Syksy on kurpitsasesonkia, joten kannattaa ehdottomasti hyödyntää näitä kauden upeita vihanneksia ja poimia omansa hevi-osaston kurpitsanurkasta. Yksi suosikeistani – ei ehkä niin tunnettu kurpitsalaji on spagettikurpitsa. Hieman mieto maku, mutta kiva tekstuuri tulee juurikin nimensä mukaisesti, siitä kun tästä pystyy haarukalla raapia ”spaghettimaisia suikaleita”.

Tein näistä jälleen kurpitsaveneitä, simppelillä jauhelihakastikkeella ja mozzarella.  Yksinkertaisuudessaan silti todella maukasta.

 

Spagettikurpitsaveneet

1 iso spagettikurpitsa (tai kaksi pientä)
400 g jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
Tomaattimurskaa/pyrettä/pastakastiketta (mitä ikinä löytyykään kaapista)
Kourallinen tuoretta basilikaa
Mozzarellaa
Kirsikkatomaatteja
Suolaa
Pippuria
(muita mausteita, esim. Chiliä, oreganoa).

 

1.Puolita spagettikurpitsa pitkittäin kahtia. Poista siemenet. Kypsennä pellillä leivinpaperin päällä 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes kurpitsat tuntuvat pehmeiltä.

2.Valmista kastike kuullottamalla pilkotut sipulit pannulla, kypsentämällä jauheliha ja lisäämällä joukkoon tomaattikastiketta. Mausta ja anna hiljalleen porista.
Lisää lopuksi hieman basilikanlehtiä (säästä osa tarjoiluun).

3.Ota pehmentyneet kurpitsanpuolikkaat uunista ja koverra spagettikurpitsan sisusta haarukan avulla siten, että siitä muodostuu irtonaista "spagettia".
Ota kurpitsaspagetista suurin osa talteen ja sekoita se jauhelihakastikkeen joukkoon.

4.Jaa kastike koverrettujen kurpitsanpuolikkaiden sisään. Asettele päälle mozzarellaviipaleita, sekä viipaloituja kirsikkatomaatteja ja paista 225-asteisessa uunissa vielä reilu 10 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut.

Koristele tuoreilla basilikanlehdillä ja tarjoile esim. Raikkaan salaatin kanssa. 

Tags:

Alun perin Havaijilta rantautunut riisikulho raa’alla tonnikalalla on matkan varrella muuntautunut moneen muotoon ja tuntuukin, että tässä trendikulhossa on enää vain mielikuvitus rajana.

 

Tein tämän reseptin lokakuun Cosmon ruokapalstaani ja sain meidän toimituspäälliköltä ihanat kehut hänen sitä kotona testattuaan. Kuulemma jopa mieskin tykkäsi. <3

Tällaiset palautteet tekevät aina päiväni ja inspiroivat minua kokkailemaan vain lisää uusia juttuja! Välillä sitä kun on omien reseptien suhteen jopa liian arka ja miettii, että onkohan ne myös muiden makuun. Mitä jos resptiikkaa on huonosti ymmärrettävissä, tai yhdistelmät outoja.
Pitäisi muistaa, että tietenkään maut eivät aina voi miellyttää kaikkia ja kokkailuun kuuluu kokeilut ja epäonnistumiset. Eihän sitä muuten ikinä synny niitä hyviä uusia suosikkiannoksia!

Mistä puheen ollen, myös Polhemin PR-tyttö kertoi eilen Meksikolaisen kanakeiton jääneen vakkarikeitoksi heidänkin talouteensa ja jopa levinneen ystäväpiiriin!
Niin ihana kuulla! Parasta palautetta <3
 

 

Mausteinen lohi-fenkolikulho

Reilu 400g tuoretta lohta
Sushiriisiä riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla
2 fenkolia
2 appelsiinia
2 kypsää avokadoa
kevätsipulia
kourallinen retiisejä

Kastike

2 rkl majoneesia
2 rkl soijaa
1 rkl Srirachaa (tai muuta chilikastiketta)
½ rkl seesamiöljyä
1 silputtu kevätsipuli

 

Poista lohesta nahka ja mahdolliset ruodot. Leikkaa lohi sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi.
Mittaa kastikeainekset isoon kulhoon ja sekoita kunnes majoneesi liukenee tasaiseksi.
Lisää mukaan lohenpalat. Pyöräytä kevyesti ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Lisää lopuksi riisiviinietikka ja hieman sokeria, sekä suolaa. (Riisiviinietikan mitat sushiriisipakkauksessa).

Leikkaa fenkolin ulommat kuoret, sekä kovat kohdat pois ja pilko mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
Viipaloi appelsiini, avokado ja retiisi.

Ota kala jääkaapista ja asettele höyryävän lämpimän riisikulhon päälle. Lisää viereen avokadoa, fenkolia, appelsiinia ja retiisejä. Koristele seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla.  
 

Vinkki:
Pyydä kalatiskiltä apua parhaan palan valitsemisessa. Jos raaka kala ei tunnu omalta, voi annoksen lohipalat myös nopeasti käyttää pannulla ja lisätä valmiiseen kulhoon erikseen kastikkeen kanssa. Itse tykkään syödä kalan niin, että se on nopeasti kypsennetty pinnoilta 🙂 

Tags:

 

Rakastan niitä netissä pyöriviä lyhyitä ja nopeutettuja ruokavideoita. Niitä missä näkyvät vain kipot, kulhot, kädet ja pannu. Alle minuutissa olet jo täysin perillä reseptiikasta ja videona nähtynä ohjeen myös pysyvät muistissa paremmin.

Tämä salaatti oli yksi niistä videoista. Se pyöri Facebook news feedilläni, mutta en enää löytänyt sitä kun yritin etsiä tarkistaakseeni kastikkeen mittasuhteita.

Kai ne menivät jotenkin oikein, nimittäin ainakin omaan makuuni tämän salaatin aasialaistyyppinen kastike oli todella hyvä!

 

Salaattikastike:

2 rkl kalakastiketta
1 limen mehu puristettuna
2 tl sokeria
tuoretta inkivääriä raastettuna (n. 1tl raastetta)
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 silputtu punainen chili
1 salottisipuli silputtuna
Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.

 

Salaatti:
1 salaattikerä, tai ruukku (itse käytin cosmopolitan salaattia)
1 keltainen paprika
pähkinöitä (cashew, tai maaphkinä)
Pippurila ja suolalla maustettuja, pannulla kypsennettyjä kanan rintafileitä.
+ muuta mitä ikinä salaattinsa täytteeksi halajaa 🙂

 

Sekoita isossa kulhossa salaattiainekset, kastike ja pähkinät. Lisää kypsät kanansuikaleet ja pyöräytä kevyesti.  
 

Tags: