Teriyakilohi 13 marras

Reseptiikka ei ole vahvinta osaamisaluettani. Olen huono seuraamaan niitä ja vielä surkeampi kirjoittamaan. Sovellan ja huidon sinne tänne, enkä taida tuntea käsitystä mitta.
Paitsi leipomisessa yritän – Seuraan millintarkkaan ohjetta, mutta silti kaikki menee aina pieleen.
Ehkäpä siksi en koskaan leivo.

Nyt minulla olisi kuitenkin jakaa teille yksi helppo resepti. Näiden loistavien taitojeni (puutteen) vuoksi tosin saatan tehdä siitä erittäin vaikean. Pahoitteluni, mutta yritetään.

Teriyaki kastike on suurinpiiretin mittakaavassa; 2rkl soija 2rkl mirin 1tl sokeri. (miriniä löytyy kaupasta yleensä sieltä sushitarvikkeiden joukosta).
Minä triplasin ja laitoin 6rkl soija 6rkl mirin 3tl sokeri, koska tein neljä lohipalaa ja tuo kastike on niin hyvää joten kannattaa tehdä kunnon satsi. Kastikkeen ainekset sekoitetaan kulhossa ja annetaan olla hetki, jotta sokeri imeytyy.

Lohi paistetaan pannulla (ei tarvitse rasvaa) ensin nahkapuoli alaspäin 3-4 asteisella levyllä kannen alla 3-4min. Maustetaan suolalla, mustapippurilla ja pienellä määrällä valkopippuria. Käännetään nahkapuoli ylöspäin ja taas kannen alla 3-4 min.
Tämän jälkeen pannulle kaadetaan mukaan soija-sokeri-mirinkastike ja annetaan kastikkeen kiehua kokoon (voiko noin sanoa? Enkä tietenkään katsonut kauan minulla meni siinä) ehkä 5min? niin että siitä on muodostunut hieman paksumpaa, mutta ei niin että palaisi pohjaan.

Sushi-riisi pestään kylmässä vedessä kattilassa rutistelemalla kevyesti ja vaihtamalla kattilasta vettä niin monta kertaa että vesi on kirkasta ja riisit ns. läpinäkyviä. (Kamala homma. Onneksi Lauri osaa tehdä tämän).
Lisätään paketin ohjeiden mukainen määrä vettä kattilaan, kiehautetaan, lasketaan lämpötilaa ja annetaan riisin kypsyä hiljalleen kannen alla n.10min. Liesi pois päältä ja riisit jätetään hautumaan n.30 minuutiksi.
Tästä on monia eri valmistustapoja, mutta jotakuinkin näin se meillä tehdään ja pesuvaiheessa vesi vaihdetaan ainakin n.8 kertaa.

Valmiin riisin asettelin lautaselle tiivistämällä sen kuumalla vedellä huuhdeltuun kuppiin ja kumauttamalla kupin lautaselle nurinpäin.

Lisukkeiksi tähänhän voi tehdä mitä mieli halajaa ja vatsa käskee. Itse kallistuin nyt kaalin ja porkkanaan. Leikkasin vihannekset pitkiksi suikaleiksi ja keitin tilkassa vettä ja nokareessa voita kannen alla melkein kypsäksi. n.5min (ja erikseen, ettei punakaali värjäisi porkkanaa). Kypsät suikaleet lisäsin keoiksi lohifileiden viereen pannulle juuri ennen kastikkeen lisäämistä ja annoin niiden kypsyä siinä lohen kanssa loppuun, ottaen myös makua samalla kastikkeesta.
Jokin raikas salaattikin tosin kelpaa mainiosti.

Näin pitkä selostus ei koskaan kuulosta helpolta. Hyvä minä, mutta pointti oli tuo kastike ja se nyt oli toivottavasti ainakin kuulosti yksinkertaiselta.
Ja oli tosi hyvää! 🙂