LAPSUUDEN INHOKKI- JA SUOSIKKIRUOKA (mukana arvonta) 31 touko 2020

Luokassa lausuttiin ruokarukous, jonka jälkeen käveltiin pitkässä jonossa alakerran ruokasaliin.
Steinerkoulussa keittäjät annostelivat ruuan ja vasta kun pääsit jonossasi tarpeeksi lähelle keittäjää, sait tietää mitä tänä päivänä oli tarjolla. ”Hyi kaalikääryleitä ja kumiperunoita”, sanoo edessä oleva luokkakaveri ja tekee u-käännöksen näkkäripisteelle. Mumisen takaisin jotain, että ”ei kai taas”, mutta oikeasti jään jonoon mielelläni.
Rakastin salaa kaikkia koulun kaaliruokia. Oli ne sitten missä muodossa tahansa.

Kaali kaikessa muodossaan kuuluu edelleenkin lempiruokiini. Kyssäkaali, parsakaali, ruusukaali, kurttukaali, kiinankaali, punakaali, lehtikaali, suippokaali you name it.
Tällä hetkellä nakerran suosikkiani kevätsadon varhaiskaalia ennätysvauhtia.

Vaikka pidinkin kaalista, olin pienenä nirso ja niin kauan kuin muistan, minulla on ollut muutama kummallinen inhokki, mm. Mansikka ja vesimeloni. Erityisesti mansikka aiheuttaa kummastusta, koska kuka nyt ei tykkäisi mansikoista.
Enkä minäkään niitä sylje pois, mutta mansikka ei vain maistu sellaisenaan suussani kovin hyvältä. Se on outo ja kirpsakka. En myöskään erityisemmin pidä sen koostumuksesta. Ulkopinnan pienistä siemenistä, jotka pirskahtelevat suussa.  

Vesimeloni puolestaan aiheutti trauman ulkomaanmatkalla, kun pienenä sairastuin vatsatautiin ja äitini syötti minulle vain vesimelonia. Vesimeloni ei pysynyt sisällä vaan lensi punaisena kaarena pitkin poikin hotellihuonetta. Tuon jälkeen en ole osannut yhdistää vesimelonia nautinnollisiin hetkiin. Lähinnä luulin sen maistuvan oksennukselta ja vaikka olen aikuistuttuani osannut opetella itseni tuosta ruokamuistosta pois, ei edelleenkään vesimeloni ole minulle erityisen mieluisa valinta.

Tiedättekö mikä näitä kaikkia tarinoita yhdistää? Juusto. Erityisesti Apetina-juustot, jotka osaavat nostattaa, jopa inhokkikasvikset ihan uusiin sfääreihin. Syömme kotona paljon kasvisruokaa ja välimerellisiä juustoja, joten meidän jääkaapin vakiovarusteena onkin Apetinan juustokuutioita, jos jonkinlaista. Ne tuovat niin hyvin makua, tekstuuria ja täyttävyyttä kasvisruokiin, että voisin puhua jopa olevani niihin hieman koukussa.

On se kumma. Vaikka edelleenkään mansikka ja vesimeloni ei kuulu suosikkeihin, ne maistuvat minusta todella hyvältä juuston kanssa. Myös kaali ja juusto on mielestäni voittamaton kombo. Entäs miten nämä kaikki yhdessä?
Kehittelin Apetina Snack sitrus ja yrtit juustokuutioit -uutuuden innoittaman salaatin, jossa yhdistyy lapsuuteni herkut sekä inhokit. Kaali, mansikka ja vesimeloni.
Ja vaikka itse sanonkin, niin voi hyvää päivää, että tämä oli hyvää. Tässä salaatissa tuntui olevan kaikki hyvässä balanssissa: makeutta, suolaisuutta, hapokkuutta, hieman karvautta ja jopa hyppysellinen umamia.

Tätä teen uudestaan.

KESÄINEN JUUSTOSALAATTI

AINEKSET:
Vesimeloni
(ja/tai muita melonteita, esim. Hunajameloni, verkkomeloni)
Mansikoita
Kyssäkaali
Varhaiskaali
Pinaatti
Rucola
Apetina Snack sitrus ja yrtit juustokuutioita
Sitruunavinaigrette:
2 rkl oliiviöljyä
2rkl sirtruunanmehua
1 rkl huhnajaa
Pieni valkosipulinkynsi puserrettuna
Suolaa & pippuria
Pikkeliliemi kyssäkaalille:
0,5dl etikkaa
Reilu 0,5 dl sokeria
1,5 dl vettä

Aloita kuorimalla kyssäkaali ja leikkaa se mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi, tai veitsellä kuutioiksi. Valmista pikkelöintiliemi. Sekoita vesi, etikka ja sokeri keskenään ja kaada liemi sekä kyssäkaalikuutiot kannelliseen rasiaan. Ravista ja anna marinoitua hetki jääkaapissa. Mielellään n. tunti, mutta vähempikin aika riittää.

Viipaloi melonit ja mansikat.
Siivuta vahaiskaalista ohuita suikaleita mandoliinin tai juustohöylän avulla. Sekoita vinegrette-ainekset keskenään.
Asettele varhaiskaalisuihkaleet pinaatinlehtien kanssa lautaselle. Ripottele puolet vinegretistä päälle ja sekoita hieman. 

Lado viipaloidut melonit ja mansikat salaattipohjan päälle. Ota pikkelöitynyt kyssäkaali jääkaapista ja nouki kaalikuutiot liemestä ja lisää salaattiin.
Viimeistele kokonaisuus Apetina sitrus ja yrtit -juustokuutioilla ja rucolalla. Kaada päälle loput vinaigretistä ja nauti.

Psst.. Jos kaipailet lisää ihanan juustoisia reseptejä, niin niitä löytyy TÄÄLTÄ.

ARVONTA

LAISKUUTTA KEITTIÖN PUOLELLA + arkiruokaresepti 17 marras 2019

Olettekin ehkä huomanneet pienen reseptikadon täällä blogin puolella. Tämä johtunee yksinkertaisesti siitä, että olen ollut patalaiska keittiön puolella. Välillä on näitä kausia kun mikään uusi reseptikokeilu ei oikein innosta, vanhat suosikit kyllästyttävät ja jos teen ruokaa, teen todella simppeleitä versioita pienellä vaivalla. Ne eivät ole huonoja, mutta eivät mitään makuhermojakaan mullistavia. Odotan jo joulua, silloin yleensä inspiroidun kikkailemaan uusia jouluherkkuja, mutta nyt tuntuu kuin koko köökki olisi marraskuun synkkyyden pauloissa. Muilla samoja tuntemuksia?

Useimmiten lautasella on kasvisruokaa, ehkä hieman kalaa, mutta eilen näin niin söpön pyöreän kesäkurpitsan kaupassa, että alkoi tehdä heti mieli jauhelihatäytteisiä kesäkurpitsoja. Päälle ripottelin sinihomejuustoa ja nautin annoksen yksikseni punaviinilasin kera, samalla kun katsoin hömppäleffaa sohvalla. Täydellinen helppo lauantai-illan lohtuateria. 

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

3-4 pyöreää kesäkurpitsaa (tai muutama tavallinen)
Paketti naudan jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
Pkt tomaattimurskaa
Oliiviöljyä
Suolaa & pippuria + muita mieluisia mausteita
Sinihomejuustoa

Salaattia. 

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Leikkaan pyöreistä kesäkurpitsoista ”hattu” irti ja kaiverra lusikalla sisus pois. Siirrä kesäkurpitsan sisus sivuun, se lisätään myöhemmin jauhelihan joukkoon.
Lorauta kaiverrettuihin kesäkurpitsoihin hieman oliiviöljyä ja asettele ne uunivuokaan ja laita uuniin esilämpenemään n. 10 minuutiksi.

Silppua sipuli ja puserra valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita pannulla tilkassa öljyä. Lisää jauheliha ja ruskista se. Kaada joukkoon tomaattimurska, kesäkurpitsan kaiverrettu sisus ja lisää mausteet. Itse käytin hieman tulista mausteseosta suolan ja pippurin lisäksi.

Anna kastikkeen porista ja keittyä hieman kasaan n. 5 min miedolla lämmöllä. Sekoita lopuksi vielä mukaan maun mukaan sinihomejuustomurua (Omani oli Aurajuustoa tietty). Nosta kesäkurpitsat uunista, kauho niiden sisään jauhelihakastiketta. Ripottele päälle vielä hieman sinihomejuustomurua ja laita takaisin uuniin, n. 15 minuutiksi.

Tarjoile salaatin kanssa. Itse höyrytin mukaan vielä parsakaaleja 🙂 

KESÄRULLAT & MAAPÄHKINÄVOIDIPPI 12 heinä 2019

R a k a s t a n vietnamilaisia kesärullia. Maukas, mutta samalla ja ihanan freesi ruoka. Rullat myös valmistuvat helposti ilman kypsentämistä ja täytteinä voi käyttää melkeinpä mitä ikinä keksii. Kasviksia, hedelmiä, yrttejä. rapuja, kanaa, pähkinöitä, siemeniä, nuudeleita..

Tässä oma suosikkikombo kasvisrullaan

KASVISKESÄRULLAT

Paketti riisipaperiarkkeja
Pussillinen lasinuudeleita
n. 3 porkkanaa
1 mango
1 avokado
Puolikas punakaali
Kurkku
Ruohosipulia
Tuoretta minttua

MAAPÄHKINÄVOIDIPPI

3 rkl sileää maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
1 tl Sriracha-chilikastiketta (tai muuta chilikastiketta)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
n. 0,5 dl vettä

Valmista ensin maapähkinävoidippi. Sekoita  kaikki ainekset keskenään. Voit käyttää myös sauvasekoitinta jos maapähkinävoi ei tunnu sekoittuvan kunnolla. Siirrä jääkaappiin maustumaan kesärullien valmistuksen ajaksi.
Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. 

Suikaloi tai silppua vihannekset ja yritit. Voit sekoittaa ne keskenään, tai kasata riisipaperille vuorotellen. n. Desi täytettä per riisipaperirulla riittää.
Halutessa voit pirskottaa täytteisiin muutaman tipan tuoretta limenmehua ja soijaa. 

Valmista yksi kesärullat kerrallaan. Liota riisipaperiarkkia 10 sekunnin ajan lämpimässä kädenlämpöisessä vedessä. Käytä laakeaa astiaa. Nosta arkki varovaisesti vedestä ja kevyesti ravistele arkista enimmät vedet pois ja aseta se leikkuulaudalle. Aseta arkin keskiosaan parin sentin kaistale täytteitä (noin 1 dl)
Taittele ensin arkin alaosa täytteen päälle, jonka jälkeen nosta myös reunat täytteiden päälle, niin että rullasta muodostuu tasku. Rullaa kääryle kiinni ja laita tarjoiluastiaan. Netistä löytyy paljon videoita ja kuvaohjeita jos ensimmäisen rullan kasaaminen tuntuu haastavalta.

Tarjoile rullat heti maapähkinävoidipin kanssa. Voit leikata rullat keskeltä kahtia tai tarjota kokonaisina. 

P.s Älä laita kuvan tavoin rullia kiinni toisiinsa, koska ne jämähtävät kiinni.