Ah, banana bread. Kuka muu rakastaa kosteaa ja täyteläistä banaanileipää?
Sain Cosmopolitanin ruokapalstaani varten hauskan idean korvata banaanin milläs muullakaan kuin hittihedelmä avokadolla ja tehdä perinteisestä banaanileivästä eksoottisen vihreän.

Tämä ei ole mikään terveysversio, vaan oikea makea herkku. Hieman kevyemmän version saa puolittamalla sokerin määrän ja korvaamalla sen kookossokerilla, mutta sitten väristäkin tulee vihreän sijaan valitettavasti ruskea 🙂

 

AVOKADOKAKKU

4 kananmunaa
2 dl sokeria (voi korvata osan fariinisokerilla, tai terveellisempään versioon 1dl kookossokeria)
2tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 avokadoa
1 tl limen mehua

KUORRUTE
1 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl limemehua

 

Esilämmitä uuni 170 asteeseen.
Mittaa kulhoon sokeri ja kananmunat. Vatkaa vaahdoksi käyttäen apuna sauvasekoitinta.
Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Muussaa 1,5 avokadoa haarukalla tasaiseksi, mössöksi ja purista joukkoon 1 tl limen mehua.
Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja ruokasooda.
Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Sekoita kunnes ainekset ovat tasaista taikinaa.

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada seos tasaisesti vuokaan. Nosta vuoka uunin keskitasolle ja anna kypsyä n. 40-45 min
(Vinkki: testaa kakun kypsyyttä veitsellä. Jos taikina tarttuu veitseen, on kakku sisältä vielä raakaa).

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.

Nosta kypsä kakku uunista ja anna jäähtyä n. 15min. Levitä päälle veitsellä kuorrute.
Koristele raastamalla päälle hieman limenkuorta ja lisää halutessa myös pähkinärouhetta.

 

 

 

Meillä oli syy miksi käyvimme ennen aina Patronassa – Meksikolaisessa ravintolassa Annankadulla.
Se oli niiden kanakeitto. (Mikä on muuten jo vuosia sitten poistunut listalta. Höh!)

Se oli maailman täydellisin kanakeitto. Jos tätä alkoi tehdä mieli, niin silloin sitä oli pakko saada.

Muistan kuinka joskus vuosia sitten olin kipeä iski kanakeittohimo kovempana kuin koskaan. Kello oli jo paljon ja olo voimaton. Ravintolakin menossa kiinni. Minulle ei jäänyt muuta vaihtoehtoa kuin yrittää tehdä soppa itse. Silläkin uhalla, että se epäonnistuisi surkeasti ja olo olisi sen jälkeen vieläkin kamalampi ja kanakeiton tarve tuplasti suurempi.

Vietin seuraavan tunnin keittiössä kokeillen erilaisia liemi-variaatioita, mutta tuloksetta. Kaikki maistui liian laimealta. Seuraavaksi vietin tunnin netissä yrittäen etsiä keittoon jonkinnäköistä ohjetta. Yritin eri nimillä; meksikolainen kanakeitto, Sopa azteca, tortillakeitto jne. Sain monia eri variaatioita, englanniksi, suomeksi ja espanjaksikin, mutta lopulta löysin vinkin! Jonkun blogin kommenttiboksissa puhuttiin chipotle salsasta ja tiesin että se oli juuri se ainesosa mitä etsin, vaikka en edes tiennyt sitä etsiä, tai ylipäätänsä että mitä etsin.
Kirjoitin ainesosat isoin kirjaimin kauppalistaani kuin luullen, että muuten ne katoaisivat sieltä olemattomiin ja lähdin ripeästi kauppaan rukoillen että löytäisin purkin tuota chipotlea.
Ja minä löysin! Pirkka Chipotle salsa! Hypin siinä tortillahyllyn edessä kuin pahaakin koti-ikävää poteva meksikolainen.

Keiton tekeminen osoittautuikin sitten todella helpoksi ja minulla meni siihen yhteensä vain n.30minuuttia.
Maistaessani ensimmäistä kertaa lientä ja todetessani että se on melko lähellä toivomaani makua hypin jälleen jotain riemuntanssia, mutta sitten alkoi jännittämään, mitä jos kana epäonnistuu, tai kokonaisuus onkin kauhea? Olin niin lähellä! (huomaatteko, että suhtautumiseni ruokaan on hieman epänormaalin kiihkeä).

Melkein vapisevin sormin sitten hörpin sitä valmista kokonaisuuttani kulhosta ja kyllä – minä olin onnistunut. En päässyt minnekkään ravintolatasolle, mutta se että olin edes siellä päin, olin saanut yllättävän paljon samoja makuja ja että keitto oli oikeasti tosi hyvää teki minut sillä hetkellä maailman onnellisimmaksi kipeäksi kanakeittoa syöväksi tytöksi.

Söin vielä toisen ison lautasellisen ja seuraavana päivänä kolme.

 

Tämän jälkeen olen tehnyt keittoa kotona varmaan satoja kertoja ja se on levinnyt myös kaveripiirimme suosikkisopaksi. Olen yrittänyt metsästää sitä myös reissultamme Meksikosta – huonoin tuloksin. Yllättävän paljon parempaa on kotona 🙂

 

Tässä resepti:

Meksikolainen kanakeitto
Liemi:
-1,5L vettä
-tomaattipyrettä n.1-2rkl
-oliiviöljyä 1rkl
-1,5 kanaliemikuutiota
– 2 valkosipulinkynttä
-chipotle salsaa maun mukaan 4-8 rkl (Pirkalta ainakin löytyy ja sieltä tortilla hyllyltä yleensä).
Myös normaali salsa käy.

 

-maustamattomia kanansuikaleita, tai rintafileitä
-nippu korianteria
-2 avokadoa
-1purkki creme freshiä
-tortilloja 
-1 makea sipuli / hopeasipuli
-2-3 limeä
-suolaa, pippuria
-fetaa

 

Kuumenna kattilassa öljy, puserretut valkosipulinkynnet, sekä tomaattipyre. Lisää vesi, kiehauta ja sekoita joukkoon kanaliemikuutiot. Kun liemikuutiot ovat hajonneet, sekoita lopuksi vielä reilu 3-6 rkl chilipotle salsaa. (Tämä on hieman tulista, joten lisää ensin muutama lusikallinen, maista ja lisää sen jälkeen tarvittaessa lisää).
Sekoita ja jätä miedolle lämmölle porisemaan  n.20minuutiksi.
(Siivilöi valmis liemi halutessa)

 

Kypsennä kanat pannulla
Leikkaa tortillasta ohuita pitkiä siivuja isolla kokkiveitsellä. Pääset helpommalla asettamalla ne päällekkäin ja leikkaamalla ”reunat” pois niin että saat tortilloista neliön muotoisia.  Asettele siivut leivinpaperin päälle erossa toisistaan paahda ne rapeiksi 225 asteisessa uunissa n.5-10min. Muista tarkkailla  näitä, nimittäin tortillat muuttuvat rapeiksi todella nopeasti. – Tai mustiksi 15 minuutissa niin kuin minulle viimeksi kävi.

 

Silppua sipuli pieniksi kuutioiksi. (Itse käytin makeaa sipulia, koska tykkään ettei sipuli ole  liian vahvaa). Ja kuutioi avokado.

 

Asettele kypsät kanat lautaselle silpotun sipulin, ja avokadon kanssa. Ripottele päälle silputtua korianteria ja aseta tortillalastut päällimmäisiksi.  Kaada kuumaa lientä lautaselle ja purista yhden, tai kahden limen lohkon mehu joukkoon. Ripottele päälle fetaa ja lisää ranskankermaa ja korianteria.

Tags: