ARJEN HELPPO FETA-JUURESVUOKA 13 maalis

Syön arkisin todella paljon juureksia ja kasviksia ja tykkään valmistaa niitä kerralla ison määrän, jotta voin käyttää niitä sitten pitkin viikkoa eri aterioissa lisukkeena, syödä sellaisenaan, tai ottaa mukaan toimistolle.

Tässä yksi hieman vahingossa syntynyt juuresvuoka, josta tuli yllättävän hyvä! Tein tätä ison annoksen maanantaina ja jo keskiviikkoon mennessä siitä ei ollut jäljellä kuin pari murusta pohjalla. Meni ihan sellaisenaan, mutta toimi hyvin myös lisukkeena tai esim. Salaatin kanssa.

feta-juuresvuoka

4-5 esikypsennettyä (tai raakaa) punajuurta
3 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 pkt punasia linssejä (suolaliemessä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
1-2dl vettä
reilu 1dl turkkilaista jogurttia
1 pkt fetaa (Patros 200g)
mausteita (suolaa, pippuria ym).

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Raasta porkkana, sekä palsternakka. (Itse käytin tähän monitoimikoneen raastinta, eli en raastanut käsin. Ilman sähköistä raastinta tästä reseptistä taitaa olla helppous kaukana).

Jos käytät esikpysennettyjä punajuuria, raasta ne eri kulhoon.
Jos käytät raakoja punajuuria. Kuori ne ja raasta muiden juuresten kanssa samaan kulhoon ja kypsennä kaikki yhtäaikaa pannulla.

Silppua ja kuullota valkosipulit, sekä sipuli isolla pannulla tilkassa öljyä. Lisää raaka porkkana & pasternakkaraaste (mahdollisesti raaka punajuuri), sekä 1-2dl vettä ja 2 kasvisliemikuutiota – veden määrä riippuen siitä paljon pannulla on juureksia. Kypsennä juureksia hetki miedolla lämmöllä. 

Valuta ja huuhtele linssit.
Lisää linssit, reilu desi jugurttia, mausteet, raastetut kypsät punajuuret, sekä puoli pakettia fetaa (100g) pannulle. Pyörittele ja sekoita ainekset yhteen ja kaada koko seos isoon uunivuokaan. Painele tiiviiksi ja ripottele pinnalle loput 100g fetasta.

Kypsennä n.30 min.

Tarjoile ja lisää halutessa vielä annoksen päälle nokare turkkilaista jogurttia 🙂