Olen aivan hurahtanut pikkeliin. Tuohon pirtsakan rouskuvaan lisukkeeseen, mitä mielestäni pitäisi olla ihan jokaisella lautasella. Ihan sama onko pikkelöityjä kurkkuja, vihanneksia, sieniä, sipulia! Oli näitä sitten leivällä, salaatissa, hamppareissa tai kana, kala, liha-annoksessa on se vain täydellinen ”kirsikka kakun päällä” ja raikas tuulahdus jokaisella haukulla.

 

 

Monet varmasti muistavat pikkelöidyt mummonkurkut? Pikkelöinti on siis vanha tapa saada vihanneksiin raikasta ja hapanta makua ja tuo mummolasta tuttu tapa onkin nyt noussut trendiherkuksi ja sopii kaiken kanssa (viimeksi söin näitä kotona lasagnen seurana :D)

Pikkeliliemi on helppo valmistaa. Sen voi kiehauttaa kattilassa tai ravistaa sellaisenaan purkissa. Et tarvitse muuta kuin etikkaa, vettä ja sokeria, mutta makua voi lisätä vaihtelemalla etikoita, lisäämällä mausteita, yrttejä tai vaihtamalla sokerin esim. hunajaan. Vain milikuvitus on rajana ja kannattaakin kokeilla eri makuja ja vahvuuksia sitä mukaan, mistä itse tykkää 🙂

 

Tässä muutama esimerkki:

 

Aasialaiset Pikkelikurkut ravistettuna

1kurkku
1 kevätsipulinvarsi
n. 6 siivua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 chili
½ dl riisiviinietikkaa
2 tl kalakastiketta
1,5 rkl sokeria
1 dl vettä

Mittaa riisiviinietikka, kalakastike, sokeri ja vesi purkkiin. Sekoita. Huuhdo ja siivuta kurkku juustohöylällä. Halkaise chili ja poista siemenet, paloittele kevätsipuli ja siivuta kuoritusta inkivääristä 6 siivua.
Lisää kaikki ainekset purkkiin liemen joukkoon. Sulje kannella ja ravista. Anna maustua hetki jääkaapissa.

 

Pikapikkeli punasipulille

2 punasipulia
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Sekoita purkissa punaviinietikka, sokeri, suola ja öljy. Kuori ja siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja lisää purkkiin. Sekoita ja kääntele kunnolla. Anna marinoitua hetki ennen tarjoilua.

 

Pikkelöidyt kasvikset hunajassa

2 porkkanaa
n.5 retiisiä
iso kourallinen kukkakaalinnuppuja
3 dl vettä
1 dl väkiviinietikkaa
1,5 rkl hunajaa
ripaus suolaa

Pese porkkanat ja leikkaa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi juustohöylällä, leikkaa kukkakaalin nuput irti ja siivuta retiisit.
Mittaa kattilaan vesi, etikka, hunaja ja suola. Kiehauta niin, että hunaja liukenee veteen. Kaada liemi kasvisten päälle purkkiin. Sulje kannella ja anna jäähtyä jääkaapissa.

 

 

Vinkki: Pikkelöitäväksi sopii hyvin myös tomaatit, erilaiset kaalit, fenkoli, kesäkurpitsa ja sienet.

 

Tags:

Kaupallinen yhteistyö Gateau*

 

Toiset himoitsee jäätelöä, jotkut karkkia, osa kauhoisi mielellään sipsikulhoa. Minä herkuttelen pullalla.
Rakastan pullaa ja leipää. Olen aina rakastanut. Pienenä mökille ostettiin lauantaipussin sijasta pullapitkoja, teininä leffaeväinä ei ollut sipsejä, vaan porkkanasämpylöitä ja nyt aikuisena olen edelleen sitä mieltä, että hienoimmissakin ravintoloissa pitäisi olla jälkiruokana sorbettihömpötysten sijaan kunnon pulla!

Paheeni on siis ehkä olla pullahiiri, mutta pullan lisäksi himoitsen myös leipää kuin lintuparvi.
Jos näen hyvän leivän, syöksyn sitä kohti kuin lokit kauppatorilla ja pidän yleensä huolen ettei siitä jää jäljelle yhtäkään murusta.(Olen juuri se tyyppi, joka ravintolassa syö itsensä täyteen leivällä jo ennen alkupaloja).

Sisäinen pullahiireni ja leipälintuparvi ovat niin voimakasluonteisia, että arkena yritän niitä hieman pitää aisoissa, mutta viikonloppuisin on meillä jo pitkään poikaystävän kanssa ollut tapana hakea kotiin viikonlopuksi tuoretta leipomoleipää ja lauantaina lähes poikkeuksetta on saatava myös pullia. Rakkauttahan on jakaa koti ihmisen kanssa jolla on yhtä voimakas leipomovietti ja tällä hetkellä se viettelys vetää lähes poikkeuksetta Gateau artesaanileipomoihin.

 

 

Gateau on Tukholman Saltsjöbadetissa vuonna 1937 perustettu artesaanileipomo, jonka pitkien perinteiden reseptejä saatiin maistaa ensimmäistä kertaa Suomessa marraskuussa 2017 kun kaksi ensimmäistä Gateau-myymälää avattiin Helsinkiin ja Espooseen. Tällä hetkellä pääkaupunkiseudulta löytyy jo peräti 13 myymälää, enkä muuten yhtään pistä pahitteeksi, että Citycenterin, Kampin, sekä Asematunnelin pisteet ovat niin kätevällä sijainnilla – ihan kotimatkan varrella. Kuvissa näkyvä kaunis Kruunuhaan liike sijaitsee taas aivan toimiston kulman takana.

Gateaun leipomo puolestaan sijaitsee Sörnäisissä, jossa leipurit ja kondiittorit työskentelevät vuorokauden ympäri, taatakseen sen, että joka aamu saadaan mahdollisimman tuoreita ja herkullisia tuotteita. Yksi syy herkullisuuteen on myös ehkä siinä, että tuotteet leivotaan puhtaista raaka-ainesta, suosien aina kotimaisia raaka-aineita ja toimittajia. (Kaikki jauhot tulevat suoraan Lahden myllystä). Suurin osa Gateaun leivistä tehdään myös taikinajuureen, minkä lisäksi leipien makuun ja rakenteeseen vaikuttavat leivonnassa käytetyt pitkät lepoajat, mikä on parhaimmillaan 18 tuntia.

 

Suosikkeja Gateaun valikoimasta on suussa sulava pistaasisolmu, kookospohjainen Passion-vadelmakakku, petit blanc -leipäcashew-karpalo sämpylät, sekä G-leipä.

Miten juurileipä säilytetään?
Monissa Gateaun juureen leivotuissa leivissä maku on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua, kun kaikki aromit ovat ehtineet kehittyä. Taikinajuureen leivottu leipä säilyy parhaiten paperipussissa, jonka päällä on muovipussi. Paperipussi imee kosteuden, jotta kuori jää hieman rapeaksi, muovipussi taas huolehtii siitä, että kosteus jää leipään ja se säilyy mehevänä. Leipä säilyykin useamman päivän ja sopii täydellisesti leivänpaahtimeen. Ruis-, kaura- ja saaristolaisleivät vaan paranevat ajan kuluessa. Jos haluat pakastaa leivän, suositellaan leivän siivuttamista, näin voit poimia siivuja pakkasesta tarpeen mukaan.

 

 

Mikään ei voita sitä lauantaiaamua kun keität kahvit ja voitelet tuoreeseen leipään nokareen voita. Yleensä se kaikessa yksinkertaisuudessaan riittää, mutta jos lähdetään kunnolla herkuttelemaa leivillä, niin arvatkaa mitä tämä pulla- ja leipäfani silloin tekee kotona? No tietenkin leivistä pullia!

Tai ainakin jotain sinne päin, nimittäin maapähkinävoi-hedelmäleipiä.
Tässä tulee simppeli resepti: Paahda leipä kevyesti, voitele se maapähkinä, tai mantelivoilla ja siivutta päälle mansikoita, tai banaania. Banaanin päälle voi ripotella vielä kanelia, ehkä joskus kardemummaa, tai vaikka kookoshiutaleita. Mansikat yleensä koristelen raakasuklaahipuilla, tai kookossiirapilla. Yksinkertaista, mutta niin hyvää!

 

Näillä eväillä on hyvä jatkaa.
Mukavaa alkuviikkoa, muistakaan palkita itsenne aika ajoin kunnon pullilla <3

 

 

Kuvat: minä & Kriselda

Tags:

Barcelona on täynnä ihania ravintoloita ja vaikka olen vieraillut tässä kaupungissa lukuisia kertoja, en jostain syystä ole onnistunut syömään siellä millään ihan tajunnan räjäyttävällä tasolla.
..Kunnes nyt!

Hotellimme vieressä oli muutama todella hyvä ravintola ja satuimme vielä olemaan kaupungissa ravintoloitsijaystäväni kanssa samaan aikaan ja illallistimme yhdessä tapasravintolassa, missä söin mm. Elämäni parhaita kampasimpukoita juustokastikkeessa.
Kovin montaa mestaa emme ehtineet tämän visiitin aikana koluta, mutta tässä näitä muutamia hyväksi todettuja ravintoloita

 

FLEX & KALE (kasvisruokaa)
Ehkä yksi parhaimmista ”kasvisravintoloista” mitä olen kokeillut. Carrer dels Tallers kadulla sijaitseva ravintola oli iso, mutta sen sisustus oli todella tunnelmallinen ja kaunis. Yläkerran puutarhakattoterassi oli näin talviaikaan lämmitetty ja toimi loistavasti säästä huolimatta kivana ruokapaikkana.

Ravintolan menu oli todella kattava ja sieltä löytyi kaikille kaikkea. Raakaruuista, kala-annoksiin. Itse testasimme kasviscurryn (superhyvä), Raw superbowl salaatin (iso ja maukas), miniburgerit lohipihvillä (nam), tunatacot (kuola valuu) ja kasvispastan (ah!)
Kaikki oli hyvää ja mieli olisi tehnyt tilata sata muutakin annosta listalta. Myös ravintolan omat tuorepuristetut mehut olivat ihan mielettömiä. Ainut miinus minkä keksin on jälkiruuat. Ei vain napannut omalla kohdalla. Olen ehkä jälkkäreiden suhteen enemmän sellainen sokeripullahiiri, joten terveyskakut eivät aina saa minua innostumaan 😀
Joka tapauksessa, jos terveellinen kasvispainoitteinen ruoka kiinnostelee ja olet Barcelonassa, niin tätä kannattaa ehdottomasti testata.

 

EL JARDIN DEL EDEN (tapasta ym jaettavia annoksia)
Toinen hyvä ravintola hotellimme vieressä Carrer de Jovellanos kadulla. Eden rarjoili hieman freesimpiä tapastyyppisiä annoksia ja mm. hyviä salaatteja.

 

 

FARGGI PLAZA DEL RAY  (kahvila)
osuimme sattumalta shoppailupäivänä tähän kahvilaan. Sen edessä nojaileva kyltti houkutteli sisään suolasilla crepes annoksillaan ja kananmunaleivillään eikä annokset tuottaneet pettymystä. 
Ihan täydellinen paikka aamiaiselle tai lounaalle.

 

 

BAR MUT (tapasta, mereneläviä)
Tänne paikallisten suosimaan pikkuravintolaan en olisi varmasti koskaan osannut eksyä ilman ystävääni Mattia. Hyviä jaettavia annoksia pienellä tvistillä. Erityisesi hyviä mereneläviä jos niistä tykkää 🙂
Kampasimpukat vei sydämen.

 

CIUDAD CONDAL (tapasta)
Hotellimme suositteli tätä tapasravintolaa ja kävimme testaamassa sen viimeisenä iltana. Paikka oli aivan täynnä, siis niin täynnä, että jono kiemurteli ulos saakka. Nopealla googlettelulla Tripadvisorissa siellä hekutettiin olevan suussa sulavia tapaksia ja jonosta päätellen monet olivat varmasti tulleet samojen arvostelujen takia.

Ainut ongelma vain on, että en oikein tajua tapaksia 😀 Siistykkään niistä kyllä ja rakastan pieniä jaettavia annoksia. Voisin myös elää Patatas Bravas tapasperunoilla, mutta olenko ainut jonka mielestä näissä perinteisissä tapaksissa ei ole nyt ihan niin paljoa eroa, että sellaista jonotetaan juuri tähän ravintolaan tuntitolkulla?
Utelias mieleni otti kuitenkin vallan ja arvatkaa mitä. Mehän jonotettiin. Kun lopulta pääsimme pöytään, tulivat annokset pikavauhtia pöytää ja oliko sitten näkää, tai näiden hekutettujen tapaksien taikaa, mutta kyllä ne katosivat lautaselta ennätysvauhtia. Paikka oli siis hyvä, mutta ei niin hyvä että jonottaisin toista kertaa 😀
Jos täällä ei ole hullua jonoa, niin ehkä kuitenkin käväisemisen arvoinen paikka. (Plussaa suht edullisista hinnoista).