Punajuuri-vuohenjuustopasta 18 tammi

Pidän punajuuresta. Olen aina pitänyt. Oli sitä sitten kouluruokalan Borchkeitossa, nykypäivänä terveysmehussa, salaatissa, tai vaikka säilöttynä purkissa. Koskaan en ole silti tajunnut yhdistää sitä pastaan. En ennen kuin huomioni kiinnittyi jonkun lehtisen punajuuri-vuohenjuustopasta reseptiin. 

Punajuurta ja vuohenjuustoa. Rakastan molempia! Pasta itsessään ei kuulu suosikkeihini, mutta pähkäilin, että näiden aineksien kanssa sekin nyt olisi varmasti mielestäni erityisen maukasta.

Resepti oli helppo ja lopputulos yllätti hieman erikoisella, mutta vivahteikkaalla maullaan. Ehkä enemmän yllätyin kuitenkin siitä, että Lauri söi tätä kolme lautasellista. (Hyvä ruoan maistumisen mittakaava – jos se kelpaa miehellekin).

Resepti:

Punajuurisose:

n.600g punajuurta
4-5 valkosipulinkynttä
1dl auringonkukansiemeniä
2-3rkl oliiviöljyä
1rkl tummaa balsamiviinietikkaa
suolaa & mustapippuria

vuohenjuustoa
kapriksia
tuoretta pinaattia

Puolita punajuuret. Nosta ne uuniin kuorimattomien valkosipulinkynsien kanssa. Paahda 180 asteessa n.40min. Anna jäähtyä ja kuori.
(jostain syystä en saanut omia punajuuriani millään kypsiksi uunissa, joten lopulta luovutin ja keitin ne kypsiksi).

Pilko kypsät punajuuret ja pullauta valkosipuli kuorestaan tehosekoittimeen. Säästä yksi punajuuri ja tee siitä kuutiota pastan joukkoon.

Sekoita kaikki soseen ainekset keskenään soseeksi sauvasekoittimella (lisää hieman oliiviöljyä tai vettä jos sose on liian paksua). Tarjoile pastan sekä vuohenjuuston, tuoreen pinaatin ja kapristen kanssa.