Helppo Almondy jäätelökakku 13 touko 2016
*Yhteistyössä Almondyn kanssa
Vaikka viihdyn keittiössä, en ole kummoinen leipoja. Tykkään kyllä tehdä raakakakkuja ja toisinaan perinteisiä korvapuusteja, mutta mitään sokeritaideteoksia ei näillä käsillä taiteilla. Ehkä se on se mittailu ja tarkkailu? Koko kakulta menee pohja, kun unohtaa hiivapalan tai keltuaisen välistä, eikä tilannetta pystykään enää korjata.
Ihmettelin kerran kun poikaystäväni tuli kotiin silmät innosta kiiluen. Rapussa oli kuulemma tuoksunut pulla! Pettyneenä se saikin kohdata kylmän uunin, ja todeta tuoksun tulleen ikkunalaudalla palavasta toffee-tuoksukynttilästä.
Toffeepullia en ole vieläkään tehnyt, mutta tuo ilta sai minut ajattelemaan enemmän leipomista ja sitä, miten sen kanssa pääsisi mahdollisimman helpolla.
Valmistaikinoita ja pakasteita on hyllyt täynnä kaupoissa, mutta mitkä niistä on hyviä? Ja vaikka olisi hyviä, niin niitäkin on pakko aina vähän tuunata. Suoraan pakastimesta pöytään on myös oma vaihtoehtonsa, mutta toisinaan liian tylsää omalla kohdalla.
Siksipä olenkin keksinyt kaikenmaailman variaatioita valmiin -ja itse tehdyn välillä. Viimeisin niistä tämä jäätelökakku, käyttäen apuna Almondyn uutuutta – laktoositonta ja gluteenitonta Creamy Chocolate -pakastekakkua.
Pidän Almondyn kakuista sellaisenaankin, ne on oikeasti todella maukkaita, mutta murustettuna kookosjäätelön sekaan tästä jäätelökakusta tuli ihan taivaallista.
Kookosjäätelö
1 prk (400ml) kookosmaitoa
1 prk (400ml) kuohukermaa
2 kananmunaa
2 keltuaista
0,5 dl sokeria
Kuumenna kookosmaito ja kerma kattilassa kokoajan sekoittaen (n.3min) anna jäähtyä.
Vatkaa sillä välin kananmunat, keltuaiset ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää kerma-maitoseos.
Kakku
Sulata Almondykakku ja leikkaa sen se pieniksi muruiksi. Ota sivuun osa muruista pohjaksi jäätelökakulle.
Sekoita jäätelö ja loput kakunmurut keskenään. Painele sivuun jäteytistä Almondykakun muruista tasainen pohja kakulle ja kaada jäätelöseos korkeisiin leivosmuotteihin tai laakeaan vuokaan. Pakasta muutama tunti.
Jäätelöä yleensä sekoitellaan jäätymisen alkuvaiheessa muutama kerta, jotta siitä ei tulisi suurikiteistä. Itsepähän tietenkin unohdin tämän vaiheen kokonaan, mutta en edes huomannut eroa.
Kakku oli kuin sellainen unelma jäätelöpaketti, missä on paljon yllärimurusiaa. Tiedättekö, niitä mitä kaivaa aina jäätelön seasta, mutta ei koskaan saa tarpeeksi.
Seuraavaksi kokeilen maidottoman terveysjäätelön kanssa 🙂