HELPOT PIKNIKEVÄÄT 16 elo

Lämpimät kesäillat ovat vitkastelleet tuloaan, mutta tuntuvat vihdoin ilahduttavan meitä lämpimällä sektorillaan.
Tiedättekö mitä se tarkoittaa?
Se tarkoittaa piknikejä!

Niitä missä syödään paljon herkkuja, pelataan pelejä, juodaan kesädrinkkejä ja unohdutaan auringonlaskunkin jälkeen viltille juttelemaan tuntikausiksi. Ihan vain siksi, että ei ihan heti muututa pakasteiksi ja koska lämpiminä kesäiltoja ei heitetä hukkaan aikaisilla nukkumaanmenoilla. 

Nämä helpot piknik-reseptit kirjoitin jo elokuun Cosmopolitaniin, mutta piknikiltojen ollessa ajankohtainen, ajattelin kaivaa ne esiin myös tänne virtuaaliseen reseptilaatikkoon.
(ja koska tuo lohiwrappi oli mielestäni myös erityisen hyvää!).

Lohi-tsatsiki wrap

loimulohta (tai muuta mieluisaa lohta)
ituja
rucolaa
kevätsipulia
puristettua limemehua
tortilloja
tsatsikia
Sriracha chilikastiketta

Tsatsiki

Reilu puolikas kurkku raastettuna
200g turkkilaista jogurttia
suolaa, pippuria
1 valkosipulinkynsi murskattuna

Raasta kurkku ja valuta siitä ylimääräinen vesi huolellisesti pois. Sekoita raaste turkkilaiseen jogurttiin ja mausta murskatulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Sivele tortillaletulle reilusti tsatsikia ja kasaa muut täytteet päälle. Purista lopuksi päälle limenmehua ja kääri tortilla tiukalle rullalle.

Kääri wrapit leivinpaperiin ja sido kääre nätisti narulla. Näin säästyt ylimääräisiltä pakkauksilta/lautasilta ja eväs näyttää kauniilta.

Mansikka-mozzarellasalaatti

tuoreita mansikoita

buffalo mozzarellaa

paahdettuja pinjansiemeniä

salaattia

rucolaa

basilikaa

Kastikkeeksi

Ripaus balsamietikkaa, oliiviöljyä, limen siivun mehu ja hieman rouhittu mustapippuria myllystä.

Kokoa salaattipeti. Viipaloi mozzarella, puhdista ja lohko mansikat joukkoon. Paahda pinjansiemenet kevyesti keskilämmöllä ja ripottele salaatin päälle. Valuta pinnalle kastiketta mieluiten juuri ennen tarjoilua.

Pakkaa salaatti jokaiselle omaan purkkiin. Laita purkin pohjalle salaattikastike ja vasta päällimmäiseksi yrtit ja salaatinlehdet. Näin kastike ei vetistä salaattia niin nopeasti ja salaatin voi sekoittaa vasta paikanpäällä.