Ihanaa viikonloppua 🙂 Täällä ihan vesi(meloni) kielellä katson näitä kuvia ja suunnittelen meidän viikonlopun ruokia. Paras ystäväni tulee tänään Etelä-Afrikasta Suomeen ja haluan kokkailla hänelle kaikkia ihania kesäherkkuja. Veikkaan, että pöytään päätyy ainakin tämä vesimelonipizza. Tämä kun on ollut erittäin hyväksi todettu kesän hittiherkku ja syöty moneen otteeseen milloin missäkin mummolassa, mökillä, ystävien grilli-illoissa ja ihan vaan kotona. Super raikas, näyttävä ja helppo alkupala.

 

TARVITSET:
1 vesimeloni
ruukku rucolaa
mansikoita
retiisejä
pinjansiemeniä
tummaa balsamikastiketta (tai balsamicoa)

FETAMOUSSE:
100g turkkilaista jogurttia
200g fetaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria rouhittuna myllystä
(mousse riittää n. 2-3 vesimelonikiekkoon)

 

Murskaa feta kulhoon, lisää jogurtti, öljy, sitruunanmehu ja hieman mustapippuria myllystä. Sekoita tasaiseksi mousseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.

Pese ja siivuta retiisit sekä mansikat. Paahda pinjansiemeniä kevyesti kuivalla pannulla.

Leikkaa vesimelonin keskikohdasta noin 2 cm:n paksuinen iso kiekko. Painele kiekon pinnasta talouspaperilla kosteutta pois ja levitä fetamousse tasaisesti kiekon päälle lusikalla.

Lisää kourallinen rucolaa, sekä siivutetut mansikat ja retiisit. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja viimeistele annos ripauksella tummaa balsamikastikkeella.

Siivuta ja tarjoile.

 

 

Genevessä yksi aktiviteetti oli vierailla ALIVE nimisessä hyvinvointiliikkeessä, joka oli samalla kahvila, kauppa, jooga/pilates-studio, sekä paikka missä järjestetään erilaisia workshoppeja.

Kahvilan kokki piti meille pikaisen kokkauskurssin ja lempparini tältä oppitunnilta oli ehdottomasti cashewkermainen kesäkurpitsapasta.
Ihana raikas kesäruoka, joten ajattelin, että olisi kiva jakaa resepti myös täällä:

 

KESÄKURPITSAPASTA

2-3 kesäkurpitsaa
100g 8h liotettuja cashew-pähkinöitä
150g porkkanamehua (mieluiten itsepuristettua)
20g misotahnaa
1g suolaa
0,5g mustapippuria
0,5g muskottipähkinää

PIKKELÖITY FENKOLI

1 fenkoli
180ml omenaviinietikkaa
suolaa, pippuria
100g ruokosokeria

LISÄKSI:
Retiisejä
Auringonkukan siemeniä
Rukolaa
Yrittejä (esim. Sitruunaverbenaa, rakuunaa, tai basilikaa)

 

PASTA & KASTIKE
Käytä mandoliinia, tai julienne-leikkuria suikaloidaksesi kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Valuta pähkinöistä vesi pois ja laita cashew-pähkinät blenderiin porkkanamehun, mison, raastetun muskottipähkinän,mison, sekä suolan ja pippurin kanssa. Blendaa tasaiseksi.

PIKKELÖITY FENKOLI
Mittaa kattilaan 180 ml omenaviinietikkaa, 100g ruokosokeria, sekä ripaus suolaa ja pippuria. Anna kiehahtaa nopeasti.
Suikaloi fenkoli ja aseta suikaleet purkin pohjalle. Kaada päälle kiehahtanut pikkeliliemi ja anna fenkolin marinoitua ainakin n.30min.

TARJOILU
Juuri ennen tarjoilua kaada porkkanacashewkerma raastettujen kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Sekoita. Nosta kermainen kesäkurpitsa lautaselle, haarukoi päälle pikkelöityjä fenkolinsiivuja ja ripottele päälle vielä suikaloituja retiisejä, kourallinen rucolaa, sekä yrttejä, kuten basilikaa. Rouhi päälle himan mustapippuria ja suolaa.

 

 

Tässä myös yksi aktiviteetti, mitä pitäisi tehdä enemmän matkustellessa. Vieläkin harmittaa, ettemme päässeet viime Thaimaan matkalla haluamalleni kurssille. Olisi ollut ihana päästä paikallisen curryn saloihin. Ehkä vielä joku päivä 🙂

 

LUE MYÖS
Kikhernepasta cashewkastikkeella
Helppo & monipuolinen cashewkastike

Tags:

 

Millaisia vappusuunnitelmia teillä on? Me palloteltiin pitkään ideoita rauhallisesta mökkivapusta kaupunkihulinoihin ja päädyttiin lopulta jälkimmäiseen, eli vietetään vappu Helsingissä ystävien kanssa, mutta käytiin sitä ennen viikonloppuna mökillä rentoutumassa. Tänään siis luvassa hieman vappuaaton juhlia ja huomenna ystäväporukan vappupäivän brunssia.

Oma vappubrunssimme on ravintolassa, joten tällä kertaa ei tarvitse mitään itse loihtia, mutta jos olisin brunssivastuussa olisi vappupöytään valikoitunut joitain vanhoista suosikeista:
 

PAREMPI KUIN PERUNASALAATTI 
Tästä reseptistäni nousi viime vuonna hitti ystäväpiirissämme. Peruna on korvattu salaatissa kukkakaalilla ja kastike on tehty kevyempään jogurttiin. Rakastan myös perinteistä perunasalaattia, mutta on tämä sen verran hyvää, ettei perinteistä perunsaldea olekaan ollut pitkään aikaan lautasella. Ehdottomasti must do vappuruoka <3

PARSAKAALI GRANAATTIOMENASALAATTI
Tämä rouskuva ja raikas suosikkisalaatti on ollut meillä niin kesä –kuin talvipöydissä. Maistuu juhlassa kuin juhlassa.  

SUOSIKKIDIPPI merileväkaviaarista
Ystäväni merileväkaviaaridippi -resepti oli rakkautta ensi haukulla. Muistan miten kaavin tämän dippikulhon viimeistä pisaraa myöten suuhuni ja vaadin, että sitä tehdään tästä edes aina jokaisella ystäväporukamme illallisella.
Ranskankermaversio täältä, ja hapatettu kermaversio täältä

FENKOLISALAATTI & teriyakilohi
Tämä fenkolisalaatti on ihanan raikas ja sopii hyvin lähes minkä kanssa tahansa.
Tein sitä ensimäistä kertaa vuosia sitten grillimakkaran seuraksi ja miettin, että menisihän se vappunakkienkin kaverina

 

KUHA & KEVÄTSIPULIKASTIKE
Simppeli ja perinteinen alkukesän ruoka sopisi täydellisesti mökkivappuun, tai miksi ei kaupunkipöytäänkin.

 

TULISET KUKKAKAALINNUPUT
Hauskasti chicken wingsejä jäljittelevät kukkakaalinuput ovat koukuttavia ja täynnä makua. Ihanaa sormisyötävää erilaisissa juhlissa. Tarjoile sinihomejuustodipin kanssa.

 

Maukasta vappua <3

Tags: