Tämä suosikkisalaatti on muutama vuosi sitten vieraillut jo täällä blogissa, mutta nyt muokkasin hieman sen kastiketta vieläkin maukkaammaksi ja ai että! Niin ihanan rapea, raikas, terveellinen, mutta maukas. Edelleen kestosuosikki meillä esim. joulupöydässä, mökillä, juhlissa ja ihan arjessa 🙂

Sopii hyvin aterian lisukkeena, tai myös sellaisenaan. Lisää ruokaisampaan versioon esim. paahdettuja juureksia tai kanaa.

 

 

Granaattiomena-parsakaalisalaatti:

2 parsakaalia
1 granaattiomenan siemenet
½ punasipuli
1 dl kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)
0,5 dl pinjansiemeniä (tai kuorettomia auringonkukansiemeniä)

Kastike:
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 tl soijaa
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa & pippuria

 

Puolita granaattiomena ja irrota siemenet isoon kulhoon. Leikkaa raaka parsakaali suupalankokoisiksi paloiksi, silppua punasipuli ja mittaa karpalot sekä siemenet kulhoon.
(Halutessa paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla pannulla).

Sekoita pienemmässä kulhossa kaikki kastikeainekset keskenään, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada kastike isompaan kulhoon parsakaalin, sipulin granaattiomenan ja siementen joukkoon. Sekoita.

 

Vinkki! Granaattiomenansiemenet saa helpoiten irti näin: (video TÄÄLLÄ)
Ota avuksesi terävä veitsi, paina se varoen hedelmän kuoren läpi ja koko hedelmän ympäri – painamatta sitä kuitenkaan itse hedelmän läpi. Kun olet tehnyt koko hedelmän ympäri kulkevan viillon, ujuta sormet kuorenpuolikkaiden väliin ja revi puolet toisistaan hellästi irti. Tämän jälkeen “löystytä” kuorta siemenistä irti. Ota kulho alle, käännä granaattiomenan puolikas kämmenellesi siemenet alaspäin ja taputtele granaattiomenaa napakasti puukauhalla eri kohdista. 

Psst.. Jos granaattiomena tuntuu liian työläältä, voit myös korvata sen tavallisella omenalla. (Suosittelen silti ehdottomasti granaattiomenaa :).

 

Tags:

 

Miten vuoden ensimmäinen viikko lähti liikkeelle hyvinvoinnin kannalta?
Itselläni aika sekavasti – kuten alla olevasta päiväkirjasta voitte hyvin huomata. Alkuviikko kun relattiin vielä pullantuoksuisessa mökissä Rukalla, ja viikon puolesta välistä takaisin arkeen palattuani oli tarkoitus testata Yes Girlin uutta kohta julkaistavaa talvidetoxia. Se ei tosin sujunut ihan mutkitta, koska olin sopineeni sekä perjantaille, että lauantaille illallistreffit. Ensin perjantaina ravintolaillallinen perheeni kanssa ja lauantaina peli-ilta Kiran luona.
Joulun ja uudenvuoden herkuttelun jälkeen pähkäilin, että ehkä onkin sitten järkevämpi tehdä tällainen ”pehmeä lasku” pois herkkujen parista, joten lipsuin detoxista perjantaina ja lauantaina – ja vähän myös sunnuntaina 😀 Haha, siinähän kaatui siis koko idea kehon puhdistamisesta, joten itselleni tuo detox oli nyt tällainen suuntaa antava 😀 Testataan ehdottomasti paremmalla ajalla sitten kunnolla!
 

Olen muuten jo aikoja sitten testannut Pertan aiemman detoxin (TÄÄLTÄ) mitä onnistuin noudattamaan yllätyksekseni täysin, ja nuo viisi deotox-päivää menivätkin itselläni todella kivuttomasti ja mukavasti. Tykkäsin detoxista paljon, ja sen suorittamista varmasti auttoi myös se, että tein sen sellaiseen aikaan kun olin jo muutenkin hyvässä hyvinvointivireessä, eikä viikolle ollut sovittuna mitään tapaamisia ym rientoja. Detoxiin pystyi siis keskittyä ihan sata lasissa. Suosittelen 🙂

 

 

VK 1 RUOKA & TREENIPÄIVÄKIRJA

MAANANTAI (ei treeniä)
-Rukan mökillä-

AAMUPALA
ruisleipä (voita, juustoa, kurkkua)
2 keitettyä kananmunaa
kahvi maidolla
LOUNAS
Poronkäristystä, perunamuussia ja puolukoita
lasi punaviiniä
ILLALLINEN
lohta & riisiä, salaattia
lasi valkoviiniä
juustoja
ILTAPALA
2,5  voisilmäpullaa

 

TIISTAI (ei treeniä)
-10h ajomatka pois Rukalta-

AAMUPALA
ruisleipä + 2 kananmunaa
kahvi maidolla
VÄLIPALA autossa
Rasiallinen miniluumutomaatteja + kalkkunaleikkeleitä & proteiinipatukka
kahvi maidolla
LOUNAS
Puolikas Subi
VÄLIPALA
2 voisilmäpullaa
ILTAPALA
vihersmoohie +
Yosa sport kauravälipala

 

KESKIVIIKKO (Body attack ryhmäliikuntatunti 40 min)
-takaisin arkeen-

AAMUPALA
kaura-marjasmoothie + kahvi kauramaidolla
LOUNAS
                   wokki kasviksilla ja kanalla                  
VÄLIPALA
Jungle juice bar smoothie
ILLALLINEN
Sis Delin kasvissalaatti
vihreä tee

 

TORSTAI (ei treeniä)
-”detox” alkaa-

AAMUPALA
sitruunavesi, 1 kananmuna & kaurapuuro
VÄLIPALA
omena
TOINEN VÄLIPALA
kasviksia hummusdipillä
LOUNAS
kasvissalaatti
ILLALLINEN
punajuuri-kukkakaalikeitto
vihreä tee

 

PERJANTAI (Body Pump ryhmäliikuntatunti 60min)
-illallinen ravintolassa-

AAMUPALA
sitruunavesi, 1 kananmuna & kaurapuuro
VÄLIPALA
omena
LOUNAS
kasvissalaatti
ILLALLINEN 
jaettava tapaslautanen (lohta & kukkakaalia ym)
nieriää kasviksilla & lasi valkoviiniä
ILTAPALA
vihreä tee

 

LAUANTAI (ei treeniä)
-peli-ilta & illallinen ystävien kanssa-

AAMUPALA
sitruunavesi, 1 kananmuna & kaurapuuroa
VÄLIPALA
omena, klementtiini, pähkinöitä
LOUNAS
kukkakaali-punajuurikeitto
ILLALLINEN
meksikolaista kanakeittoa, 2 Coronaa & kaurasipsejä ja suklaata

 

SUNNUNTAI (juoksumatolla 10 km 56 min)
-peruspäivä-

AAMUPALA
sitruunavesi, 1 kananmuna + kaurapuuroa
LOUNAS
Döner harjun salaatti
& kahvi kauramaidolla (yritin välttää kahvia, mutta sorruin!)
VÄLIPALA
omena & pähkinöitä
ILLALLINEN
tomaattilinssikeitto

 

 

Vuoden ensimmäinen viikko meni siis hienosti voisilmäpulla-viini-suklaa-kasviskeitto-“detox”-kana & käristys –sekasopassa. Ei oikein päätä eikä häntää, mutta halusin kuitenkin jakaa tämän viikon teidän kanssa, koska elämäähän se vain on, että syödään pullaa ja detoxit epäonnistuu jo tokalla vuorokaudella 😀

Tällä viikolla ei siis enää detox-kokeiluja, mutta olisi tarkoitus jatkaa hieman selkeämmällä enemmän kasvispainotteisella ruualla. Sellaisella mikä oli ennen joulua. Useimmiten syön niin, että on terveellinen kasvispainotteinen peruspohja ruokavaliona, mutta sallin siihen mukaan ehdottomasti myös herkkuja – jos tekee mieli. Harvemmin tekee kun antaa luvan, mutta kas kummaa jos kiellän itseltäni jotain, niin pähkinäsuklaata himoitaan ihan koko aika. Siksi olen huomannut itselläni toimivaksi sen, että välillä on ihan hyvä käydä karkkiosastolla, tai viettää rento ilta ravintolassa viinilasillinen kourassa ja vaikka hamppari lautasella. Pääasia, että on hyvä ja energinen olla.
Sitä kuuluisaa tasapainoilua 🙂

Vaikka ei ole grillikausi, niin saahan sitä silti hieman himoita barbeque-kastiketta?
Oma bbq-himoni ei nimittäin ainakaan katsele kalenteria, mutta koska joulu kolkuttelee jo ovella, ajattelin tuoda edes hieman talvitwistiä kastikkeeseen puolukkahillosta. 

 

Tässä superhelppo puolukka-bbq:

2 dl ketsuppia
½ dl Worcestershirekastiketta
4 rkl punaviinietikkaa
2 rkl puolukkahilloa
2rkl soijaa
1 tl Sriracha-chilikastiketta
(Lisää tulisuutta lisäämällä chilikastiketta, tai makeuttaa lisäämällä puolukkahilloa).

Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa ja keitä kasaan miedolla lämmöllä n. 15min kunnes kastike on hieman tummempaa ja paksumpaa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
(Kastike tiivistyy vielä viiletessään).

Kastikkeen seuraksi pyöräytin pitkästä aikaa lihapullat! Harvemmin kokkaan enää lihaa kotona, joten poikaystävä oli ainakin näistä palleroista ihan intopiukeena.

Lihapullat:
400g jauhelihaa
2 rkl korppujauhoja
tilkka maitoa
1 valkosipulinkynsi
1 kananmuna
suolaa & pippuria

 

Mittaa korppujauho kulhoon ja kaada päälle tilkka maitoa, niin että korppujauhot juuri ja juuri peittyvät. Anna maidon imeytyä hetki korppujauhoihin, sekoita ja jos maitoa jäi pinnalle, kaada varovasti ylimääräinen maito pois. Sekoita mukaan jauheliha, puserrettu valkosipulinkynsi, kananmuna ja mausteet. Sekoita käsin tasaiseksi massaksi ja muotoile n.15-20 samankokoista pienehköä lihapullaa.

Kaada tilkka öljyä pannulle ja kypsennä lihapullia keskilämmöllä. Pyörittele varovasti lihapullia niin, että ne ovat joka puolelta tasaisen ruskeita ja sisältä kypsiä n. 10-15min
(tai 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia).

 

Asettele kypsät lihapullat tarjottimelle, kaada päälle puolukka-barbequekastiketta ja tarjoile esim. Sinihomejuustodipin kanssa naposteltavana, tai ruoka-annoksena vaikka perunoiden kanssa. 

 

Tags: