Ah, rakastan tacoja ja tykkään vaihdella niin täytteitä kuin itse ”tacon kuoria”. Ehkä eniten tykkään käyttää salaatinlehteä, mutta myös pienet rapeat tacokuoret (tai veneet) tuovat annokseen oman ihanan rapean suutuntumansa. 

Uusimpana villityksenä olen kokkaillut tacoihini uunissa munakoisotäytettä. Useimmiten kypsennän munakoisot tomaattikastikkeessa ja juustossa uunivuoalla, mutta tässä simppelimpi versio pelkällä munakoisolla 🙂 

Mini-kasvistacot
n. 15 kpl

Tarvitset
Pikkusalaatinlehtiä tai mini-tacokuoria

Täytteet
3 avokadoa
4 tomaattia
2 munakoisoa
1-2 rkl öljyä
suolaa, pippuria & chilimaustetta 4 limeä
Fetaa n. 100g

Tryffelimajoneesi
4-6 rkl majoneesia
1/2 tl tryffeliöljyä Ripaus mustapiuppuria

Koristeeksi
Nippu korianteria 2 punaista chiliä

Tee näin: Sekoita tryffeliöjy majoneesiin, mausta hieman mustapippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa tryffeliöljyä. Laita jääkaappiin viilentymään.
Halkaise avokado, poista siemen ja kuutioi avokado pieniksi paloiksi.
Halkaise tomaatit, poista kannat ja pilko pieniksi.


Kuumenna uuni 225°C Poista munakoisoista kannat ja kuutioi munakoisot sopiviksi suupaloiksi. Sekoita munakoisopalojen joukkoon öljy ja mausteet. Paahda uunissa noin 20 minuuttia välillä käännellen tai kunnes munakoisopalat ovat täysin pehmeitä ja saaneet hieman väriä.

Levitä pieni lusikallinen majoneesia tacoihin sekä salaatinlehtiin ja kokoa täytteet. Purista päälle tuoretta limenmehua ja murenna fetaa. Siivuta punainen chili ohuiksi renkaiksi ja laita muutama chiliviipale täytteiden päälle. Koristele korianterilla.