Maukas kukkakaali-kesäkurpitsapasta 10 helmi 2016

Mikäköhän siinä on, että yleensä aina loman jälkeen on mieletön tarve syödä puhtaasti. En muista milloin viimeksi olisin himoinnut näin paljon kasviksia ja terveyssmoothieita.

Kohta päästäni kasvaa varmaan parsakaali, nimittäin kotona on kokkailtu vain vihanneksia ja kaikki lounaatkin syöty OmNom –kasvisravintolassa.
Mennään kai siis sillä mitä keho haluaa ja jos se haluaa kuukauden enimmäkseen kaalia, niin sitä se myös saa.

Tässä yksi nopeasti loihtimani vegepasta, mikä todella yllätti maullaan.

Kukkakaali kesäkurpitsapasta:

1 kukkakaali
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
1 valkosipuli
oliiviöljyä
kasvisliemikuutio
puolikkaan sitruunan mehu
2dl turkkilaista jogurttia
1rkl hunajaa
suolaa
pippuria
valkopippuria
chilijauhetta
päälle:
tuoretta pinaattia
kirsikkatomaatteja
raastettua parmesaania

Silppua sipuli, sekä valkosipuli ja kuullota ne pannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon kukkakaalinnuppuja ja anna niiden hetki ruskistua pinnalta.

Kaada pannulle 2dl kasvislientä (eli 2dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio), 2dl turkkilaista jogurttia, hunaja, puolikkaan sitruunan mehu ja mausteet. Sekoita ja anna hetki miedolla lämmöllä maustua. Älä kuitenkaan kypsennä liikaa, jotta kukkakaalit jäävät hieman rapeiksi.

Leikkaa kesäkurpitsasta spagettisuikaleita käyttäen apuna julianneleikkuria, tai juustohöylää ja veistä.

Lisää Lopuksi pannulle kesäkurpitsasuikaleet. Kääntele hieman, mutta älä kypsennä. Nosta kesäkurpitsapastaa, kastiketta ja kukkakaalia lautaselle. Lisää päälle tuoretta pinaattia, kirsikkatomaatteja ja parmesanraastetta. Namnam.
 

Toimii myös kanan kanssa, mitä lisäsin myöhemmin poikaytävälleni mukaan annokseen 🙂

Cauliflower Zucchini pasta:
1 cauliflower
1 zucchini
1 onion
1 garlic
olive oil
vegetable stock
juice of half a lemon
2 dl of Turkish yoghurt
1 tbsp honey
salt
pepper
white pepper
chili powder

on top:
fresh spinach
cherry tomatoes
grated parmesan cheese

Pan fry chopped onion, garlic and cauliflower with olive oil.
Pour 2 dl vegetable stock to the pan with 2 dl of Turkish yoghurt, honey, the juice of half a lemon and spices. Stir and allow to marinade for a moment over low heat. However, do not cook too much, so that the cauliflowers are a little crispy.

Cut the zucchini to spaghetti strips with Julianne cutter.
Add zucchini strips. Stir, but do not cook. Lift zucchini pasta, sauce and cauliflower on a plate. Add fresh spinach, cherry tomatoes and Parmesan on top.

Japanilainen lempiruoka; SUKIYAKI 29 tammi 2016

Tämä resepti onkin vieraillut blogissani jo joskus ihan alkuaikoina. Tein siitä nyt uuden version Cosmopolitanin palstaa varten ja ajattelin, että ehkä paremmilla kuvilla ja selkeämmillä ohjeilla sen voisi päivittää myös tänne 🙂

"Miso, mirin, dashi, soija. Huomaan änkeväni kotona pienessä keittiössäni vähän jokaiseen annokseen ripauksen näitä makuja.
Jos minulta kysyttäisiin suosikkikeittiötäni makujen suhteen, olisi vastaus epäröimättä; Japani.

Japanilainen ruokakulttuuri on kovin perinteinen, mutta silti yllättävän muuntautumiskykyinen. Keittiö sisältää runsaasti korkealaatuisia ruoka-aineita, maut ovat hienovaraisia ja annokset esteettisiä ja huolella valmistettuja.

Japani vierailee siis usein keittiössäni, mutta milloin minä vierailen japanissa? Unelmien makumatka Tokioon on haavelistalla. Metropoli täynnä upeita maineikkaita ravintoloita ja sympaattisia pieniä ruokakojuja. Mistä muualta saisinkaan tuoreempaa sushia, rapeinta tempuraa ja mureinta yakitorivarrasta?

Ehkä vielä joku kevät. Kirsikkapuiden kukintoja odotellessa valmistin perinteistä japanilaista Sukiyakipataa. Sukiyaki on yksi ensimmäisistä japanilaisista ruuista mitä maistoin ja ehkä juuri se syy mikä sai minut tähän keittiöön ihastumaan."

Sukiyaki

200g naudan ulkofileetä
200g porsaan sisäfileetä
pieni purjo
2 paprikaa
kiinankaali
siitakesieniä

Kastike:
1dl miriniä
1dl sakea
1dl soijaa
2-3 rkl sokeria
 

kiehauta kastikeainekset pienessä kattilassa.
Leikkaa lihat ohuiksi siivuiksi. Laita tarvittaessa lihat hetkeksi pakastimeen. Kohmeaa lihaa on helpompi leikata.

Huuhdo purjo ja leikkaa vinoviipaleiksi. Viipaloi sienet ja paprikat. Leikkaa kiinankaali muutaman sentin levyisiksi suikaleiksi.
Kuumenna isolla pannulla tilkka öljyä ja lisää hieman sukiyakiakstiketta. Ruskista lihan pinnat, mutta älä paista täysin kypsäksi.
Siirrä lihat toiselle puolelle pannua ja lisää loput sukiyakikastikkeesta. Lisää pataan kasvikset omiin kasoihin ja anna kypsyä hetki.

Aseta sukiyakipannu pöydän keskelle ja riko jokaiselle syöjälle kananmuna omaan kulhoon. Kasta padasta nostamia ruokia kananmunaan ennen syömistä.

Tarjoile halutessa lisukkeena riisiä, tai munanuudeleita.

BATAATTI-INKIVÄÄRIKEITTO 13 tammi 2016

Arvatkaa kuka on pysynyt lähes koko eilisen päivän peiton alla? Hammaspotilas turvonneella ja tykittävällä naamalla ei ole liikkunut kuin keittiön ja sohvan välillä. Ja koska en pysty pureskelemaan mitään, on kattilassa kiehunut yksi lempikeitoistani; Bataattikeitto.

Voin kertoa, että hyvää on jopa pillillä syötynä 😀                                                                                                                                                                       

Bataatti-inkiväärikeitto:

2 bataattia
5 salottisipulia
1 chili
iso pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
400g kookosmaitoa
1L vettä
1 kanaliemikuutio
lime
(misotahnaa halutessa)
suolaa, pippuria                                                                                                                                                                                                             

Kuori ja kuutioi bataatit, sekä sipulit. Pilko chili siemeneineen jos haluat keittoon tulisuutta. Miedompaan versioon, ota chilin siemenet pois. Kuori ja raasta inkivääri (itse käytin n. peukalon pituista isoa palaa)

Kaada hieman öljyä kattilaan ja kuullota sipuleita , chiliä ja inkivääriä hetki. Lisää bataatit, kookosmaito, vesi ja kanaliemi. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen kunnes bataatit ovat pehmeitä.
(Itse lisäsin joukkoon vielä ruokalusikallisen misotahnaa antamaan lisämakua, mutta keitto maistuu hyvältä ilmankin).

Kun bataatit ovat kypsiä, soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Purista joukkoon limen mehu ja tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.