Paras sienipasta 24 syys

Tai ainakin paras minulle. En nimittäin ole syönyt sienipastaa aikoihin – tai jos olen, ei se selvästi ole jäänyt sen koommin mieleeni.

Tämä puolestaan jäi.
Oliko se sitten maukkaat kantarellit, idyllinen mökkitunnelma, hyvä seura, ikkunasta pilkottavat syysauringonsäteet, vai salainen ainesosani; koskenlaskija ja sitruuna?

Ehkä se oli kaikki nämä yhdessä, mitkä tekivät tästä juuri silloin maailman parhaan pastan, mutta olen varma, että nauttisin samaisen pastakulhon kuola vain valuen seuraavan kerran ihan yksinkin telkkarin edessä kotisohvalla.

       
       Kantarellipasta

• reilu litra kantarelleja (n.500g)
• 1 sipuli
• pieni kesäkurpitsa
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 dl ruokakermaa
• reilu 50g koskenlaskijaa (koskenlaskija voimakas)
• voita paistamiseen
• puolikkaan sitruunan mehu
• nippu persiljaa
• parmesanraastetta
• tuorepastaa

• Puhdista kantarellit harjalla/pensselillä rapsuttelemalla ne puhtaiksi. (älä pese vedellä). Sieniin saa jäädä vähän mustia pilkkuja.
  Isoimmat kantarellit voi repiä puoliksi, mutta jätä pienet kokonaisiksi.

• laita sienet kuumalle puhtaalle pannulle. Pyörittele sieniä pannulla, kunnes sienistä alkaa lähteä nestettä. Anna paistua niin kauan, että neste on haihtunut.

• Kuutio sipuli. Lisää pannulle nokare voita ja sipulit. Hauduta keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää halutesssi lopuksi vielä ohueksi suikaloitu puolikas kesäkurpitsa

• Sekoita tällä välin pienemmässä kattilassa ruokakerma, koskenlaskija ja kasvisliemikuutio. Sekoita kunnes koskenlaskija on sulanut. Lisää sitruunan mehu ja tarvittaessa mausteita.
   

• Kaada tasainen kastike pannulle sienien ja sipulisilpun joukkoon. Sekoita ja lisää persiljasilppu.

• Keitä tuorepasta paketin ohjeiden mukaan. Tarjoile heti.

                     Lisää valmiin annoksen päälle vielä parmesaaniraastetta ja raastettua sitruunankuorta.
                                                                                          Nam.