Maukas kukkakaali-kesäkurpitsapasta 10 helmi

Mikäköhän siinä on, että yleensä aina loman jälkeen on mieletön tarve syödä puhtaasti. En muista milloin viimeksi olisin himoinnut näin paljon kasviksia ja terveyssmoothieita.

Kohta päästäni kasvaa varmaan parsakaali, nimittäin kotona on kokkailtu vain vihanneksia ja kaikki lounaatkin syöty OmNom –kasvisravintolassa.
Mennään kai siis sillä mitä keho haluaa ja jos se haluaa kuukauden enimmäkseen kaalia, niin sitä se myös saa.

Tässä yksi nopeasti loihtimani vegepasta, mikä todella yllätti maullaan.

Kukkakaali kesäkurpitsapasta:

1 kukkakaali
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
1 valkosipuli
oliiviöljyä
kasvisliemikuutio
puolikkaan sitruunan mehu
2dl turkkilaista jogurttia
1rkl hunajaa
suolaa
pippuria
valkopippuria
chilijauhetta
päälle:
tuoretta pinaattia
kirsikkatomaatteja
raastettua parmesaania

Silppua sipuli, sekä valkosipuli ja kuullota ne pannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon kukkakaalinnuppuja ja anna niiden hetki ruskistua pinnalta.

Kaada pannulle 2dl kasvislientä (eli 2dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio), 2dl turkkilaista jogurttia, hunaja, puolikkaan sitruunan mehu ja mausteet. Sekoita ja anna hetki miedolla lämmöllä maustua. Älä kuitenkaan kypsennä liikaa, jotta kukkakaalit jäävät hieman rapeiksi.

Leikkaa kesäkurpitsasta spagettisuikaleita käyttäen apuna julianneleikkuria, tai juustohöylää ja veistä.

Lisää Lopuksi pannulle kesäkurpitsasuikaleet. Kääntele hieman, mutta älä kypsennä. Nosta kesäkurpitsapastaa, kastiketta ja kukkakaalia lautaselle. Lisää päälle tuoretta pinaattia, kirsikkatomaatteja ja parmesanraastetta. Namnam.
 

Toimii myös kanan kanssa, mitä lisäsin myöhemmin poikaytävälleni mukaan annokseen 🙂

Cauliflower Zucchini pasta:
1 cauliflower
1 zucchini
1 onion
1 garlic
olive oil
vegetable stock
juice of half a lemon
2 dl of Turkish yoghurt
1 tbsp honey
salt
pepper
white pepper
chili powder

on top:
fresh spinach
cherry tomatoes
grated parmesan cheese

Pan fry chopped onion, garlic and cauliflower with olive oil.
Pour 2 dl vegetable stock to the pan with 2 dl of Turkish yoghurt, honey, the juice of half a lemon and spices. Stir and allow to marinade for a moment over low heat. However, do not cook too much, so that the cauliflowers are a little crispy.

Cut the zucchini to spaghetti strips with Julianne cutter.
Add zucchini strips. Stir, but do not cook. Lift zucchini pasta, sauce and cauliflower on a plate. Add fresh spinach, cherry tomatoes and Parmesan on top.