BATAATTI-INKIVÄÄRIKEITTO 13 tammi

Arvatkaa kuka on pysynyt lähes koko eilisen päivän peiton alla? Hammaspotilas turvonneella ja tykittävällä naamalla ei ole liikkunut kuin keittiön ja sohvan välillä. Ja koska en pysty pureskelemaan mitään, on kattilassa kiehunut yksi lempikeitoistani; Bataattikeitto.

Voin kertoa, että hyvää on jopa pillillä syötynä 😀                                                                                                                                                                       

Bataatti-inkiväärikeitto:

2 bataattia
5 salottisipulia
1 chili
iso pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
400g kookosmaitoa
1L vettä
1 kanaliemikuutio
lime
(misotahnaa halutessa)
suolaa, pippuria                                                                                                                                                                                                             

Kuori ja kuutioi bataatit, sekä sipulit. Pilko chili siemeneineen jos haluat keittoon tulisuutta. Miedompaan versioon, ota chilin siemenet pois. Kuori ja raasta inkivääri (itse käytin n. peukalon pituista isoa palaa)

Kaada hieman öljyä kattilaan ja kuullota sipuleita , chiliä ja inkivääriä hetki. Lisää bataatit, kookosmaito, vesi ja kanaliemi. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen kunnes bataatit ovat pehmeitä.
(Itse lisäsin joukkoon vielä ruokalusikallisen misotahnaa antamaan lisämakua, mutta keitto maistuu hyvältä ilmankin).

Kun bataatit ovat kypsiä, soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Purista joukkoon limen mehu ja tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.