Kanaa sukiyaki kastikkeessa 09 marras 2011
Tein tätä ensimmäisen kerran kotona yöllä pienimuotoisen juhlaillan jälkeen. Lauri oli jo laittamassa uuniin pakastepizzaa, kun minä tulen siihen väliin heristämään sormeani. Ei, ei minä teen meille ruokaa, hoituu ihan tuossa kädenkääteessä. Odota vain kaksikymmentä minuuttia.
No, reilun puolentunnin, sievän sekamelskan ja hukkuneiden parsakaalien jälkeen ateria oli vihdoin valmis.
Olin koonnut yhteen kaikkea mitä nyt kaapistamme löysin. Yhdistänyt lihaan yleensä käyttämääni kastiketta kanaan ja lisäillyt vähän sitä sun tätä. Loppupelissä Se oli ihan mielttömän hyvää ja parsakaalitkin löytyivät aamulla mikroaaltouunista.
Eilen kokeilin uusintakierrosta ja sen verran hyvää oli edelleenkin, että tässä selostus miten annos syntyi ja mitä siihen tarvitsin.:
-Broilerin maustamattomia filee ohut leikkeitä
-mausteita (suolaa, pippuria, grillausmaustetta)
-öljyä
-sokeriherneitä
-porkkanaa
-bataattia
-valkosipulia
-perunakuorrute maustetta
-parsakaalia
-salaattia, rucolaa
-yrttibalsamicoa
Kastike:
-soijaa
-miriniä
-sakea
-sokeria
-hunajaa
-valkosipulia
Leikkasin bataatista sopivia lohkoja ja marinoin ne öljyssä, puserretussa valkosipulissa, suolassa ja Meiran tulinen paprika perunakuorrute- mausteessa. Asettelin lohkot pellille ja jätin ne kypsentymään 225- asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi.
Seuraavaksi kuorin porkkanat ja leikkasin ne pitkiksi suikaleiksi. Yhden säästin raastetta varten.
Porkkanoita keitin suolatussa vedessä hetken aikaa ja lisäsin mukaan parsakaalit. En keittänyt täysin kypsäksi, koska lisäsin ne myöhemmin pannulle ruskistuneiden sokeriherneiden jukkoon. Lopuksi sirottelin sokeriherneiden, porkkanoiden ja parsakaalien päälle hieman sormisuolaa.
Kastikkeen valmistin pienessä kattilassa, minne lorautin tilkan öljyä ja puserretun valkosipulinkynnen. Soijaa, sakea sekä miriniä lisäsin kaikkia hieman alle desin. Sokeria ja hunajaa ruokalusikalliset. Sekoitin ja kiehautin miedolla lämmöllä.
Kananfileet ruskistin kuumalla pannulla ja maustoin ne suolalla, pippurilla ja grillausmausteella.
Kaiken ollessa valmista ja kypsää asettelin kananfileet lautaselle kasvisten päälle ja porkkanaraaste kanan päälle. Kastiketta lusikalla tasaisesti kanalle ja kasviksille. Lisäksi salaattia ja siihen hieman yrttibalsamicoa.
Ponttina tässä on kai tuo kastike ja miten hyvin se sopii myös kanalle. Kastike on super helppo tehdä ja kasviksetkin voi korvata halutessaan vaikka ranskalaisilla, mutta suosittelen kokeilemaan jokatapauksessa.