MITÄ, PUUROON PEKONIA? (2x suolainen puuroresepti) 30 loka 2018

Amerikasta peräisin oleva suolainen puuro ”grits” on suolaista maissipuuroa, mutta nyt suolaisesta kaurapuurosta on tullut trendi myös Suomessa. Itse aluksi vierastin ajatusta – lähinnä yökkäilin jos totta puhutaan, mutta taannoisella Yes-Girl bootcampilla oli niin hyvännäköinen suolaisen puuron aamiaisbuffa, että oli ihan pakko kokeilla ja siitähän se sitten lähti. pestokastikkeet puurossa on nykyään ihan normihomma 🙂

Joten! Jos kaurapuuro pekonilla tai pestokastikkeella kuulostaa kummalliselta, niin mieti puuroa vähän niinkuin risottona, eli oatsottona.
Tässä muutama yllättävän herkullinen ja koukuttava tuunaus normipuurosta. Näitä kannattaa kokeilla:

Fetapestopuuro avokadolla ja siemenillä (oma suosikkini!)

Kaurahiutaleita
Kauramaitoa
2 rkl punaista pestoa
2 rkl murennettua fetajuustoa
1-2 rkl siemeniä (esim kurpitsansiemeniä & auringonkukansiemeniä)
1/2 avokado
muutama kirsikkatomaatti

Keitä kaurapuuro kauramaitoon pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Anna hieman jäähtyä ja sekoita joukkoon pesto.
Halkaise avokado, poista siemen ja siivuta puolet avokadosta puuron päälle. Halkaise tomaatit ja lisää puuroon. Ripottele joukkoon murennettua fetajuustoa, sekä siemensekoitusta.

Pekonipäärynäpuuro parmesanraasteella

Kaurahiutaleita
Kauramaitoa
n. Pekonia
1/2 päärynä
Parmesanraastetta
Ripaus suolaa

Keitä kaurapuuro kauramaitoon pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Lisää ripaus suolaa. Puolita pekonisuikaleet ja paista rapeaksi kuumalla pannulla n. 2-3min kummaltakin puolelta.
Siivuta päärynä ohuiksi siivuiksi, tai leikkaa kuutioiksi ja lisää pannulle pekonin kanssa. Paista kunnes päärynä on pehmentynyt.
Nosta pekonit ja päärynät talouspaperin päälle ja painele niistä ylimääräinen rasva pois. Lisää päärynät puuron päälle ja murenna pekoni joukkoon.
Raasta päälle reippaasti parmesanraastetta.

Vinkki: suolaisen puuron pohjaksi sopii myös niin speltti, manna kuin ohrasuurimotkin. Myös kvinoaa voi sekoittaa joukkoon. Täytteeksi sopii kasvikset, aurinkokuivatut tomaatit, yritit, kananmuna, erilaiset juustot, makkarat, sienet. Melkeinpä ihan mitä tahansa.

PAAHDETTU HARISSA-KUKKAKAALISALAATTI  & AVOKADOKASTIKE 21 syys 2018

Harissa on tunisialainen tulinen punainen tahna, josta on tullut viimeiaikoina monipuolinen trendimauste ja tuntuu, että sitä näkee melkein kaikkialla.
Mauste antaa kivasti potkua erilaisiin ruokiin ja sopii mielestäni loistavasti mm. Kukkakaalin kaverina. Tulisuutta lieventää kivasti pehmeä avokado-jugurttikastike.

Tarvitset:

1 pieni kukkakaali
n. 240g käyttövalmiita kikherneitä
1-2 rkl harissatahnaa
1 rkl oliiviöljyä
salaattia
rucolaa
fetajuustoa
Kastike
Puolikas avokado
2 rkl turkkilaista jugurttia
1 kevätsipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
pieni kourallinen korianteria
suolaa
1-2 rkl vettä

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalista nuput, valuta ja huuhtaise kikherneet.
Sekoita uunivuoassa kukkakaalit, kikherneet, oliiviöljy ja harissatahna, niin että maustetta on tasaisesti kukkakaalissa ja kikherneissä.
Paahda kukkakaaleja ja kikherneitä uunin keskiosassa n.25 minuuttia. Kääntele kerran paiston aikana.

Valmista kastike.
Halkaise avokado ja kaavi puolet avokadosta kulhoon. Leikkaa kevätsipulista vaalea osa silpuksi ja lisää sipuli loppujen aineksien kanssa kulhoon. Aja blenderillä, tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä.

Ota uunivuoka uunista ja anna paahdettujen kukkakaalinuppujen ja kikherneiden jäähtyä hieman. Asettele lautaselle salaattia ja rucolaa, kauho päälle paahdetut kukkakaalit ja kikherneet. Silppua kevätsipulin vihreä osa ja ripottele salaatin päälle. Murenna haluamasi määrä fetajuustoa joukkoon ja viimeistele runsaalla määrällä avokadokastiketta.

VIIKON ARKIRUOKA – helppo revitty tomaattikana & fetajogurttikastike 14 syys 2018

Mitä vähemmän on lehtiä puissa, sitä enemmän löytyy ruokaa meidän jääkaapista. Syksy on usein meidän keittiössä täynnä sellaista uutta kokkailuintoa. Ei enää noutosalaatteja puistossa tai terassiburgereita. Tekee mieli hääriä oman hellan ääressä ja kokkailla terveellisiä perusjuttuja.

Ollaan myös vihdoin opittu käymään fiksusti kaupassa. Ostetaan alkuviikosta kerralla koko viikon ruuat, tehdään yhtenä päivänä iso satsi, mistä riittää niin toimistolounaaksi mukaan otettavaksi, kuin sitten myös illalla syötäväksi kotona. Tällä tapaa ruokahävikki on vähentynyt ihan älyttömästi ja kauppalaskut laskeneet varmaan puolella.

Jottei samaan ruokaan kypsyisi jo ihan ensiaskeleilla on sen oltava helposti muunneltavissa 🙂

Tässä yksi todella simppeli esimerkkiruoka, mikä on todettu hyväksi meidän kotona.

Revitty kana tomaattikastikkeessa, quinoaa, kasviksia & fetajogurttikastiketta:

2-3 pakettia kanan rintafileitä / fileeleikettä
2 kanaliemikuutiota
pari desiä kiehuvaa vettä
1-2 tölkkiä tomaattimurskaa (riippuu kanan määrästä)
1 purkki tomaattipyrettä
n. 8 porkkanaa
1 sipuli
Suolaa & pippuria ym muita mausteita

Lisukkeet:
2-3 parsakaalia
kvinoaa

jogurttikastike:
n. 400g turkkilaista jogurttia
n. 150g fetaa murskattuna
suolaa & pippuria

Sekoita kanaliemikuutio kiehuvaan veteen ja kaada pataan. Tämän jälkeen heitä sekaan kaikki ylläolevat ainekset (porkkanat ja sipuli pilkottuna) niin, että kanat mieluiten peittyy tomaattikastikkeeseen kokonaan.  Mausta suolalla, pippurilla tai muilla lempimausteilla.
Laita pata kannaen kanssa 160 asteiseen uuniin kahdeksi tunniksi. 

Voit välillä tsekkailla ja käännellä kanoja ja lisäillä mausteita. Kana on valmista kun se repeää haarukalla kokeillessa suikaleiksi.

Kun kanapata on melkein valmis höyrytä parsakaalit kattilassa, tai lisää ne pataan kypsymään.
Keitä kvinoaa haluamasi määrä paketin ohjeiden mukaan ja valmista kastike murskaamalla feta haarukalla astiaan ja lisäämällä päälle turkkilaista jogurttia sekä suolaa & pippuria.
Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen esim. Ruohosipulia ja hieman sitruunamehua, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan fetajogurtti menee ihan sellaisenaan.

Tällä perusohjeella pärjää hyvin alkuviikon, mutta kun siinä torstain kohdalla alkaa sama ruoka jo tökkimään, saatan vaihtaa kvinoan riisiin, tai lisätä annoksen päälle srirachakastiketta, rucolaa, avokadoa, pinaattia. Joskus teen pelkän salaattipohjan ja nostan siihen kanasuikaleita ja parsakaalia.

Revittyä kanaa on todella helppo soveltaa eri annoksiin ja se ainakin itselleni maistuu koko viikon koostumuksensa ansiosta. En tiedä miksi, mutta ihan perus kanafilee tökkisi kyllä pahasti jo tokan päivän kohdalla.