suosittelen korvaamaan helposti kuivuvan tonnikalan vaikka kinkulla, tai meetvurstilla.

Kananmunat vatkasin rikki kulhossa, lisäsin hieman suolaa ja pippuria ja kaadoin seosta jokaiseen vuokaan n. Puoleen väliin.  Täytteitä lisäsin jokaiseen ihan summamutikassa, varmaan n. Pienen kourallisen verran, minkä jälkeen lisäsin vielä hieman kananmunia, sekoitin lusikalla ja ripottelin muutaman päälle vielä juustoraastetta.

Vuoat 175 asteiseen uuniin ja n. 20 min.

NAM, TOM YAM -KEITTO 28 touko 2014

Kun on kipeä tekee mieli kanakeittoa. Lohturuokaa, mutta minulle sen pitää olla sellaista, joka lohduttaa ja myös potkii. Mieluiten tulinen makujen sirkus, kuin laiha kanaliemi. Siksi aloinkin himoitsemaan Cafe Bar 9:ssä jonkin aikaa sitten syömääni Tom Yam –keittoa. Tuo mielettömän maukas keitto, mitä osasin sieltä tilata vasta kun ihana Kira sitä minulle suositteli.  

Miten monet vuodet olenkaan tämän baarin pöydissä istunut mussuttaen suosikkejani caesarsalaattia, tai pollo limonelloa, tietämättä että keittiö kokkailee myös Tom Yamia kuin talo täynnä thaimaalaisia konsanaan!

Tässä 9Barin TomYam Gung resepti – hieman muunneltuna;

90g nuudeleita
1 prk (n.100g) tom yam –tahnaa
1 sitruunaruoho
3-5 limen lehteä
1rkl tuoretta raastettua inkivääriä
2-3 chiliä
1 valkosipulinkynsi
1 punasipuli
pieni pala kiinankaalia
pieni pala puna/valkokaalia
10 cm valkoretikkaa
2 porkkanaa
puolikas kesäkurpitsa
7dl kana – tai kasvilientä
200g kookosmaitoa
3 rkl öljyä
1 nippu korianteria
n.300g maustamattomia kanansuikaleita

Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan.

Leikkaa kiinankaali, valkokaali, kesäkurpitsa, sekä kuoritut porkkanat ja retikka ohuiksi suikaleiksi.

Hienonna valkosipuli ja chili, raasta inkivääri. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kattilassa öljy ja freesaa siinä valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja punasipulia hetki. Lisää hienonnettu sitruunaruoho, limen lehdet ja tom yam -tahna, kaada sekaan liemi, keitä viitisen minuuttia. Lisää kookosmaitoa, anna kiehahtaa. Tarkista maku.

Ruskista kanat pannulla ja jaa kypsät kanat, nuudelit ja kasvissuikaleet lautaselle ja kaada kuuma keitto päälle, viimeistele hienonnetulla korianterilla. 

Keiton voi syödä ilman kanaakin, tai korvata kanan vaikka tiikeriravuilla, tofulla, tai lohella. 
 

Tästä tuli melkein yhtä hyvää kun ikisuosikistani, meksikolaisesta kanakeitosta 🙂 Ja olokin on jo paljon parempi!