PESTO-KUKKAKAALIRIISI 14 syys 2019
Kevyempi riisin korvike, kukkakaaliriisi on helppo valmistaa ja maustaa mielensä mukaan. Taipuu riisin tapaan todella moneen eri ruokaan lisäkkeeksi ja tätä ollaankin meillä syöty jo moneen otteeseen 🙂
Pesto-kukkakaaliriisi
1 iso kukkakaali
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2-3 rkl pestoa
Puolikkaan sitruunan mehu
Tilkka öljyä
Suolaa & pippuria
Raasta kukkakaali muruksi käyttäen apuna raastinta, tai monitoimikoneen raastinta.
(Blenderissä kukkakaalista tulee helposti vetistä mössöä).
Silppua sipuli ja puserra valkosipulinkynsi. Lisää pannulle tilkka öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää kukkakaalimuru ja kypsennä n. 3-5 minuuttia, kunnes kukkakaalimuru on hieman pehmennyt ja kutistunut.
Nosta pois pannulta ja anna hetki jäähtyä. Lisää pesto, mausteet ja sitruunamehu. Sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Kypsennä lisukkeeksi kanaa, kalaa, lihaa tai kasviksia. Viimeistele annos raikkaalla jogurttikastikkeella.
Jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
Kourallinen tuoretta persiljaa
Kourallinen silputtuja kevätsipulinvarsia
1 tl omenaviinietikkaa
Suolaa & pippuria
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi käyttäen apuna sauvasekoitinta tai blenderiä.