Vihreällä teellä maustettu lohi ja misokastike 22 loka 2014

En ole ehtinyt tänään koneelle ollenkaan täällä, mutta muutamia valmiita postauksia on onneksi juuri näitä päiviä varten. Nopea reseptipostaus siis tähän väliin!

Syön blogista päätellen todella usein lohta ja kieltämättä se onkin useasti viime aikoina ollut lautasella. Tällä kertaa sen takia, koska katselin taas taannoin Jamie Oliverin 15minuutin ateriat –ohjelmaa ja vaikka muutamalla viime kerralla ohjelman reseptit eivät ole olleet niin mieluisia ja tuo 15 minuuttiakin on mennyt keittiössä sekoillessa kaksinkertaisena, niin tätä en kuitenkaan voinut olla kokeilematta. Ihan vain jo sen takia että siinä oli chiliä, korianteria, soijaa, inkivääriä! Lempiaineksiani ja kuten ehkä vähän osasin arvellakin lopputulos oli todella paljon mieleeni. Ja aikaakin meni oikeasti vain se 15min (jätin tosin annoksesta riisin kokonaan pois, koska tämä oli enemmänkin iltapalana minulle).

Resepti:

Lohta
Suolaa
Vihreä teetä (mahdollisimman hienona jauheena, esim teepussista).

Parsaa, parsakaalia & sokeriherneitä.

Kastike:
Misotahnaa (1pussi)
Puolikas chili
1rkl hunajaa
Nippu korianteria
Inkivääriä (n. Peukalonpään kokoinen pala)
Sitruunanpuolikkaan mehu
2-3rkl soijaa
Loraus kuumaa vettä

Ripottele leikkuulaudalle sormisuolaa ja vihreää teetä. Pyörittele lohipaljoa mausteissa ja aseta lämpimälle pannulle, tilkassa öljyä. Anna kypsyä nahka alaspäin n. 7-10min, ruskista tämän jälkeen lohen muut puolet kääntämällä palat sivuttain ja vielä hetkeksi ympäri.

Mittaa kastikeainekset blenderiin, sekoita.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sinne varret alaspäin parsa, parsakaali ja lopuksi sokeriherneet, niin ettei kasvisten päät peity vedellä. Laita kansi päälle ja anna kypsyä muutama minuutti niin että kasvikset jäävät tarpeeksi napakoiksi.

Helppoa, hyvää, nopeaa ja kovin vihreää.

Ihana raikas fenkolisalaatti (&teriyakilohi) 04 syys 2014

Jes, rakastan sitä fiilistä kun keittiössä onnistuu. Sitä kun jokin uusi kokeilu on niin hyvää, että kulhon pohjalta kaavitaan viimeisimmätkin rippeet. Sitä kun saa jälleen yhden helpon ja kivan vakkarireseptin siihen reseptikirjaan mihin päätyy vain ne parhaat. Tämä kaikessa yksinkertaisuudessaan sai nyt paikkansa sieltä. Raikas salaattilisuke, mikä sopii melkein minkä kanssa tahansa.

Fenkolisalaatti:

Fenkoli
1-2 appelsiinia
Puolikas iso punasipuli
1 limen mehu
Paahdettuja pinjansiemeniä
3rkl oliiviöljyä
2tl hunajaa

suolaa
pippuria

Kuori appelsiinit, poista kalvo ja leikkaa paloiksi. Suikaloi fenkoli ja punasipuli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. (Poista fenkolin kova kanta ja säästä ulommat kuoret halutessasi tarjoilukuoriksi). Sekoita öljy, limen mehu, hunaja ja mausteet. Yhdistä kulhossa appelsiinit, fenkoli, punasipuli ja kääntele joukkoon kastike. Anna tekeytyä hetki.

Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla ja lisää salaattiin.

Muistan muuten kun ensimmäistä kertaa käsittelin fenkolia. Olin ihan pihalla ja leikkelin sitä miten sattuu. Sen kummallisen hakkeluksen jälkeen tajusin fiksusti aina uusien tuttavuuksien kohdalla mennä suoraan vain nettiin ja antaa jonkun kokeneemman näyttää oikea tapa videolta. Kyllä siinä välillä tuli hieman hölmö olo, kun kirjoitteli Youtubeen kaikkea fenkolinkäsittelystä ”how to open a coconut” lauseisiin, mutta hei – nytpähän osaan.

Tässäpä siis fenkolineitsyille linkki miten käsitellä Fenkolia –videoon.

Vaikka olisin varmasti voinut syödä tämän salaatin ihan jo sellaisenaankin loppuun, tein sille kaveriksi vielä lohta, hieman teriyakikastiketta ja japanilaista riisiä. Lohen paistoin normaalisti pannulla ja riisi tuli itsekseen riisinkeittimessä (Lauri halusi sellaisen välttämättä). Teriyakikastikkeen kiahautin nopeasti kattilassa:

Teriyaki-kastike:

0,5dl soijaa
0,5dl vettä
0,25dl miriniä
2rkl sokeria
vähän raastettua tuoretta inkivääriä

Sen mitä fenkolisalaatistani oli enää jäljellä asettelin päällimmäisiin fenkolikuoriin. Ihan vain siksi että ne näytti mielestäni söpöiltä. Riisikekokin on aina tietysti pakollinen. Se onnistuu kun kastelet hieman vaikka teekuppia, painelet riisin sinne tasaisen tiiviisti ja kumautat lautaselle. Teriyakikastiketta lorautin lopulta hieman riisin sekä lohen päälle, miettien meneekö se yhtään fenkolisalaatin kanssa, mutta lopulta koko komeus maistui onneksi ihan mielettömän hyvältä.